釣蝦釣魚降龍會

標題: 高品質虱目魚魚腸範例與保存 -礙眼慎入 [打印本頁]

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-23 23:52
標題: 高品質虱目魚魚腸範例與保存 -礙眼慎入
本帖最後由熊胖胖於 2016-5-23 23:55 編輯

這是之前欠大家的高品質虱目魚魚腸範例，今天上市場順便買了幾付回家，拍照當範例。
魚腸加不加料，這是個人意願，熊胖都是不加料直接用。

[attach]94312[/attach]
右邊是高品質魚腸，左邊是普通魚腸。
由於那家虱目魚專業魚販的魚腸，品質太好，所以熊胖也找不到低品質魚腸範例，所以只就普通與高品質下去作區分。
基本上普通與高品質的虱目魚魚腸，都要具有新鮮的首要要求。而且最少要有以下三點：

1.顏色應該呈現鮮紅色，而非暗紅色，或是粉紅色。
2.腸內不應該有雜質，且要有飽滿腸液。
3.幾乎沒有魚腥味，新鮮的虱目魚腸確實是如此喔。

[attach]94313[/attach]
這是高品質虱目魚魚腸，大家可以見到，結構完整且鮮紅，腸內毫無雜質。魚肝的部分挺立無滲水分解。

[attach]94315[/attach]
高品質魚腸，超近拍可以發現，腸液飽滿到撐大魚腸的直徑，皺摺明顯。而且明顯可見腸液的顏色。

[attach]94314[/attach]
普通品質的虱目魚腸，雖然一樣呈現鮮紅色，魚肝也完整挺立，但是很明顯發現，腸的直徑較細，整體較稀疏。

抱歉，熊胖家旁邊建國市場真的……很難買到品質差的，所以沒有爛魚腸的範例。

[attach]94316[/attach]
至於虱目魚腸的保存方式，熊胖習慣
將魚腸分成一包一個，用夾鏈袋裝起來，放冷凍庫，要釣蝦時隨時有的拿，冷凍期限建議2-3禮拜，當然，超過了也可以用啦，但是越久越臭喔，退冰後才會聞到。且越久效用越低。

作者: Sunjan 時間: 2016-5-24 00:41
謝謝老爹分享不過還有傳說三指功呢期待很久了

作者: 平鎮大雄 時間: 2016-5-24 00:46
我買不到魚腸

作者: mr.eyes 時間: 2016-5-24 01:38
熊胖站長真是厲害

大師就是大師

高品質魚腸看起來就很可口阿..呵呵

小弟是會沾一點粉，比較好勾餌

感謝無私分享喔

作者: 飯很稀 時間: 2016-5-24 07:18
熊大:我這裡的魚腸要找到像你那麼好的應很少魚腸真的很漂亮

作者: 竹東文 時間: 2016-5-24 07:51
感謝熊大您的高品質虱目魚魚腸範例與保存分享喔 !

作者: 將蝦鉤勒 時間: 2016-5-24 08:26
BOSS分享的新鮮魚腸我只想到煎炸完酥酥脆脆沾點哇沙米椒鹽想配酒

作者: luyiyo 時間: 2016-5-24 08:30
哇如果沒有放夾鏈袋就冰起來還有沒有救阿....

忽然想到冰箱還有庫存..

是說放冷凍是直接拿出來等他退冰嗎??

拉出來還是一樣會一條軟軟的??

誠心求解~~

作者: 釣蝦無限好 時間: 2016-5-24 08:58
感謝熊大的高品質魚腸範例,讓小弟對愛好的魚腸更多了一份了解"感恩

"

我也是小夾鏈帶 1個1個裝起來冷凍保存只是沒特別去注意品質座釣在拿1包出去用.

作者: luyiyo 時間: 2016-5-24 09:15

點我繼續回文

我買不到魚腸

回覆給 平鎮大雄

直接買一條魚現殺阿XD

就可以拿到魚的全部了吧~

作者: 奶爸拉蝦 時間: 2016-5-24 10:01
熊胖大進那麼多貨!還跟我說少釣,騙人騙人~~

作者: 南門阿維 時間: 2016-5-24 17:26
好新鮮好漂亮的魚腸.
好想要喔（伸手中...........

作者: polojack 時間: 2016-5-24 18:38
高品質的看起來就很厲害啊⋯⋯
鮮紅顏色，跟自己買的普通魚腸差真多

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:32

謝謝老爹分享不過還有傳說三指功呢期待很久了

手機版回覆給 Sunjan

S大，我也想啊，不過最近好多事……昨天又冒出一件了，嗚嗚

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:34

我買不到魚腸

手機版回覆給 平鎮大雄

怎麼可能……不然去有賣魚腸湯的店，跟他說買生的魚腸湯，一般店家不喜歡賣魚腸

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:35

熊胖站長真是厲害

大師就是大師

手機版回覆給 mr.eyes

可口？？我沒吃過啦，不過倒是有店家賣魚腸湯，不知道味道如何

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:38

熊大:我這裡的魚腸要找到像你那麼好的應很少魚腸真的很漂亮

手機版回覆給 飯很稀

飯大，要找專業的，如果可以的話。
那家店只賣一種魚，就虱目魚一種，而且不賣完整的，他分開賣，魚頭，魚皮，魚腸，魚背脊肉條，魚肚，魚中骨，魚丸……整隻都沒浪費到。

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:39

感謝熊大您的高品質虱目魚魚腸範例與保存分享喔 !

手機版回覆給 竹東文

謝謝文哥賞文喔

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:41

BOSS分享的新鮮魚腸我只想到煎炸完酥酥脆脆沾點哇沙米椒鹽想配酒

手機版回覆給 將蝦鉤勒

哇哇，有這種吃法喔，期待將大下次分享做法，讓熊胖長知識

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:42

哇如果沒有放夾鏈袋就冰起來還有沒有救阿....

手機版回覆給 luyiyo

直接那出來，要釣時，表面沖水，退表面的冰就好，這樣等於有行動冰箱

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:46

感謝熊大的高品質魚腸範例,讓小弟對愛好的魚腸更多了一份了解"感恩"

我也是小夾鏈帶 1個1個裝起來 ...

手機版回覆給 釣蝦無限好

有的注意，當然會去選，沒得選將就用也是不錯啊，呵呵。這篇只是介紹什麼是好魚腸而已，以前我還用過一批，超高品質的，腸液簡直快擠破腸子的，不過，現在都沒遇過了。

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:48

熊胖大進那麼多貨!還跟我說少釣,騙人騙人~~

手機版回覆給 奶爸拉蝦

這是為了大家買的，會不會用就另外一回事了，說不定放到丟掉……嗚嗚，好痛

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:49

好新鮮好漂亮的魚腸.
好想要喔（伸手中...........

手機版回覆給 南門阿維

等到你手上，就變成低品質的了……

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 20:52
本帖最後由熊胖胖於 2016-5-24 20:54 編輯

p大，呵呵這只是範例，讓大家認識什麼是高品質的，這樣以後選購也有個依據，也期待您的分享喔

作者: luyiyo 時間: 2016-5-24 23:04

點我繼續回文

手機版回覆給奶爸拉蝦

這是為了大家買的，會不會用就另外一回事了，說不定放到丟掉……嗚嗚，好痛

回覆給 熊胖胖

熊大是在台中買的嗎???

那邊買很貴嗎~~@@ 純粹問問

到底大概一顆是多少$比較合理價呀..

作者: luyiyo 時間: 2016-5-24 23:05

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手機版回覆給釣蝦無限好

有的注意，當然會去選，沒得選將就用也是不錯啊，呵呵。這篇只是介紹什麼是好 ...

回覆給 熊胖胖

是說用了高品質&&&超高品質的魚腸~~

真的效果有讓人很驚豔嗎~~~~

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 23:19

回覆給熊胖胖

熊大是在台中買的嗎???

手機版回覆給 luyiyo

貴不貴我不知道耶，我都直接說買多少錢，像這次是30元，你算算幾顆

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 23:23
本帖最後由熊胖胖於 2016-5-24 23:25 編輯

回覆給熊胖胖

是說用了高品質&&&超高品質的魚腸~~

手機版回覆給 luyiyo

照理講啦，因為我沒去看別人釣什麼餌，不過冬天真的好用……個人認為啦，同樣的價格，為什麼不選好一點？但是如果沒蝦也沒轍，哈哈。

作者: bb999 時間: 2016-5-24 23:25

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回覆給熊胖胖

熊大是在台中買的嗎???

回覆給 luyiyo

台中的建國市場,沒記錯的話,一斤50元,數量大約20副以上!
小弟也有在黃昏市場找魚販買的,有2副10元或者3副10元的!
此外,借板回報熊胖大:小弟在同樣的攤子買的,品質跟您買差很多,光顏色就不紅了.....
而且,不好買,常常假日早上去就沒魚腸可買了!

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 23:43

回覆給 luyiyo

台中的建國市場,沒記錯的話,一斤50元,數量大約20副以上!

手機版回覆給 bb999

同樣？最少有兩家耶……我們是同一家嗎

作者: bb999 時間: 2016-5-24 23:45
本帖最後由 bb999 於 2016-5-24 23:46 編輯

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手機版回覆給 bb999

同樣？最少有兩家耶……我們是同一家嗎

回覆給 熊胖胖

!
小弟每次都只看到一家而已....
從門口右側第2走道,中間處左側店家

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-24 23:59

回覆給熊胖胖

!

手機版回覆給 bb999

果然不同家，我還以為是我比較帥的關係，他會拿比較好給我，幻想破滅……我那家在舊建國市場哪裡後段

作者: luyiyo 時間: 2016-5-25 00:04

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台中的建國市場,沒記錯的話,一斤50元,數量大約20副以上!

回覆給 bb999

結果搞了半天是我們這裡最貴耶....

上次我在黃昏市場問到的他跟我說一斤80$...

要釣蝦用的可以照秤可能大概就是買幾顆看秤多少這樣吧...

也有一顆3$5$10$的都有也有聽過買魚肚才有給腸子的XD

作者: angler 時間: 2016-5-25 00:15
感謝熊胖大分享高品質魚腸~

高品質魚腸看起來就是一整個飽滿，色澤鮮紅就是新鮮的保證
感謝熊胖大造福會友，讓大家挑選魚腸時有個依據

話說~台南好像有乾煎魚腸這道小吃，雖然小弟未曾嚐過
高品質魚腸拿來乾煎的話，感覺就是一整個好吃呀~

作者: bb999 時間: 2016-5-25 00:23

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手機版回覆給 bb999

果然不同家，我還以為是我比較帥的關係，他會拿比較好給我，幻想破滅……我那家在舊 ...

回覆給 熊胖胖

舊大樓那邊?
小弟是去鐵皮的臨時市場,
不過一陣子沒去那邊了,不知道新的場址完工沒?

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 00:23

回覆給 bb999

結果搞了半天是我們這裡最貴耶....

手機版回覆給 luyiyo

L大，多找找多看看，一定會有正常的店家的，加油，當初我不知道這家，每次都得去看虱目魚料理店的臉色……有次還跟我說，我們的魚腸是拿來吃的，不是給你釣蝦的……

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 00:25

感謝熊胖大分享高品質魚腸~

高品質魚腸看起來就是一整個飽滿，色澤鮮紅就是新鮮的保證

手機版回覆給 angler

沒吃過，被你講的，我也好想跟蝦子搶魚腸吃……

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 00:30

回覆給熊胖胖

舊大樓那邊?

手機版回覆給 bb999

鐵皮屋那邊是水產豬肉部，舊市場大樓是專門批發，你往高架橋走，那一整排是傾向零售的，過高架橋，就會發現。呵呵很好認的，因為只有虱目魚。

作者: bb999 時間: 2016-5-25 00:35

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手機版回覆給 bb999

鐵皮屋那邊是水產豬肉部，舊市場大樓是專門批發，你往高架橋走，那一整排是傾向零售 ...

回覆給 熊胖胖

感謝大人指導!!
小的找時間來去確認位置!!

作者: 將蝦鉤勒 時間: 2016-5-25 00:46
本帖最後由將蝦鉤勒於 2016-5-25 00:50 編輯

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手機版回覆給將蝦鉤勒

哇哇，有這種吃法喔，期待將大下次分享做法，讓熊胖長知識

回覆給 熊胖胖

就整副洗乾淨沾點蛋汁跟麵粉油煎或油炸到外表酥脆起鍋裝盤醮哇沙米椒鹽吃(炸豆皮也行) 非常好吃的下酒菜有些肉燥飯 (魚過)魚湯的店家會有賣不過不會醮哇沙米椒鹽不便宜

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 00:51

回覆給熊胖胖

感謝大人指導!!

手機版回覆給 bb999

歡迎跟大家多多交流喔，不客氣

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 00:57

回覆給熊胖胖

就整副洗乾淨沾點蛋汁跟麵粉油煎或油炸到外表酥脆起鍋裝盤醮哇沙米椒鹽吃(炸豆皮 ...

手機版回覆給 將蝦鉤勒

將大是台南人嗎？在臺中從沒看過這道菜說，原本還以為將大是開玩笑的……原來真有喔，下次來試試，是整付吃嗎？還是只吃魚腸？

作者: 竹東島輝 時間: 2016-5-25 01:06
感謝熊大的解說 !

虱目魚腸南部還是有在吃啊,我爸都和魚肚一起乾煎,再灑點醬油或胡椒粉吃 !

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 01:15

感謝熊大的解說 !

虱目魚腸南部還是有在吃啊,我爸都和魚肚一起乾煎,再灑點醬油或胡椒粉吃 ! ...

手機版回覆給 竹東島輝

我跟島輝一樣的表情……

作者: 竹東島輝 時間: 2016-5-25 01:17

點我繼續回文

手機版回覆給竹東島輝

我跟島輝一樣的表情……

回覆給 熊胖胖

哈... 其實是蠻香的,只是我不喜歡它獨特的腥味 !

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 01:38

回覆給熊胖胖

哈... 其實是蠻香的,只是我不喜歡它獨特的腥味 !

手機版回覆給 竹東島輝

太好了，島輝也贊聲了，給我勇氣炸魚腸來吃XD

作者: 竹東島輝 時間: 2016-5-25 01:43

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太好了，島輝也贊聲了，給我勇氣炸魚腸來吃XD

回覆給 熊胖胖

如果你喜歡吃虱目魚肚,應該也會喜歡它的 !

一開始怕怕的話,就炸酥或煎乾一點沾胡椒粉吃囉 !

作者: 將蝦鉤勒 時間: 2016-5-25 01:45

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手機版回覆給將蝦鉤勒

將大是台南人嗎？在臺中從沒看過這道菜說，原本還以為將大是開玩笑的……原來真 ...

回覆給 熊胖胖

我是台南人沒錯就整組煎還有魚腸湯也是整組(幾組看個人喜好)下去煮少許鹽巴然後米酒最後撒上薑絲蔥花一整個鮮但這都是很新鮮的魚腸市面上那種炸的黑黑的就別吃了那都是沒賣掉不新鮮硬炸的

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 02:10

回覆給熊胖胖

如果你喜歡吃虱目魚肚,應該也會喜歡它的 !

手機版回覆給 竹東島輝

我喜歡吃虱目魚肚，但是我都把黑黑的脂肪部分刮掉，都被老人家說浪費……沒辦法，我不敢吃黑黑那部分

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 02:20

回覆給熊胖胖

我是台南人沒錯就整組煎還有魚腸湯也是整組(幾組看個人喜好)下去煮少許鹽巴然後米 ...

手機版回覆給 將蝦鉤勒

謝謝將大的指導與提醒，小弟有機會一定會試試這獨特的美食

作者: 將蝦鉤勒 時間: 2016-5-25 02:50

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手機版回覆給將蝦鉤勒

謝謝將大的指導與提醒，小弟有機會一定會試試這獨特的美食

回覆給 熊胖胖

熊大美食人人愛別這麼客氣只是那腥味各人喜好不同就像島大講的可以煎乾一點有機會再分享台南私家菜炸年糕給你試試酥酥脆脆軟軟嫩嫩鹹鹹甜甜還會牽絲

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 04:00

回覆給熊胖胖

熊大美食人人愛別這麼客氣只是那腥味各人喜好不同就像島大講的可以煎乾一點有機會 ...

手機版回覆給 將蝦鉤勒

光聽將大講的，肚子好餓，來去吃東西，期待將大將台南美食文章，呵呵，太棒了

作者: 飯很稀 時間: 2016-5-25 07:19

點我繼續回文

手機版回覆給飯很稀

飯大，要找專業的，如果可以的話。

回覆給 熊胖胖

給熊大:我在-專賣虱目魚-買過但要遇到8k高品質魚腸可能要買好幾百元還選不到幾付

作者: 飯很稀 時間: 2016-5-25 07:22

點我繼續回文

回覆給 bb999

結果搞了半天是我們這裡最貴耶....

回覆給 luyiyo

luyiyo大大我這裡ㄧ斤以賣$120你算便宜了

作者: mr.eyes 時間: 2016-5-25 11:58

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手機版回覆給 mr.eyes

可口？？我沒吃過啦，不過倒是有店家賣魚腸湯，不知道味道如何

回覆給 熊胖胖

小弟還蠻喜歡吃魚腸湯跟煎魚腸的

南部這兩樣都有

煎魚腸灑點胡椒粉就很好吃了

魚腸湯的話會加薑(切絲)

然後沾醬油和芥末

真的不錯喔

改天熊胖站長偷跑來高雄

小弟請您魚腸湯吃到吐..

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 20:41

回覆給熊胖胖

給熊大:我在-專賣虱目魚-買過但要遇到8k高品質魚腸可能要買好幾百元還選不到幾付

手機版回覆給 飯很稀

……換一家，找到合適的，只能這麼說……

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 20:43

回覆給熊胖胖

小弟還蠻喜歡吃魚腸湯跟煎魚腸的

手機版回覆給 mr.eyes

高雄也有喔，小弟見識淺薄……哈。
看起來，好像真的很好吃的感覺，不過，如果吃了一口要反悔，可以嗎？可以嗎？呵呵

作者: 高雄藍教頭 時間: 2016-5-25 22:59
我之前去高雄市光華菜市場買魚腸~~1個才1塊錢，我全部買完，回家後抽腸子，其他就.............
留下來煮湯，味道一級棒，哈哈哈哈!!

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-25 23:40

我之前去高雄市光華菜市場買魚腸~~1個才1塊錢，我全部買完，回家後抽腸子，其他就.............
留下來煮 ...

手機版回覆給 高雄藍教頭

那腸子比較好吃還是其他部分

作者: 飯很稀 時間: 2016-5-26 01:14

點我繼續回文

我之前去高雄市光華菜市場買魚腸~~1個才1塊錢，我全部買完，回家後抽腸子，其他就.............
留下來煮 ...

回覆給 高雄藍教頭

藍大:要解蝦毒就天天去報到

作者: 飯很稀 時間: 2016-5-26 01:20

點我繼續回文

手機版回覆給 mr.eyes

高雄也有喔，小弟見識淺薄……哈。

回覆給 熊胖胖

熊大:只要錢留下要吃不吃都沒關係

作者: 大髮師 時間: 2016-5-26 01:26
新鮮虱目魚腸煮薑絲湯或滷的(同魯虱目魚頭)~敢吃都視為真饈

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 01:42

回覆給熊胖胖

熊大:只要錢留下要吃不吃都沒關係

手機版回覆給 飯很稀

我會洗碗，我會洗碗(舉手……

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 01:46

新鮮虱目魚腸煮薑絲湯或滷的(同魯虱目魚頭)~敢吃都視為真饈

手機版回覆給 大髮師

還有魯的喔，我喜歡吃虱目魚頭，而且我魯的虱目魚頭，虱目魚肚超好吃的，哈哈。

作者: 潛水客 時間: 2016-5-26 07:58
站長老大
放大的魚腸看起來超優的
好新鮮喔................
小鮮肉好多包

讚

作者: 高雄藍教頭 時間: 2016-5-26 09:40

點我繼續回文

手機版回覆給高雄藍教頭

那腸子比較好吃還是其他部分

回覆給 熊胖胖

都很好吃，沾一下蔭油和芥茉，妖壽好吃，哈哈哈!!

作者: 高雄藍教頭 時間: 2016-5-26 09:43

點我繼續回文

回覆給高雄藍教頭

藍大:要解蝦毒就天天去報到

回覆給 飯很稀

現在你們釣蝦不便宜了，想當年............我們每天釣每小時通通50元的，現在動不動就要150到底、200、300之類的，150~~100愈來愈少...........這是指南部這的價錢，你們的花費愈來愈不便宜了，真辛苦!!

作者: 飯很稀 時間: 2016-5-26 20:08

點我繼續回文

回覆給飯很稀

現在你們釣蝦不便宜了，想當年............我們每天釣每小時通通50元的，現在動不動就要1 ...

回覆給 高雄藍教頭

藍大:所以我和我老婆去釣蝦場看人家釣比自己釣的次數還多

作者: 飯很稀 時間: 2016-5-26 20:09

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站長老大
放大的魚腸看起來超優的
好新鮮喔................

回覆給 潛水客

潛大:你終於出現了好久沒看到你po釣況了應還是釣很好吧?

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 21:18

回覆給熊胖胖

都很好吃，沾一下蔭油和芥茉，妖壽好吃，哈哈哈!!

手機版回覆給 高雄藍教頭

吃給我看，拍照，拍照

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 21:19

站長老大
放大的魚腸看起來超優的
好新鮮喔................

手機版回覆給 潛水客

潛大，想你a，您這陣子潛到哪裡去了

作者: 高雄藍教頭 時間: 2016-5-26 21:45

點我繼續回文

回覆給高雄藍教頭

藍大:所以我和我老婆去釣蝦場看人家釣比自己釣的次數還多

回覆給 飯很稀

真好......小倆口約會在釣蝦場真是特別的感受，哈哈哈!!

作者: 高雄藍教頭 時間: 2016-5-26 21:45

點我繼續回文

手機版回覆給高雄藍教頭

吃給我看，拍照，拍照

回覆給 熊胖胖

若是有煮魚腸湯的話，我再拍超好吃的照片給你看，哈哈哈!!

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 21:48

回覆給熊胖胖

若是有煮魚腸湯的話，我再拍超好吃的照片給你看，哈哈哈!!

手機版回覆給 高雄藍教頭

期待，期待(睜大眼睛……哈哈。

作者: 高雄藍教頭 時間: 2016-5-26 21:50

點我繼續回文

手機版回覆給高雄藍教頭

期待，期待(睜大眼睛……哈哈。

回覆給 熊胖胖

先讓您看一下青蛙吐出來的照片，哈哈哈!!

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 22:10

回覆給熊胖胖

先讓您看一下青蛙吐出來的照片，哈哈哈!!

手機版回覆給 高雄藍教頭

……這到底是鼓勵，還是反對啊……臭藍大

作者: 阿草 時間: 2016-5-26 22:32
讓我想到,
我曾問過我岳父,為什麼我買的魚腸沒有他買得那麼鮮紅又大副,
岳父跟我說虱目魚有分海水和淡水的,
海水養殖的魚腸比較鮮紅,
淡水養殖則相反,
我才知道有這麼一回事....
我也不曉得對不對,
有人知道嗎????...

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 22:44
本帖最後由熊胖胖於 2016-5-26 22:50 編輯

讓我想到,
我曾問過我岳父,為什麼我買的魚腸沒有他買得那麼鮮紅又大副,
岳父跟我說虱目魚有分海水和淡水 ...

手機版回覆給阿草

歡迎一起討論喔，海水？淡水？這我就不知道了，期待有人解答。

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 22:50

讓我想到,
我曾問過我岳父,為什麼我買的魚腸沒有他買得那麼鮮紅又大副,
岳父跟我說虱目魚有分海水和淡水 ...

手機版回覆給阿草

剛剛查了一下，真的有耶，鹹水淡水都可以養殖

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2016-5-26 23:04

點我繼續回文

手機版回覆給 luyiyo

L大，多找找多看看，一定會有正常的店家的，加油，當初我不知道這家，每次都得去 ...

回覆給 熊胖胖

哈...熊胖大那你應該跟他說..蝦子吃魚腸..你吃蝦子還不是一樣..搞不好魚腸經過蝦子吃過會更好吃..跟麝香咖啡一樣

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 23:09

回覆給熊胖胖

哈...熊胖大那你應該跟他說..蝦子吃魚腸..你吃蝦子還不是一樣..搞不好魚腸經過蝦子吃過會 ...

手機版回覆給 高雄哈利鞋

麝香咖啡是麝香貓拉出來的咖啡豆……，
那意思是我要吃蝦子拉出來的……是嗎？……那哈利大，先吃，哈哈

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2016-5-26 23:12

點我繼續回文

手機版回覆給高雄哈利鞋

麝香咖啡是麝香貓拉出來的咖啡豆……，

回覆給 熊胖胖

哈...那是我特地幫你想的點子你就收下吧

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 23:16
本帖最後由熊胖胖於 2016-5-26 23:17 編輯

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哈...那是我特地幫你想的點子你就收下吧

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噓……那我們兩個都不要吃，我們弄給 @漂浮韋恩大吃

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2016-5-26 23:20

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噓……那我們兩個都不要吃，我們弄給 @漂浮韋恩大吃

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要陰@漂浮韋恩太難了..因為他不吃蝦

...阿....可以加鹹鴨蛋下去煮...他喜歡吃金沙蝦..應該就陰的到了

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 23:26

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要陰@漂浮韋恩太難了..因為他不吃蝦...阿....可以加鹹鴨蛋下去煮...他喜歡吃金沙蝦.. ...

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金沙蝦？沒吃過耶，也沒這麼作過，好吃嗎

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2016-5-26 23:31

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金沙蝦？沒吃過耶，也沒這麼作過，好吃嗎

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不會吧...沒吃過....就跟鹹蛋炒苦瓜一樣只是把苦瓜換成蝦子...蠻下飯的...

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 23:37

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不會吧...沒吃過....就跟鹹蛋炒苦瓜一樣只是把苦瓜換成蝦子...蠻下飯的...

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一般稱為金沙都是用炸的，他是炒的？那就是鹹蛋蝦蝦囉，真的沒吃過呵呵

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2016-5-26 23:47

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一般稱為金沙都是用炸的，他是炒的？那就是鹹蛋蝦蝦囉，真的沒吃過呵呵

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蝦子要先炸過..鹹蛋黃用冷油小火拌炒到起泡..在放炸好的蝦大火快炒..起鍋前在加蔥花.愛吃辣可以加辣椒..這樣就ok了...

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-26 23:56

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蝦子要先炸過..鹹蛋黃用冷油小火拌炒到起泡..在放炸好的蝦大火快炒..起鍋前在加蔥花.愛吃 ...

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下次試試看，不過，我會加嫩薑絲一起炒香，然後還有白醋跟糖，哈哈，謝謝廚神哈利大提供食譜秘技

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2016-5-26 23:59
本帖最後由高雄哈利鞋於 2016-5-27 00:01 編輯

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下次試試看，不過，我會加嫩薑絲一起炒香，然後還有白醋跟糖，哈哈，謝謝廚神 ...

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加白醋跟糖...嫩薑應該改蕃茄吧

.....變糖醋

喔...少說一樣..拌炒的時後可以加適量的鹹蛋白增加鹹度..

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-27 00:01

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蝦子要先炸過..鹹蛋黃用冷油小火拌炒到起泡..在放炸好的蝦大火快炒..起鍋前在加蔥花.愛吃 ...

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之前在臺南吃過一道糖醋蝦，好好吃。後來回臺中煮給另一半吃，超好評的。這次又學到金沙蝦蝦，太棒了。

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-27 00:02

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加白醋跟糖...嫩薑應該改蕃茄吧.....變糖醋

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以前我發過一道食譜，叫做鹹蛋白肉，我想把白肉變成蝦蝦

作者: 高雄哈利鞋 時間: 2016-5-27 00:04

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之前在臺南吃過一道糖醋蝦，好好吃。後來回臺中煮給另一半吃，超好評的。這次 ...

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記得拌炒時要加適量的鹹蛋白..不然會沒鹹度...

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-27 00:09

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記得拌炒時要加適量的鹹蛋白..不然會沒鹹度...

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我都是用鹹到出油的鹹蛋，哈哈，一定夠啦。

http://vanquishloong.com/vanquishloong/forum.php?mod=viewthread&tid=19155&highlight=%A5%D5%A6%D7&mobile=no

作者: 大髮師 時間: 2016-5-28 06:10

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還有魯的喔，我喜歡吃虱目魚頭，而且我魯的虱目魚頭，虱目魚肚超好吃的，哈哈。

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敢問熊大:您魯虱目魚頭是加鳳梨豆瓣醬還是話梅

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-28 14:11

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敢問熊大:您魯虱目魚頭是加鳳梨豆瓣醬還是話梅

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喔喔，法師大，內行的喔，當然是蔭鳳梨，而且是黃豆多的蔭鳳梨，魯出來的滋味，真的超棒，等等，如果是魚頭，應該叫泡出來的滋味。

作者: 高雄藍教頭 時間: 2016-5-28 20:31

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……這到底是鼓勵，還是反對啊……臭藍大

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先想像一下青蛙湯或是三杯青蛙那種美味，呵呵呵!!

作者: 熊胖胖 時間: 2016-5-28 20:56

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先想像一下青蛙湯或是三杯青蛙那種美味，呵呵呵!!

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不過仔細想想，青蛙原本就會將胃吐出來反芻的，我還是喜歡吃青蛙，呵呵藍大

作者: 高雄藍教頭 時間: 2016-5-28 20:58

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不過仔細想想，青蛙原本就會將胃吐出來反芻的，我還是喜歡吃青蛙，呵呵藍大

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但是我們這邊的文化釣蝦場，釣青蛙從之前1小時200元漲到300元了................
連青蛙都變成戰鬥釣了QQ

作者: 大髮師 時間: 2016-5-29 01:38

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喔喔，法師大，內行的喔，當然是蔭鳳梨，而且是黃豆多的蔭鳳梨，魯出來的滋味，真 ...

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熊大~感謝回應

下回您可以試著加話梅(甜的)也很對味喔!捨鳳梨醃黃豆以醬油米醋薑片辣椒加上話梅

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