釣蝦釣魚降龍會

標題: 第一次製作豬肉餌疑問? [打印本頁]

作者: bax2738 時間: 2016-6-17 17:07
標題: 第一次製作豬肉餌疑問?
小弟今天第一次製作(豬肉餌)~~~
目前階段肉已風乾好~剛泡鴨蛋蛋黃~~~放進冷藏
心癢癢~過1小時去打開看看~

*** 發現蛋黃超級濃稠耶~~~很膏(這正常嗎???)
*** 小疑問???這麼濃稠的蛋黃真可以滲入豬肉裡???

密封盒裡有(條狀豬肉+鴨蛋蛋黃+鹽+味精)

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-17 20:29
蛋黃遇到空氣會開始凝固是正常的，回想一下荷包蛋，呵呵，這樣

作者: 安平-小吉 時間: 2016-6-17 21:42

蛋黃遇到空氣會開始凝固是正常的，回想一下荷包蛋，呵呵，這樣

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回想荷包蛋我會想加醬油ㄆㄆ

作者: 竹東島輝 時間: 2016-6-17 21:56
荷包蛋 ... 加蕃茄醬也不錯 !

手摸過蛋液後,是不是味道很重 ? 何況是泡在裡面好幾天呢 ?

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-17 22:10

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回想荷包蛋我會想加醬油ㄆㄆ

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然後邊緣煎的酥酥的，這樣

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-17 22:11

荷包蛋 ... 加蕃茄醬也不錯 !

手摸過蛋液後,是不是味道很重 ? 何況是泡在裡面好幾天呢 ?

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另外用蛋黃混合蕃茄醬，會比蕃茄醬還好吃喔

作者: 竹東島輝 時間: 2016-6-17 22:22

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另外用蛋黃混合蕃茄醬，會比蕃茄醬還好吃喔

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現在是在討論蝦蝦的食譜,不是人的食譜啦！

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-17 22:52

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現在是在討論蝦蝦的食譜,不是人的食譜啦！

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好吧，那請問島輝大神，蝦蝦的菜圃蛋，該怎麼作（飛踢

作者: 竹東島輝 時間: 2016-6-18 01:21

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好吧，那請問島輝大神，蝦蝦的菜圃蛋，該怎麼作（飛踢

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既然你誠心誠意的發問了我就大發慈悲的告訴你 !

將醃完豬肉後的蛋液,加點太白粉再去下鍋煎熟,就可以剪來用了!

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-18 01:30

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既然你誠心誠意的發問了我就大發慈悲的告訴你 !

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所以…菜圃呢？菜圃呢？跑哪裡去了？

作者: 安平-小吉 時間: 2016-6-18 02:35
正在找人看有沒有6/19要一起上台中讓熊胖請喝奶茶的不然一個人開車上去會無聊死又沒妹陪

作者: 竹東島輝 時間: 2016-6-18 04:42

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所以…菜圃呢？菜圃呢？跑哪裡去了？

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你們台中的太陽餅裡面有太陽嗎 ?

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-18 04:56

正在找人看有沒有6/19要一起上台中讓熊胖請喝奶茶的不然一個人開車上去會無聊死又沒妹陪

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吉大，一個人開車太危險了啦，坐客運來就好
，蝦場在朝馬轉運站旁邊而已，和欣統聯國光都有，
導航地圖給您看看：https://goo.gl/maps/tE9boLfNHsr

作者: 熊胖胖 時間: 2016-6-18 04:58

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你們台中的太陽餅裡面有太陽嗎 ?

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喔喔，那我懂了，跟柯基島輝沒有柯基本的意思一樣，這樣的概念

作者: ctgrace599 時間: 2016-6-18 08:14
一整個樓歪的非常嚴重，哈哈哈，但啦迪賽的內容實在是太有趣了！

作者: 搖擺屁屁 時間: 2016-6-18 11:31
其實怕很稠可以加些水性溶劑

但是要在調製醃料前加

調完醃料再丟肉

至於比例跟加啥....見仁見智

作者: 明與凡 時間: 2016-6-18 19:04
上個月我也第一次做豬肉餌，第二天也是發生跟樓主一樣的現象，濃稠到無法攪拌，後來我加了米酒就好多了

，一共醃了13天，第一次去試用效果還不錯

作者: 竹東島輝 時間: 2016-6-18 21:43
建議使用高一點的容器來醃,類似密封罐那種有高度的塑膠罐,蛋液比較好醃到每條豬肉,

不要用太淺的容器,要有蓋子的. 蛋液和豬肉放入後,用保鮮膜鋪一層再蓋緊,比較不會有

氣體或湯汁外洩的問題

要攪拌時,只需要將整罐倒過來就可以了 !

醃漬期間,想到就從冰箱拿出來倒過來拍拍,倒過去拍拍,讓豬肉換個姿勢 !

順便口中唸著, 大咬豬來了 ! 大咬豬來了.......... !

作者: zxc198788 時間: 2016-6-18 22:52
真想找時間也來搞搞~感謝大大分享

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