釣蝦釣魚降龍會

標題: 烤蝦的問題 [打印本頁]

作者: q6635 時間: 2008-4-19 17:55
標題: 烤蝦的問題
有大大可以教我鹽水烤蝦的方法嗎？

謝謝:loveliness:

因為我自已用的烤蝦每次都是很厚的一層鹽

烤完後敲下來的鹽快要跟蝦子一樣重了

爬文時有看到大大們說鹽水烤蝦，不會有很多鹽在蝦子上面，所以想請教會鹽水烤蝦的大大

[ 本帖最後由 q6635 於 2008-4-19 18:01 編輯 ]

作者: 釣蝦爸爸 時間: 2008-4-19 18:17
標題: 回復 #1 q6635 的帖子
烤到一半..用鹽水淋在上面...快熟的時候在林1.2次....電視上是這樣說低.....

[ 本帖最後由釣蝦爸爸於 2008-4-19 19:10 編輯 ]

作者: 野男人 時間: 2008-4-19 18:21
我只知道冠軍有教一招

烤到快熟時

你就拿去沖一下水

再拿回去烤一下

不會鹹而且肉更QQQ

這招烤出來的蝦應該叫{冰火五重蝦}

[ 本帖最後由野男人於 2008-4-19 18:22 編輯 ]

作者: 鬥魂 時間: 2008-4-19 18:39

原帖由 野男人 於 2008-4-19 18:21 發表

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我只知道冠軍有教一招

烤到快熟時

你就拿去沖一下水

再拿回去烤一下

不會鹹而且肉更QQQ

這招烤出來的蝦應該叫{冰火五重蝦}

這招很好用!!不過我上次用 !那阿伯問我...少年ㄟ麥寮小辣!!!
烤好還拿去沖水 !!來亂的喔!!
懶都懶的跟他說

作者: q6635 時間: 2008-4-19 18:57
標題: 回復 #3 野男人的帖子
我如果這麼做的話因該會被那邊釣蝦的老丫伯搥吧

作者: 釣蝦爸爸 時間: 2008-4-19 19:38
這招烤出來的蝦應該叫{冰火五重蝦} [/quote]
冰火伍重天.......是酒店ㄇ.我沒ㄑ過ㄋ
先用熱茶含一下....在用冰水含...........宋啦..........
我真的沒去過酒店....都是人家找我去的.......

作者: 阿綸 時間: 2008-4-19 19:41

原帖由鬥魂於 2008-4-19 18:39 發表

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這招很好用!!不過我上次用 !那阿伯問我...少年ㄟ麥寮小辣!!!
烤好還拿去沖水 !!來亂的喔!!
懶都懶的跟他說

你可以拿蝦子射他

作者: 釣蝦爸爸 時間: 2008-4-19 20:02
標題: 回復 #4 鬥魂的帖子
你要說....阿伯你不知啦....這網路教的ㄋ....有問題..ㄑ網站看看......
大家都這樣ㄏㄤㄋ.....
粉多阿伯也都這樣問我...一聽到網路這2ㄍ字就店店嚕....
有效啦

作者: 鬥魂 時間: 2008-4-19 20:04

原帖由阿綸於 2008-4-19 19:41 發表

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你可以拿蝦子射他

不夠吃!!!!!:loveliness: :loveliness: :loveliness:

作者: 鬥魂 時間: 2008-4-19 20:05
:loveliness:

原帖由 釣蝦爸爸 於 2008-4-19 19:38 發表

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這招烤出來的蝦應該叫{冰火五重蝦}

冰火伍重天.......是酒店ㄇ.我沒ㄑ過ㄋ
先用熱茶含一下....在用冰水含...........宋啦..........
我真的沒去過酒店....都是人家找我去的....... [/quote]

我也不知道ㄟ!!!:loveliness: :loveliness:

釣蝦爸爸!!

改天要在我去見習嗎??:loveliness:

作者: 釣蝦爸爸 時間: 2008-4-19 20:14
標題: 回復 #10 鬥魂的帖子
我沒去過....報阿綸大的名子小菜招待....報阿萬大的名子小姐招待.....報胖虎大的名子全部招待.....我真的沒去過.

作者: 台北阿豐 時間: 2008-4-19 20:17
標題: 回復 #3 野男人的帖子
這招不錯喔~~~+1000讚辣

作者: 野男人 時間: 2008-4-19 20:37
冠軍教的好

出門釣蝦免煩惱

只是吃蝦很煩惱= =

每次都爆籠

作者: 阿綸 時間: 2008-4-19 22:44

原帖由 釣蝦爸爸 於 2008-4-19 20:14 發表

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我沒去過....報阿綸大的名子小菜招待....報阿萬大的名子小姐招待.....報胖虎大的名子全部招待.....我真的沒去過.

報我的名子可能被車出去喔

因為我沒去過他根本沒聽過

作者: 台北阿豐 時間: 2008-4-19 23:06
標題: 回復 #14 阿綸的帖子
我看亂報...可能會被吼.........出.........去......吧

被車出去我是沒聽過...只聽過被.....吼.........出.........去......吧

作者: Xme 時間: 2008-4-19 23:24
小弟今天到中和168遇到一位大大剛好教我
1.先抹鹽~~不要太多也不要太少~~
2.烤到變紅時~~把它拿出烤箱~~再把鹽用掉
3.把蝦浸到鹽水泡一下再拿到烤箱烤
4.烤到水分差不多乾了~~拿出來在浸一下鹽水
5.一共反覆浸鹽水三次
6.即可享用香噴噴的蝦蝦

這烤起來真的有差~~~今天大大還請我吃~~真的是~太~好~吃~了:loveliness:

作者: 大社小龍 時間: 2008-4-19 23:33
看到鹽水烤蝦火火火火火><

作者: 鬥魂 時間: 2008-4-19 23:54
老闆看到鹽用量!!

那表情應該很經典!!!

作者: 阿綸 時間: 2008-4-20 00:03

原帖由鬥魂於 2008-4-19 23:54 發表

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老闆看到鹽用量!!

那表情應該很經典!!!

老闆的臉===> 囧

作者: Xme 時間: 2008-4-20 00:13
基本上老闆應該部會這麼小氣~~~
敢開場就不要怕人用~~~我每次都用超多ㄉ

作者: 小臉怪 時間: 2008-4-20 01:09
你們都沒感覺到蝦場現在連鹽也在省嗎還遇過鹽巴要跟櫃檯拿的

作者: 王大頭 時間: 2008-4-20 02:14
原來烤蝦還有這招~~
謝謝小龍大的分享喔~@@
下次試試看

作者: Charles Laih 時間: 2008-4-20 02:43
一開始不要抹鹽，清洗後蝦子先浸一下鹽水再進烤箱，兩面都烤到有點乾以後，再淋鹽水再烤，反覆數次直到蝦子熟為止。
前輩在網路上發表的，我試過這種烤法。雖然是泰國蝦，這種烤法卻可以把蝦肉的美味帶出來。
不過.....天氣越來越熱了，越來越不想用烤的方式。

作者: Charles Laih 時間: 2008-4-20 02:49

原帖由 小臉怪 於 2008-4-20 01:09 發表

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你們都沒感覺到蝦場現在連鹽也在省嗎還遇過鹽巴要跟櫃檯拿的

那個老闆大概沒看過有些人拿一大鹽把往池裡丟得哩！

還有切一小塊雞肝後覺得不好用，整塊雞肝往池裡丟，或是抓一大把蝦米，結果用魚腸！

碰到這種奧客，老闆再怎麼省鹽巴也沒用。
鹽巴應該會比雞肝、蝦米要省吧！

作者: 認真ㄟ 時間: 2008-4-20 03:31
標題: 回復 #20 Xme 的帖子
你.....................

又偷跑~~~

抓到了吼........

(噗!!!我剛剛去回來)

下次要去傳訊給我啦.....

重點是~~~你釣幾隻??

[ 本帖最後由認真ㄟ於 2008-4-20 03:32 編輯 ]

作者: 認真ㄟ 時間: 2008-4-20 03:36

原帖由鬥魂於 2008-4-19 18:39 發表

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這招很好用!!不過我上次用 !那阿伯問我...少年ㄟ麥寮小辣!!!
烤好還拿去沖水 !!來亂的喔!!
懶都懶的跟他說

這招真的不錯內...
剛剛烤蝦用這招~肉不會死鹹
淡淡的鹹...剛剛好

只是....朋友剛看到我拿蝦去沖水說: 力系勒衝三小阿
我說:阿~~~你不懂啦

吃蝦時朋友說: 阿真的剛剛好ㄟ不會鹹

作者: 台北阿豐 時間: 2008-4-20 07:17
小弟我是還沒遇過..鹽巴....要跟櫃檯要的....

只是看到一些員工臉臭的鳥布拉機的好像欠他ㄇ幾百萬一樣...

作者: 8912045 時間: 2008-4-20 09:23

原帖由 Charles Laih 於 2008-4-20 02:43 發表

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一開始不要抹鹽，清洗後蝦子先浸一下鹽水再進烤箱，兩面都烤到有點乾以後，再淋鹽水再烤，反覆數次直到蝦子熟為止。
前輩在網路上發表的，我試過這種烤法。雖然是泰國蝦，這種烤法卻可以把蝦肉的美味帶出來。
...

難道這位董事你想吃沙西米嗎不好吧

作者: 大社小龍 時間: 2008-4-20 09:34
你們少做了一個步驟肉質差很多.....在鹽水裡面加些冰塊多了一個冰鎮的效果
蝦肉收縮的更好!!

作者: 燚仔 時間: 2008-4-20 15:31
標題: 回復 #6 釣蝦爸爸的帖子
嗚~~~~我昨天去都沒人給我冰火五重天

都只有SHOW~~好無聊....悶了!

又貴的嚇人...

作者: 認真ㄟ 時間: 2008-4-20 17:22
標題: 回復 #31 大社小龍的帖子
這提議不錯喔...

正港ㄟ冰火五重天~~~

作者: HongWei 時間: 2008-4-20 18:45

原帖由 大社小龍 於 2008-4-20 09:34 發表

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你們少做了一個步驟肉質差很多.....在鹽水裡面加些冰塊多了一個冰鎮的效果
蝦肉收縮的更好!!

我都事先用鹽巴烤蝦子 ...
然後等蝦殼變白時 ...
把瞎子拿去沖水 ...把鹽巴沖掉即可 ..
然後再烤 ... 把頭的水分弄得快乾即可 ~
吃起來不會乾乾的 .. 頭又有充足的水分 ~

作者: 胖胖 時間: 2008-4-20 21:42
= =乾脆拿寶特瓶裝鹽水
然後烤紅用冷水沖掉多餘的鹽巴塊
在用噴的不知道會怎樣

作者: 我是一隻小小鳥 時間: 2008-4-20 23:38
可以先用一個水桶,裡面加鹽和水,再把蝦子倒到水桶裡面泡鹽水約20分鐘去腥和入味,要烤的時候蝦子沾點鹽來烤,既不會太鹹也不會烤焦又入味,烤的時候要常常翻面烤,以免烤焦或蝦肉烤太硬

作者: asdde 時間: 2008-4-21 15:11
小弟最近考蝦想到一個方法，因為每次要把蝦子排上網，他們都不乖，噴的到處都是，所以洗完之後，把他們放到水桶哩，加鹽加水加冰塊，把他們凍的暈暈的，這樣就能很順利的把他們排好隊，也比較不會噴啦。至於其他烤的手法，就要參考其他大大的秘笈囉。

作者: Xme 時間: 2008-4-21 17:28
標題: 回復 #27 認真ㄟ的帖子
一開始還不錯~~~一個小時多過後~~16P
後面一個半小時都在旁邊的聊天~~最終3H21P~~
本來想說想突破30

作者: Xme 時間: 2008-4-22 00:44
標題: 回復 #38 asdde 的帖子
asdde大大是在幫他們三溫暖嗎???不過我喜歡

作者: 南研-廖A 時間: 2008-4-22 03:48
大社小龍大大~~
出來講課囉~~~

小龍大大才是鹹水烤蝦的始祖拉~~~

作者: 左手憲 時間: 2008-4-23 13:03

原帖由胖胖於 2008-4-20 21:42 發表

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= =乾脆拿寶特瓶裝鹽水
然後烤紅用冷水沖掉多餘的鹽巴塊
在用噴的不知道會怎樣

類似海水會加速生鏽氧化一樣
對於爐心以及鐵架的使用壽命
都會有減損

這種事情我幹過
千萬不要學
烤出來不會比較好吃
因為蝦殼表面會有一層白色的鹽巴
顆粒很細很細的鹽.......
變成精鹽........
更容易殘留在蝦體語蝦殼的縫隙內
反而更鹹...............
我有一次被因為這樣烤給朋友吃
鹹到被幹譙

[ 本帖最後由左手憲於 2008-4-23 13:10 編輯 ]

作者: 道格 時間: 2008-4-23 15:07
標題: 回復 #1 q6635 的帖子
恕～無能力回覆！！

我不吃蝦！蝦都送人～

作者: q6635 時間: 2008-4-23 15:21

原帖由 公蝦覓～道格 於 2008-4-23 15:07 發表

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恕～無能力回覆！！
我不吃蝦！蝦都送人～

原來大大也是破籠天王之一

，我是怎麼吃都不夠

作者: 我是一隻小小鳥 時間: 2008-4-23 19:51
標題: 回復 #44 公蝦覓～道格的帖子
公蝦覓～道格大大
下次蝦要送人的時候記得通知我

作者: andy-peng 時間: 2008-4-25 16:41

原帖由廖A 於 2008-4-22 03:48 發表

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大社小龍大大~~
出來講課囉~~~

小龍大大才是鹹水烤蝦的始祖拉~~~

可是我有吃過他烤的蝦蝦阿
也沒有什麼比較特別的
就算是以前同事也要吐槽一下
烤法是一般
但是真的比較不會死鹹就是了

作者: 大社小龍 時間: 2008-4-25 21:41

原帖由 andy-peng 於 2008-4-25 16:41 發表

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可是我有吃過他烤的蝦蝦阿
也沒有什麼比較特別的
就算是以前同事也要吐槽一下
烤法是一般
但是真的比較不會死鹹就是了

痾你沒吃過我的鹽水烤蝦ˊˋ 你那天吃的是最一般的烤法ˊˋ

作者: 南研-阿傑 時間: 2008-4-26 00:55
哇~傳說中的鹽水考蝦阿~小龍大大可以教我怎麼考嗎!?

作者: Charles Laih 時間: 2008-4-30 00:37
前輩出現了！鹽水烤蝦始祖終於出現了！

作者: bu006663 時間: 2008-5-4 01:20
鹽水考蝦法
1.先把釣起來的蝦蝦洗乾淨
2.放進筒子裡放水,水深超過蝦蝦就可以了
3.放鹽巴進去
4.讓蝦蝦吸一點鹽水,差不多三分鐘後就可以開始烤蝦蝦了

作者: 南研-迷失 時間: 2008-5-4 03:20
標題: 回復 #50 大社小龍的帖子
小龍大大 18號有口福可以吃到你的鹽水烤蝦嗎

作者: 認真ㄟ 時間: 2008-5-18 18:06
這幾次發現用那種烤快熟拿去沖水再烤的方法沖水也是很重要的ㄟ

沖太久蝦子都沒鹹味要沖的剛好時間才會淡淡的鹹

作者: 業雨 時間: 2008-5-18 20:00

原帖由小逸於 2008-4-21 20:44 發表

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將鹽巴溶於水中.蝦在潤濕後就可炭烤.這樣子就不會太鹽巴!!!

+1
我也是鹽巴加入水裡面..然後直接放進鍋子裡面烤..
其實這樣就可以了~~

作者: gerryccw 時間: 2008-5-19 09:41
這星期就來試鹽水烤蝦!... 嘿嘿.

作者: ~呆呆小捲~ 時間: 2008-5-19 17:59
這招真的不錯內...
剛剛烤蝦用這招~肉不會死鹹
淡淡的鹹...剛剛好
改天來試看看

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