釣蝦釣魚降龍會

標題: 烤蝦~~ [打印本頁]

作者: 台南阿款 時間: 2013-3-31 03:36
標題: 烤蝦~~
不知道有沒有人po過...

分享一下我烤蝦的方式

目前應該很多人是直接洗蝦，處理完+鹽喇喇放進烤箱

有種方式烤蝦又Q又不會烤焦又不會死鹹

那就是用"冰塊+鹽水"

洗完剪完蝦蝦後我都直接串成一排放進烤箱直接烤(不加鹽)

等到雙面稍微變紅後把蝦子浸入冰鹽水中(如果串太長浸不下可以用湯匙潑灑)

再放入烤箱繼續烤，等差不多水分快乾掉再重複浸蝦動作約3~4次

這種方式烤出來的蝦會~~非~~常~~Q~~~~

而且鹽水的味道會均勻的融入蝦體中(蝦子吃起來會一點點鹹)

蝦殼上不會焦也不會有一堆鹽巴讓你配啤酒或沙士配3罐

讓吃蝦吃到怕的人一嚐也會流淚的烤法

試試看吧!!!

作者: 台南阿款 時間: 2013-3-31 03:42
TO: 台南阿款 -1F
忘了補充一下~~

如果一桶橘色水桶+冰塊約8分滿

鹽巴約加5~6匙(喝湯用的那種湯匙)

烤完蝦殼上只會有一點點的鹽那是正常的~~

要多加也可以，不過最好別讓蝦場員工看到...曾遇過說我加太多鹽的老闆....

作者: 鍋貼大哥 時間: 2013-3-31 04:39
謝謝分享下次再來試試看一定很好吃

作者: 連貫 時間: 2013-3-31 09:48
感謝大大分享

作者: 竹東文 時間: 2013-3-31 10:21
感謝大大分享 "冰塊+鹽水" 烤蝦的方式喔 !!

作者: 高雄小葉 時間: 2013-3-31 11:02

讚歐
感謝您的分享

作者: 高雄鄧伯 時間: 2013-4-1 23:40
TO: 台南阿款 -1F
台南很多場冰塊不給冰蝦

作者: 永康阿嗚 時間: 2013-4-2 00:46
TO: 高雄鄧伯 -7F

沒錯

不過新佰億、中天、永大可以

作者: 楠梓佑子 時間: 2013-4-5 23:39
謝謝大大無私分享

作者: 台南阿拉丁 時間: 2013-4-6 00:29
這個方法下次要試試看
不然烤蝦都怕"臭火搭"

作者: 高熊寬 時間: 2013-4-6 01:00
我的方法跟大大雷同.洗蝦>剪腳>冰蝦(10~15分鐘)>加鹽(4斤蝦約手一大把鹽.所以2斤半把鹽)>串蝦(蝦以冰昏不會跳)>烤蝦重點來了第一次烤一面約5分鐘，蝦子不能完全變弘即可翻面，兩面都5分鐘後，2分鐘再翻一次，再來1分鐘，再來30秒，最後每10秒翻一次，蝦子一乾就不好吃了，這時你要注意頭或腳還有沒有水，把蝦子立起來烤頭，等到表面水分都差不多蒸發了，這時因該有7.8分熟，此時蝦子最好吃，也可以在可一下讓水分減少，一個人喜好而定~

作者: 蟲標小潘 時間: 2013-4-6 01:39
感謝大大的分享~

作者: 台南阿款 時間: 2013-4-6 15:29
這種烤法還有個缺點...

比較厚工花時間去注意蝦子(從冰蝦+烤蝦過程約30~40分)

每次我想吃蝦用這種方式烤都被太座碎念要烤太久

但烤完在吃的時候還不是誇好吃......

作者: 台南阿升 時間: 2013-5-16 09:29
感謝分享~
不然吃太鹹都要準備去洗腎了

作者: 永康葉子 時間: 2013-6-6 17:56
這手法好似在哪看過
不過他是加醬油
烤出來有點醬油香味

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