釣蝦釣魚降龍會

標題: 香香烤鴨 [打印本頁]

作者: 水晶 時間: 2013-6-1 17:11
標題: 香香烤鴨
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台北-香香烤鴨
地址：台北市富民街115號
電話：02-23372481（市場） 02-23056713（住宅）

攤位是位在萬華第一果菜市場，不過人氣超旺，想買必須有搶購的準備，
要不是老闆娘拿名片給我，我還不知道吃了許久的這家烤鴨店有名字呢，
說是烤鴨攤，但就只賣四樣東西，脆皮烤鴨、脆皮烤雞、蜜汁叉燒、五花碳烤。
烤好的雞鴨肉用大臉盆盛裝來賣，烤鴨就是整隻，現場也沒有看到有分割或剁塊的服務，
叉燒是賣一條一條，五花碳烤豬肉也是一條一條的，
可是大家還是搶著挑，然後稱重，通常一條叉燒視重量約100多元左右，
五花肉也差不多約120元起跳，有時剛出爐送來熱騰騰的叉燒、燒肉很快就賣完，
所以想買到最好是早上7點到9點間過去挑比較保險，
10點過後就可能要有面對空攤位的準備了，
由於沒有分切，所以我反而沒吃過店招的烤鴨，
烤雞我鮮少看見在賣，不知是賣完還是少做，
而最多人買的就是蜜汁叉燒及五花燒肉了！

尤其是燒肉，它的皮燒炙得脆口像餅乾一樣，
因為是五花肉，所以肉質也很嫩，並不感到油膩，
調味有點鹹，所以通常切一小盤就能吃個兩碗飯啦！
建議儘早吃完，要不然豬皮一旦返潮不脆口感就差一點了。
蜜汁叉燒也很熱賣，除了切片配飯之外我通常還會拿它來炒飯，
甜甜的滋味也很迷人，吃不完可切丁冷凍在不時之需時拿出來料理，
在此推薦大家！

香香烤鴨在騎樓裡，不仔細看還容易錯過

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簡單擺個桌子放上大盆擺肉就可以開始做生意了

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耶？烤鴨剩下一隻

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一條條豔紅的叉燒

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要挑手腳得快點

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蜜汁叉燒肉

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五花碳烤燒肉

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這皮像餅乾一樣脆，超讚

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切成片的燒肉很下飯

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叉燒與燒肉（價錢總共差不多250元左右，單價沒記）

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【附錄】水晶家廚房-叉燒炒飯

就如同上文所說，這叉燒可以拿來炒飯十分惹味，
所以就示範一下我的作法了！其實炒飯大家都會，只要材料備好，
10分鐘內就可上桌，因為簡便，所以炒飯一直是我不可或缺的主食之一。

【材料】：
叉燒肉、白飯、蛋、西生菜、青蔥、青豆

【作法】：
起油鍋熱油，先炒蛋，然後放入白飯，再加上其他配料一起拌炒即成，
因為簡單，所以也沒什麼好說的，不過真的有好叉燒肉想炒出好吃的叉燒炒飯不難，
「香香烤鴨」賣的叉燒有稍肥與較不肥的，視個人喜好挑選，
切成小粒炒起來比較美觀，也順便提供給大家參考。

這次炒飯的配料

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主角：叉燒肉

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下鍋隨便炒炒

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加上西生菜絲

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最後再拌炒幾秒鐘

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叉燒蛋炒飯完成！

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作者: 鍋貼大哥 時間: 2013-6-1 20:48
哇肚子都餓了尤其是水晶炒飯色香味俱全

作者: 南門阿維 時間: 2013-6-2 04:32
TO: 水晶 -1F
我的香港師傅也有教我烤鴨~港式叉燒的做法~

尤其是烤鴨費時又費工~

有機會在做給大家品嘗~

看到水晶哥的炒飯~

肚子又餓了~感謝分享~謝謝~

作者: 中壢阿笙 時間: 2013-6-6 00:57
好像粉好吃.
改天也來自己嘗試看看:loveliness:
感謝大大分享

作者: 台中小可 時間: 2013-6-6 22:06
看了就會流口水

作者: 海老達人 時間: 2013-6-13 03:32
好厲害的手藝

水晶大真佩服您圖文並茂，感謝分享垂涎欲滴的美食

作者: vbnm9327 時間: 2013-10-25 02:18
超愛吃烤鴨的!改天來去瞧瞧!!

作者: 小赫 時間: 2013-10-26 15:37
真好粗...我喜歡這味

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