釣蝦釣魚降龍會

標題: 豬肉餌變硬 [打印本頁]

作者: 桃園小蝦米 時間: 2012-12-22 11:09
標題: 豬肉餌變硬
小弟有試做豬肉餌
流程里肌肉切絲-風乾-醃漬(鴨蛋黃都沒加水)-將蛋液清除-沾粉-冷凍
試釣不錯但剛開始軟後來越放越硬外層粉已經變有點濕內層肉變硬
請問大大們有碰過此問題嗎?製作過程那裡有問題 ---求助
蝦狂重復使用也無此問題

[ 本帖最後由桃園小蝦米於 2012-12-22 11:10 編輯 ]

作者: 高雄藍教頭 時間: 2012-12-22 12:07
TO: 桃園小蝦米 -1F
原因就在於你因為把醃好的豬肉餌沾粉再冷凍，因此豬肉餌在你還沒拿去座釣的這一段時間，外面的這一層沾粉慢慢一直在吸收整塊豬肉餌的水份，所以你的豬肉餌放愈久就會愈來愈硬，當然............你的放槍率會一直增加

作者: 沙鹿阿哲 時間: 2012-12-22 17:54
TO: 高雄藍教頭 -2F
請問大大怎麼改善這樣的問題呢

作者: 弒君之王 時間: 2012-12-22 18:17
也有可能是被風乾...
餌從夾鏈袋拿出來後
不僅只有粉再吸收著豬肉本身的水分
也會因為外在環境逐漸風乾
尤其是切成小塊後風乾的狀況會越明顯

解決的辦法...就是一次取出使用少點吧 @@
抓個20~30分鐘的用量分批拿出來用
就能改善被風乾的狀況
不過夾鏈袋記得要封好喔

作者: 桃園小蝦米 時間: 2012-12-23 12:05
TO: 高雄藍教頭 -2F
蝦狂不會這麼明顯
所以要用時才沾粉應該能改善

作者: avy693 時間: 2012-12-23 13:07
下次豬肉不要風乾.豬肉會軟很多

作者: 高雄藍教頭 時間: 2012-12-23 14:39
TO: 沙鹿阿哲 -3F
醃好後，就包裝起來
到了釣蝦場再沾粉即可

但你醃的過程到完成~~也要確保豬肉的軟嫩度
不然沾粉後，一樣很快就乾了，不然就在紙板上蓋上沾過水的紙毛巾，這樣就可以撐一段時間了

[ 本帖最後由高雄藍教頭於 2012-12-23 14:41 編輯 ]

作者: 新莊蝦餌 時間: 2012-12-23 17:08
我的做法是豬肉冷凍後  要釣蝦的時後  在拿出來沾粉
並放在夾鏈帶裡面  豬肉很軟  你可參考看看

請問各位大大  有聽說冬天的餌要鮮  夏天的餌要腥嗎? (因為這及天都平均只有20支左右)
聽其它人說冬天餌要鮮 (所以要當天做的餌)...  疑惑中...

作者: aaa0626c 時間: 2012-12-24 13:57
我是豬肉片風乾後在切條然後醃蛋黃~!
我也是有裹粉但是我沒把蛋液清除~~因為我懶!!
裹好粉後分包冷凍~~會硬是沒錯蛋不會硬到哪去~~!
要座釣時餌切好蓋上濕毛巾~就會變得很軟還會變大一點點~!
所以切餌時要小一點~~!

作者: 高雄藍教頭 時間: 2012-12-26 08:36
TO: aaa0626c -9F
風乾後的豬肉就是有一點不太好，下水後，一下子就會膨脹.........

作者: 永康阿嗚 時間: 2012-12-30 22:03
TO: 桃園小蝦米 -1F

我後來是把紙版弄水沾濕

餌料放在上面

不會太濕導致餌爛爛的

不然就放夾鍊帶 ...

用多少切多少

TO: 高雄藍教頭 -10F

不是小青出水膨脹就好 (賴打蝦)

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