釣蝦釣魚降龍會

標題: 花蓮七星-七星柴魚博物館 [打印本頁]

作者: 熊胖胖 時間: 2015-3-7 18:45
標題: 花蓮七星-七星柴魚博物館
本帖最後由熊胖胖於 2015-3-7 18:43 編輯

相信大家對於柴魚並不陌生，煮味增湯的湯底，撒在皮蛋豆腐上增添風味...等等。那到底柴魚是怎麼做出來的呢？或是有種魚就叫柴魚呢？為了解開這個謎題，請跟著小編繼續看下去。七星柴魚博物館就在耳熟能詳的七星潭旁邊，在欣賞完七星潭的美景後，大家不仿到此走走，可以滿足自己的購物欲望，又可以增加對於重要調味料柴魚的知識，一舉兩得。
在參觀之後，小編覺得他確實有可以稱為柴魚博物館的水準喔。花蓮真棒。

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由火車站搭小黃到此車資約100多元，沿途路況不錯還蠻適合騎機車的，不過由於小編把這個行程，排在離開花蓮的上午，所以自然還是以計程車較為方便，甫一下車，便見到博物館的吉祥獸（還是吉祥物？人？），柴魚伯和曼波嬸在這裡等公車，可愛逗趣的模樣，肯定會讓大家童心大發，再怎樣也要坐在旁邊來張自拍。

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七星柴魚博物館的主門面，有種說不出來的美感，而畫面中的伯伯，似乎在回憶著柴魚工廠往昔的輝煌。

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博物館入口的右手邊，是販賣部，主要是銷售柴魚的相關產品，說真的小編每次旅遊，對於買伴手禮這事，總是意興闌珊，但這次倒是一反常態，或許是因為柴魚本身的特別吧。
販賣的物品由原隻柴魚，到各種柴魚的副產品如柴魚鬆等等都有，其中讓小編覺得特別的產品，是原隻柴魚加刨刀，也就是要自己刨的柴魚，敢情是原汁原味啊。

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入口的左手邊，則是用餐的地方，當然，賣的食品一定是跟柴魚有關的，就連桌椅也特別使用漁船的造型，讓大家可以一邊乘風破浪，一邊品嚐美味的柴魚料理。
不過當天小編沒有那個福氣品嚐到，因為小編會暈船XD，這當然是玩笑話，大家由畫面便可以得知，可能是非假日或者時間還早，都還沒營業……

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中間則是通往後方，有濃濃古味的平房群落，古味？看起來還蠻新的啊，沒錯，是還蠻新的，不過小編說的是格局，這格局讓小編想到彰化員林埔心的謝姓平房群落

那就讓我們直接進入正題，進入博物館展區來參觀吧，知道並體驗什麼是柴魚。

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光是從鳥瞰視角的展覽方式，就能體會到柴魚博物館的用心，此區塊是介紹柴魚的燻製過程。微妙微俏的蠟人，加上模擬情境的場景。彷彿讓人跌進時光隧道，體會當時生產柴魚的辛勞。

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透過玻璃窗，我們可以看到爐裡正在燻製的一尾尾柴魚，客官可別以為柴魚只要隨便燻一燻就可以修成正果。

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這邊是大略介紹柴魚的歷史，製作方式.....等等

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醺製柴魚，光是木材本身，就有許多不同的種類，例如木麻黃、龍眼木、荔枝木、九芎、枇杷樹...等，無油脂與異味的木頭

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這裡是介紹如何分辨柴魚的種類，小邊看完才知到原來柴魚還有這麼多種類啊，原本還以為柴魚只有一種。

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這區小編好喜歡，花蓮海域可以捕到的魚類介紹，活靈活現。

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製作柴魚，當然需要有魚為材料，捕捉方式有很多種，這裡以真實比例模型讓大家知道如何捕捉。

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這台機器是用來將塊狀柴魚削製成片的

重點來了，那我們該如何分辨好得柴魚呢？請客官看以下兩張圖

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劣質的柴魚，肉質混濁裂縫多，敲打沒有清脆響聲，而且醺製的並不是很完整

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高級的柴魚，肉質晶瑩剔透黑到發亮，如瑪瑙琥珀般色澤，表皮皺摺細，敲打有聲

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這是文字牆主要集結有魚字邊的魚類相關字，也是大家喜歡拍照的地方

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附加介紹花蓮各個鄉鎮的特產，讓大家暢遊花蓮時，可帶點該鄉鎮的特產的伴手禮

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這個在樓梯轉角處的大型公仔據說是創辦人余宗柏先生的肖像

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來到三樓則是介紹創辦人的資料管兼懷舊展覽

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這裡倒是拍照的好地方

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在一樓後方有柴魚diy教室，可以讓大家體驗柴魚製作，不過由於當天小編時間不足，只好作罷。
大家如果有時間倒是可以參加體驗一下，畢竟都來到了柴魚博物館了

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這似乎成了慣例了，來到哪就寄張該地的特色明信片回家

MIT柴魚的製作過程：
1.生魚保鮮：將捕獲之新鮮生魚冰存保鮮。
2.魚類生切：除去頭部、內臟，清洗然後縱剖。
3.蒸煮：處理過後的肉片，進行1～2小時的熟煮動作。
4.柴魚初步整型：進行拔骨，整型動作。
5.高溫烘焙：將柴魚採90℃高溫，醺製7～8時的烘培時間
6.低溫烘焙：再一次進行1～10天的70～80℃低溫烘

七星柴魚博物館 gps導航連結
住址：花蓮縣新城鄉七星街148號
電話：03-8236100

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作者: 南門阿維 時間: 2015-3-7 20:31
好幾年前去過一次~
我最喜歡的就是柴魚皮蛋豆腐~
加了柴魚口味相當的美味好吃~
感謝熊胖的拍攝報導~