釣蝦釣魚降龍會

標題: 為什麼有藍色夾子與紅色夾子? [打印本頁]
作者: 小貓貓    時間: 2013-11-5 15:19
標題: 為什麼有藍色夾子與紅色夾子?
這問題在心中很久了，不過因為跟釣蝦無關，而是跟蝦子本身有關，所以一直沒拿出來問，

就是釣到的泰國"公蝦"的大夾子會有藍色跟紅色兩種，

藍色比較硬，上面的刺也比較大，夾到超痛的，

紅色比較軟，上面的刺也比較小，夾到還是很痛，

釣過的大蝦也有紅夾子的，釣過的小蝦也有超大藍色夾子的，所以好像跟蝦的大小無關，

通常超長的夾子都是藍色的，但是小夾子有藍色也有紅色，也看過斷夾長出來的顏色跟原來是一樣的，所以好像也不是紅色長大變藍色，

難道是品種的關係嗎? 還是飼料的關係呢?

不知道版上有沒有泰蝦專家大大可以幫小貓解惑呢?
作者: 惡業降臨    時間: 2013-11-5 17:09
紅鉗的是菜蝦.
肉質軟爛多水.
聽說進價比普通泰蝦便宜.
許多釣場喜歡拿來充數量.
作者: 小貓貓    時間: 2013-11-5 23:04
那我今天就釣了到一隻四兩菜蝦囉! 但是除了夾子不一樣外，其它我真的沒看出也沒吃出有什麽不同，看來下次要仔細比較一下了。
作者: 東區阿丹    時間: 2013-11-6 00:15
TO:  惡業降臨 -2F

@@ 所以上次去松x釣到大多是菜蝦，
還覺得蝦好像比之前大隻一點，哈哈
作者: 南門阿維    時間: 2013-11-6 04:36
TO:  小貓貓 -1F
我還真沒看過有紅色夾子的泰國蝦~

不知可以上傳圖片與大家分享嗎~
作者: 瘦的不明顯    時間: 2013-11-6 07:11
TO:  南門阿維 -5F
因該是指有點偏紅色的那種感覺吧@@ 南門大大
作者: 瘦的不明顯    時間: 2013-11-6 07:12
TO:  惡業降臨 -2F
謝謝大大的 分享   難怪有的時候我釣回來的蝦子送給人家  對方有的時候會跟我說蝦子煮了之後吃起來有點爛爛的   但有的又不會  我還在想說 才剛冰沒幾個小時因該不可能有啥問題說
  原來是有菜蝦之分丫
作者: 萬華誒神    時間: 2013-11-6 13:39
我一直以為是螯大到一個程度就會翻紅
原來是我想太多了~
看來下次去釣蝦又多一件事情可以觀察~
作者: 高雄肉腳    時間: 2013-11-6 14:17
還真的沒注意過欸,每次都怕被夾到快速的坳過去也沒看,
下次肯定要來好好觀察一下差別
p.s其實紅or藍是有沒有熟啦
作者: 小貓貓    時間: 2013-11-6 16:22
TO:  惡業降臨 -2F
我一直咕狗不到菜蝦的相關資訊，到底什麼是菜蝦呢?

TO:  南門阿維 -5F
下次有釣到再來拍照

TO:  瘦的不明顯 -7F
有些池底老蝦、死超過30分鐘後才冰的蝦，或冰超過一天的蝦，吃起來好像也會比較軟爛多水
作者: 惡業降臨    時間: 2013-11-6 16:42
TO:  小貓貓 -10F

菜蝦是養蝦業者們的俗稱。就像紅蟳大大叫沙公沙母或是菜蟳等。
菜蝦這名字是聽釣蝦前輩講起才知道。
菜蝦跟泰蝦外表幾乎相同。
只差在大鉗子的部份。泰蝦是藍黑色。菜蝦是紅。橘色。
泰蝦殼較硬體色偏藍。黑。。菜蝦則是紅橘。粉紅。蝦殼較軟。
蠻多釣場都有放菜蝦。
有釣到可以當場試試。
菜蝦弄起來實在不好吃。既使活的跟冷凍蝦肉是一樣的軟爛。只有頭沒差
作者: 惡業降臨    時間: 2013-11-6 22:21
翻一下之前照片.
夏天有一陣子蝦場放很多菜蝦.
有的蝦場比較有良心.
會加放一些蝦.
不過放在多也不好吃..

[attach]68953[/attach]
有圈起來是菜蝦

[ 本帖最後由 惡業降臨 於 2013-11-6 22:23 編輯 ]
作者: 降龍阿元    時間: 2013-11-7 10:51
感謝感謝經驗分享。

[ 本帖最後由 降龍阿元 於 2013-11-7 12:04 編輯 ]
作者: 大臉憲    時間: 2013-11-7 14:46
又學到一樣經驗了...今天座釣完...有仔細看了一下...還真的有菜蝦的存在
不過如果烤完煮完...每隻都紅通通...應該就分不出來了吧...
作者: 降龍阿元    時間: 2013-11-7 15:55
TO:  惡業降臨 -12F

前輩抱歉，小弟無意冒犯，但因為小弟認為此事關重大，應積極求證，故向某養殖場老闆求證，得到的訊息如下，還請各位多多參考：（為保障老闆權益故小弟無法直接公開店家）
1.泰國蝦敖的顏色並非區分泰國蝦品質、價格的依據，故敖是什麼顏色並不是評估的重點。
2.其養殖場販賣泰國蝦只有以下區分:
(1)大公(2)大母(3)紅頭(母蝦卵還在頭上) (4)小菜(不足1兩之蝦)(5)挑剩的就在路邊便宜賣
3.以上為養殖業者的唯一分類方式，故無所謂菜蝦的存在(養殖老闆也沒聽過)。

所以前輩所言可能是對前人未經求證而傳承下來的，也真的非常感謝您的經驗分享，故小弟也把得到的相關資訊分享給各位，如以上敘述有誤還請前輩糾正，感恩。


PS.小弟猜想，蝦子敖的顏色應就像人的基因一樣，各有不同，所以會有黑人白人黃人等...

[ 本帖最後由 降龍阿元 於 2013-11-7 16:00 編輯 ]
作者: K6731    時間: 2013-11-7 17:47
我之前也曾經懷疑過這個問題，紅敖藍敖的一樣有大公蝦，只是紅敖的比較少見到"超大"公蝦，超大的幾乎都是藍敖的，路邊在賣一斤100朋友說那就是所謂的菜蝦(轉大人沒轉過去的)，樓上2位大大說的似乎也都有道理，市面上定義的菜蝦好像都是轉大人沒轉過去的才叫菜蝦(我也很納悶紅敖藍敖到底差在哪=.=?)，至於口感也如同樓上講的烤熟都紅掉了，阿災哪知是紅敖的口感差在哪=.="
作者: 惡業降臨    時間: 2013-11-7 22:41
TO:  降龍阿元 -15F
有可能不同基因.但是一樣是泰蝦.
有業者專門養.因為我看過釣場放蝦整個月都在放菜蝦.
滿滿整桶80%以上都菜蝦.
這麼多數量.說沒專門養.也粉難相信..
就像同樣菜市場.同樣賣泰公蝦..
有的攤賣250~300..有的攤只賣200..


TO:  K6731 -16F

口感...
其實差很多..
尤其喜屋歡吃活蝦料理的人.一吃下去就知道了.
泰蝦熟肉能整隻剝殼.肉質Q彈.
菜蝦熟肉.肉黏殼.撥肉時.像冷凍蝦一樣.整個爛爛的..
菜蝦聽前輩說.通常體型最大有看過3兩.沒看過以上的..
菜蝦也有分公母..超級難吃...
夏天那段時間.跟同事釣了不少菜蝦...
釣回家吃還被嫌...

[ 本帖最後由 惡業降臨 於 2013-11-7 22:47 編輯 ]
作者: 降龍阿元    時間: 2013-11-8 08:59
TO:  惡業降臨 -17F
感謝分享，下次釣再吃時我也要來比較看看口感
作者: 小貓貓    時間: 2013-11-8 10:54
標題: 圖來了
先看圖吧! 兩隻大小差不多，左邊是藍腳，右邊是紅腳(注意前端第一節的差異)
[attach]68966[/attach]
大腳近拍
[attach]68967[/attach]

再來就是試吃了，這次挑了活的紅腳與藍腳各五隻，特別選大小相當、活力相當的，結果：
1. 紅腳蝦體顏色普遍較淺，但不是絕對，也有身體顏色比藍腳深的。
2. 藍腳的殼比較硬，烤過後比較好剝，我有先用冰水冰一下再烤，都沒有發生蝦肉沾殼的情況。
3. 蝦頭吃起來一樣，我分不出有什麼不同。
4. 蝦肉吃起來一樣Q彈，我也分不出有什麼不同。

今天就先報告到這
作者: 降龍阿元    時間: 2013-11-8 12:10
標題: [color=Red][b]TO: 小貓貓 -19F[/b][/color]
感謝前輩用心圖文並茂的試吃分享阿
作者: 瘦的不明顯    時間: 2013-11-8 12:13
TO:  小貓貓 -19F
謝謝大大的分享丫    至於冰過的話我是聽過不少釣友說冰過的泰國蝦蠻容易有點爛爛的

不過我只要有蝦子能釣就好了xd    反正他們那些人吃蝦的= =只負責出一張嘴吃  其他的都不用所以我都會跟他們說 不要太挑 要吃新鮮的 自已早點來拿  (不過我好像比較常半夜偷跑xd)
作者: 惡業降臨    時間: 2013-11-8 12:36
TO:  小貓貓 -19F

腳的顏色不太對.
可以參考一下我之前的圖.
菜蝦大鉗不會太大.
顏色為橘色或偏紅.
蝦體顏色較淡也有的稍為偏紅.
這鎮子菜蝦較少.
大都是普通小小蝦....
作者: 阿餅    時間: 2013-11-8 12:59
TO:  惡業降臨 -22F
小弟覺得大大12F照片中左下第一隻，和小貓大第一張圖右邊那隻
敖的顏色和大小都差多耶~


TO:  瘦的不明顯 -21F
小貓大的意思應該是烤之前過一下冰水
和放冷凍冰個一天半天不太一樣
小弟昨天釣蝦後剛好有打包一袋放在冰箱冷凍
今天來個試吃實驗好了
作者: 提別月    時間: 2013-11-8 13:59
.
.
.


你知道所謂極火蝦、玫瑰蝦，都是黑殼蝦嗎?
是透過挑種繁殖 來達到其觀賞價值 (紅體色)

黑殼蝦本身就有"個體差異"
常見有藍 綠 橘 紅 黑色等

玫瑰蝦>>是挑出"黑殼蝦"的紅色個體做純化
然後透過養殖...等等技術
達到更鮮紅的體色>>極火蝦
見下圖


<極火蝦>

                               
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<玫瑰蝦>

                               
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<黑殼蝦>

                               
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--
也就是說
如果沒有純化和品種的問題
那這種現象就是個體差異而已

會有大部分是藍敖或是大部分紅敖
推算出來比較合理的原因
是出貨的養殖場(或不同池)環境不一樣
造成其差異


--
再舉個簡單例子
吳郭魚 跟 紅尼羅

紅尼羅就是紅色的吳郭魚
因為商業價值而做挑種繁殖而來

有人要比較兩者口感的差異嗎?...



<紅尼羅>

                               
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<吳郭魚>

                               
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[ 本帖最後由 提別月 於 2013-11-8 14:11 編輯 ]
作者: 小貓貓    時間: 2013-11-8 14:51
TO:  提別月 -24F

我昨天吊完後仔細檢視每一隻蝦，也有發現，有一些是介於藍腳與紅腳之間，很難分辨，
我想這就是大大說的，大量繁殖下因為環境與個體的差異，造成生長結果的不同，
所以如果有人把藍腳大蝦當種蝦，進行純化，最後就可以養出藍腳比例較多的優良品種。

另外，補充一下，紅尼羅是利用吳郭魚雜交變種而成的，最重要的是他不畏惡劣環境，病變少，不需要投藥或消毒，養起來很輕鬆。我個人覺得肉質比吳郭魚軟，可是每次我看到他都會想到紅鸚鵡魚，不太有味口。
作者: 台北云古    時間: 2013-11-8 14:59
TO:  提別月 -24F
講到基因純化,以我養水晶蝦的經驗(10年了)
基因純化=個體變小,免疫力變差,基因的弱化,需不時加入新血改良基因
我大膽的推論,菜蝦是一種基因弱化的泰國蝦
體型小,蝦鉗也小,比較偏橘紅,口感比較不佳
但他畢竟是泰國蝦的基因之一
所以也會表現在正常的泰國蝦的蝦鉗上(比如蝦鉗偏紅)
如果養殖場的種蝦是有這種基因的,而且沒有新的種蝦基因加進來
那就可能會是整池是所謂的菜蝦,因為體形小,反而會有特定的市場需求
所以就會有蝦場養殖這樣的泰國蝦
這只是個人的小小假設,有待有管道的大大去實證了
作者: 提別月    時間: 2013-11-8 15:06
TO:  台北云古 -26F



既然"菜蝦" (如果有這種說法)
價錢差 身體差
應該不會有人特地去養吧

而且如果特地養
那就不需要經過出貨挑選動作

以水產養殖來說
蝦子生長速度和抗病性沒有明顯差異下
商人會選擇比較符合經濟價值的做法
就是一起養
不會特地區分
作者: 提別月    時間: 2013-11-8 15:15
TO:  小貓貓 -25F



雖然這篇重點不在吳郭魚
不過還是回一下好了XD

--
1968年配種出俗稱「紅尼羅魚」的紅色吳郭魚，為吳郭魚的養殖揭露曙光。
1969年將莫三比克種雌吳郭魚與尼羅種雄吳郭魚雜交所改良而成的新品種稱為「福壽魚」，至此，吳郭魚的養殖與發展正式為人所重視。
1975年尼羅種雌吳郭魚與歐利亞種雄吳郭魚雜交後可控制產生「單雄性吳郭魚」，成為目前廣被養殖的種類，使得吳郭魚的養殖邁向商業化時代。
--

上面整串的重點在於

我們所謂的吳郭魚(福壽、台灣鯛等)
本來就已經是數種雜交配種的產物

紅尼羅則是吳郭魚的白化變異

而且據我認知
吳郭魚比紅尼羅更強壯耐活
作者: 提別月    時間: 2013-11-8 15:32
我想
目前還無法證明藍螯比紅螯優秀

還有一個有趣的思考是
蝦子在水溫不同與亮度差異下
展現體色會不同

所以很難去證明
是否是因其蝦場環境影響發色

更不用說所謂口感差異
並不是客觀的說法

如果有人有心去長期且大量養殖泰國蝦來研究
有更多的樣本
也很期待他的分享~~


[ 本帖最後由 提別月 於 2013-11-8 15:59 編輯 ]
作者: 台北云古    時間: 2013-11-8 16:06
TO:  提別月 -27F
也對
價錢差 身體差
應該不會有人特地去養吧
除非是體形隨不大,但長的快,而且有人要,那才會有人養
不然那就是長不大的,體型不好的泰國蝦,全都歸類成元大的第4,5類,便宜賣
然後都表現出有帶這種基因,
也因為是基因所以會表現在那些正常長大的泰國蝦,使其蝦鉗偏紅
但這是一種隱性的基因,所以吃起來也OK
只有直正長不大,蝦鉗也不大,體色也偏橘紅的蝦,所有隱性因在變成顯性反應
的蝦才會不好吃,自然就便宜,才有菜蝦的說法吧
ps.
1.我們夜市胡椒蝦老闆的說法是元大的第4,5類,便宜賣的就叫菜蝦,但沒有口味的差別,只是體型偏小而已
2.我自己吃起來也覺的沒什麼不同,但是常在20隻活蝦裡,會有一隻肉是鬆散不好吃的蝦倒是真的
作者: 惡業降臨    時間: 2013-11-8 17:52
TO:  提別月 -27F
商人會選擇比較符合經濟價值.也可能菜蝦.價錢差 身體差.但是有可能生長速度快.
但是也是不排除.菜蝦是傳染病的生病蝦.
像是蝦類常發生的白肉症跟軟殼症.
畢竟.菜蝦出現期.在夏季有大量出現.
個體不是一隻二隻.是70~80%的出現率.
那段其間.公母蝦我都釣過.
公蝦比較少.約4~5成..母蝦是最多.(因為裡面有小公菜蝦)
作者: 提別月    時間: 2013-11-8 19:01
TO:  惡業降臨 -31F




您說
有可能菜蝦生長速度快 & 身體差
又說菜蝦是生病蝦

請問以上是您的"猜測"還是有實際見證?!
所以真的有"菜蝦"這種分類嗎?"

--
再者 針對您提到的兩種病回復
1.白肉症
症狀是不規則體內壞死白化
身軀某片地方是乳白色 其它地方是透明色
而且是活著時後就有這情形 不是死了之後才白化
好發在冬天

2.軟殼症
症狀是殼薄而軟
脫殼後頭胸甲二側向外翻與肌肉分離、易剝落
較嚴重者蝦殼會起破褶並呈現爛殼
活動緩慢 體色發暗
常於缸邊慢游 生長速度放慢
蝦消瘦 體長明顯小於正常蝦
好發在夏天
(這些資料網路上都查得到)

能完全避免發生的養殖戶 與 罹患症狀的養殖戶最大差別
在於能準確控制水溫和ph值

其次
水質維護和使用益生菌等藥劑也能增強抵抗力降低發病機率
以養殖場的設備和經驗
菜蝦可能是傳染病蝦的說法似乎很薄弱



                               
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請問這張照片裡面
蝦體有出現不規則乳白色塊嗎?
或是
頭胸甲二側向外翻與肌肉分離剝落或體色發暗嗎?
若沒有
為何猜測是病蝦?



--
未經查證
如果有心人要究責的話
可能有違反社會秩序維護法的嫌疑

所以希望您能在公開版面發言"可能性"之前
可以先實事求是的求證或研究~再來發表這些言論
作者: 惡業降臨    時間: 2013-11-8 20:34
TO:  提別月 -32F

所以真的有"菜蝦"這種分類嗎?"

有沒有"菜蝦"這種分類.我不知道.
只知道是前人所提.
名子也是別人提起.不是我創.
資料網路上也有.就在友站.
相信你這樣厲害.也可以查的到.

[ 本帖最後由 惡業降臨 於 2013-11-8 20:35 編輯 ]
作者: 小貓貓    時間: 2013-11-8 21:26
再來報告一下第二階段試吃結果，昨天留了幾隻蝦在冰箱(鹽水加碎冰冷藏)，有紅腳也有藍腳，
今天晚上試吃結果，不管是紅腳或藍腳，吃起來的Q度全部都比昨天差很多，變的軟軟鬆鬆的。

前面有大大提到煮熟都是紅的怎麼分，所以小弟有事先剪尾做記號啦!
作者: 提別月    時間: 2013-11-9 01:12
TO:  小貓貓 -34F



認真推!
給你個讚~
作者: 南門阿維    時間: 2013-11-9 04:48
TO:  惡業降臨 -33F
家族長的意思是說~

請相信自己眼見為憑~

不要以訛傳訛~實事求正~

什麼叫做你這樣厲害~也可以查的到,

現在降龍會沒大人了嗎~

說話前請注意態度,人家也是個前輩,何況也是個家族長~

你是不會再說話前加個大大或是版大,

還有請~你好~跟謝謝嗎~

還是你讀書的時候,沒有讀過''倫理與道德''

我只是想表達的是說~

降龍會也是個有禮貌的地方~

既然是你提出來的~網路的資料應該是由你提供出來才對啊~

[ 本帖最後由 南門阿維 於 2013-11-9 05:01 編輯 ]
作者: 太平阿驛    時間: 2013-11-9 06:31
TO:  惡業降臨 -33F
你自己都不確定的答案
你還po出來 卻說是友站的文
那不是繼續誤導會友嗎 真無言
作者: 寞天寂地    時間: 2013-11-9 06:43
TO:  惡業降臨 -33F
有沒有"菜蝦"這種分類.我不知道場.
只知道是前人所提.
名子也是別人提起.不是我創.
資料網路上也有.就在友站.
相信你這樣厲害.也可以查的到.
…………………………………………………………………………

你說有沒有菜蝦這種分類你不知道
既然不知道的話
還有辦法說的頭頭是道，長篇大論
那你不就更神，更厲害，更專業
作者: 寞天寂地    時間: 2013-11-9 06:46
TO:  太平阿驛 -37F
依照ID直接解釋就知道意思了
作者: 阿餅    時間: 2013-11-9 08:51
TO:  小貓貓 -34F
小弟昨天也試吃了

我是直接冰在小冰箱中的冷凍櫃 (冷藏和冷凍在同一個空間)
煮的是海老大大推薦的鹽水煮蝦

因為昨天加了點班，回到宿舍太餓了，就沒有進行標註，全部丟下去一起煮
但我留意了一下，我們所說的紅敖通常上面都沒有刺 (和藍敖相比)
所以煮熟後特地挑了幾隻沒刺的(紅敖!?)吃.....
這肉質也太軟爛了，撥到蝦尾都會斷掉，而且味道也水水的，吃到後來軟爛的都直接丟掉
其他的(藍敖)肉質相對來說好很多，味道也比較鮮

但由於沒有標記，小弟也無法確定是否軟爛的都是紅敖，所以這邊大家就先參考吧
明天自去觀察，藍、紅敖上面刺的差異是否成立
作者: 提別月    時間: 2013-11-9 11:07
TO:  惡業降臨 -31F



我只想請教說
紅色螯的泰國蝦(您口中的菜蝦)是傳染病的生病蝦
在夏季有大量出現
是基於何種現象而有這種說法?

我以您的圖回復
既然您能這麼具體提出白肉病+軟殼病
應該清楚這些病的病癥
而不是憑空猜測
紅色螯的泰國蝦 是生病的


PS.我昨天Google"菜蝦" 大部分是出現食譜
例如高麗菜蝦捲 和 蘿蔓生菜蝦 豬肉高麗菜蝦餛飩
看得我都餓了
作者: neo40317    時間: 2013-11-9 14:44
菜蝦只是一般的俗稱
泛指一些體型較小的蝦
蝦場放菜蝦?~便宜阿!
體型的大小本來就會影響肉質
而且菜蝦都偏小所以這樣比我覺得不準
最準的應該是有爭議的大家出來約釣
由另一方料理給覺得菜蝦是虛弱蝦的一方吃
挑選藍螯跟紅螯體型相當的蝦
然後把螯全部剪掉去料理
料理完分成六盤
(既然口口聲聲說這麼會分六盤應該不是問題 )
看能不能分辨出哪幾盤是所謂的紅螯菜蝦
作者: 台北云古    時間: 2013-11-11 13:35
TO:  小貓貓 -34F
貓大很認真哦
我也有比較這2個月來同釣場8次釣蝦的蝦子
另外有2,3次不同的釣場
我沒分藍紅鉗啦,但我發覺,如果有蝦肉比較粉,不甘甜
會是那次所有釣的蝦的情況都是一樣的,而且是水龍頭及埸子水質比較差的場比較容易發生
水質比較好的那埸地,8次只有1次覺的蝦子比較不結實
正常情況下是15~20隻內難免會遇到1隻粉粉的
作者: 後山猿    時間: 2013-11-11 16:41

                               
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上網找了資料
基本橘紅色的螯也算是泰國蝦
正確學名應該是羅氏沼蝦
跟泰國蝦一樣又稱為淡水長臂大蝦

應該正解無誤
希望幫到各位
作者: 南投瑋仔    時間: 2013-11-11 17:42
我開釣蝦場.沒聽過 有所謂的紅螯藍螯的肉吃起來有差別之說.
我只知道被紅螯夾到會發紅.甚至流膿.
藍螯反而不會.
之前上網查過.紅螯泰國蝦是蝦農改良的.為的是增加蝦子抵抗力.至於加了甚麼?我們不得而知.
根據經驗.我建議各位弟兄如果被紅螯蝦夾到.請把血擠出來.然後擦個碘酒.不然真的很痛.
另外我的論點都是看文章的.如有誤請不要砲我.
大家輕鬆點.反正蝦子遲早都是被我們吃了~
作者: 寞天寂地    時間: 2013-11-11 17:56
TO:  南投瑋仔 -46F
同意
被橘紅色的螯夾到很痛.藍色的螯反而不會那麼痛


另外菜蝦大都是指小蝦.20幾P1斤
菜蝦是生病蝦一說
還請 惡業降臨 說明清楚
作者: K6731    時間: 2013-11-11 17:56
羅氏沼蝦=淡水長臂蝦=泰國蝦，這3種都一樣阿=.=，跟紅藍敖好像沒有關係
只是單純的學名一樣中文名稱不一樣而已，指的都是同一品種的蝦子
作者: 小貓貓    時間: 2013-11-12 14:47
TO:  南投瑋仔 -46F

感謝! 剛剛才被夾了兩的洞回來，老闆看我拼命擠血，還跑去拿藥膏跟OK繃給我，

今天11P在蝦場現煮，也是完全吃不出什麼差別，

所以我想肉質會變軟爛應該是跟不新鮮比較有關係，

還有，聽說抱蛋的母蝦肉質也會變的比較差，是真的嗎? (小弟只釣公蝦池)
作者: 南投瑋仔    時間: 2013-11-12 18:12
TO:  小貓貓 -49F
抱蛋母蝦應該不會比較差.
事實上.只要是海鮮新鮮的都好吃.一旦冰過就會差了點.尤其是泰國蝦.肉會鬆散
所以之前才有弟兄想出用水淹過蝦子來保存的方法.

另外題外話.大家可以想想.釣蝦是為了樂趣?還是吃?
樂趣的話就無所謂的蝦量問題
吃的話那就釣多少吃多少.每次釣完就吃光光.才不會有保存的問題
作者: 南門阿維    時間: 2013-11-13 05:58
TO:  南投瑋仔 -50F
釣蝦釣久一點的人~

看到蝦蝦都會怕~

我以我都是釣回蝦場~比較不會怕蝦蝦保存的問題~

什麼時候要邀請我去你的店裡吃泰國蝦大餐啊~
作者: 小貓貓    時間: 2013-11-13 10:44
TO:  南投瑋仔 -50F

因為一般像魚蟹類，只要是剛產過卵的母體，因為養分都拿去產卵了，肉質就會變的比較差，不知道蝦是不是也會。

當然，新鮮才是王道
作者: 阿餅    時間: 2013-11-13 11:58
TO:  南投瑋仔 -50F
之前看過帖子提到
母蝦"抱"的蛋不要吃，說什麼因為蝦子在池底爬，所以那些蛋很髒
那個時候我就在想，我們平常吃的蝦卵壽司又是怎麼一回事

前幾天吃蝦的時候發現，母蝦頭裡面的"紅寶石"(忘記是哪位大大給的暱稱了)
居然變成一粒一粒(還是有寶石的整體感，但捏下去會變顆粒)
原來紅寶石就是蝦卵啊!??!
哈~給各位大大見笑了~
作者: 提別月    時間: 2013-11-13 13:33
TO:  阿餅 -53F



簡單說下
紅頭母蝦  >降卵至腹部(抱蛋蝦) >卵顏色變深 >生出小蝦

抱卵是固定過程 (週期則需要找相關資料)
不一定要受精

像母雞一樣 會生蛋
但不一定是受精蛋

沒受精當然就不會生小蝦小雞
時間到了會自動排開

[ 本帖最後由 提別月 於 2013-11-13 13:35 編輯 ]
作者: ddtluis    時間: 2013-11-13 13:45
這兩天特別有去注意紅夾和藍夾的口味,在鹽烤前特別有區分二種!
在藍夾中有吃到肉質軟爛的,在紅夾中也有肉質軟爛的,所以這並不是用來區分的關鍵~
菜蝦真的是指體形較小的泰國蝦,它並不是泰國蝦的品種,因體形小較不具經濟價值~
所以前面冠上一個"菜"字,如同菜蟳菜鴨等....較無經濟價值的都冠上一個菜字!!!

其實管他什麼紅夾藍夾XX夾的,只要肯來吃餌的!!!都是好蝦啦!!!!
作者: 大樹阿豪    時間: 2013-11-16 00:19
這張圖好像就能解釋為啥夾子有分色
好像跟脫殼時間有關係吧
剛脫完殼夾子偏紅色
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=559304477471132&set=gm.762541520442547&type=1&theater
作者: 新豐十一哥    時間: 2013-12-1 02:56
TO:  ddtluis -55F
較無經濟價值的都冠上一個菜字!!!
有沒有包含菜鳥 菜兵阿
其實保存蝦.蟹的方法
1.急速冷凍(用液態氮那種)
2.過熱水燙過後馬上冰鎮
我都是用第2種
自從用了這個方法後不過藍敖還是紅敖活蝦還是死蝦都變成QQ蝦
在也沒遇過爛爛的蝦了
作者: 仁德阿嘉    時間: 2013-12-5 10:09
看完這一篇,前天座釣時,特別注意,還真的有分顏色,但吃不出有何不同,可能我不是美食達人吧



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