釣蝦釣魚降龍會

標題: 白灼鮮蝦五味 [打印本頁]

作者: 阿泰 時間: 2008-3-19 22:29
標題: 白灼鮮蝦五味
白灼鮮蝦五味

所需材料

蝦 ... 600-1200公克(活的)
蔥段 ... 2大匙
薑 ... 3片
開水 ... 1鍋

A 料
薑茸 ... 1大匙(加鎮江醋1/2飯碗或黑、白醋亦可)
紹興酒 ... 1/2大匙(調勻)

B 料
薑茸 ... 1/2大匙(加醬油膏1/2飯碗)
蒜粉 ... 1大匙
甘草粉 ... 1茶匙
糖 ... 2大匙(調勻)

C 料
芥末粉 ... 1/3飯碗
酒 ... 2大匙
水 ... 溫的適量(和芥末粉、酒調成糊狀，封口悶20分鐘，再加醬油和香油調成稀糊狀)

D 料
沙拉油 ... 1/2飯碗(加鮮奶3～4大匙及鹽少許調勻)

E 料
淺色醬油 ... 1/2飯碗
薑茸 ... 1大匙
蔥屑 ... 1大匙
花椒粉 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
香油 ... 1大匙(調勻)

‧ 作法步驟

開水 1鍋，放入蔥、薑煮滾，倒入鮮活的跳蝦加蓋煮滾即可熄火撈起(同為泰國蝦或草蝦等大蝦，可略滾 1/2分鐘撈起)。
將煮好的蝦撿去蔥和薑。喜食原味者可不加任何沾料直接吃食，而怕腥味的則不妨沾上面五種味料之任何一種而食。

作者: 阿泰 時間: 2008-3-19 22:31
其實就是蝦子搭配5種沾料來吃
不一定要5種沾料都做
你可以選自己喜歡或方便的來使用

[ 本帖最後由 james3344 於 2008-3-19 22:35 編輯 ]

作者: 我是一隻小小鳥 時間: 2008-4-22 16:54
下次一定要試做看看

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