釣蝦釣魚降龍會

標題: 鹽水烤蝦=.= [打印本頁]

作者: 大社小龍 時間: 2008-5-19 18:44
標題: 鹽水烤蝦=.=
關於鹽水烤蝦.......................

1.調配鹽水鹹度比例自配 (((最好加冰塊)))

2.先將蝦蝦清洗乾淨

3.將蝦蝦串好放入烤箱 (建議全部都串好在點火)

4.蝦蝦一邊烤紅淋鹽水(第一次) 換邊一樣烤紅後淋鹽水(第二次) (到目前應該兩邊都紅的)
PS只要稍微紅就OK嚕不要烤焦嘿!!

5.將蝦子邊烤邊翻面烤到快OK的狀態再淋最後一次鹽水

6.最後烤到蝦頭朝下無滴水即可....

作者: 小邱碎碎唸 時間: 2008-5-19 19:15
嗯嗯...

下次我也來試看看...

作者: 金毛 時間: 2008-5-19 19:24
趕快拿筆記本出來記!!

作者: 南研-廖A 時間: 2008-5-19 19:37
感謝小龍大大無私的教學~~
我可不可以不要學你烤給我吃就好了~

作者: 小小香 時間: 2008-5-19 19:58
水~ 你真的教我了下次遇到要再pk一次嗎

作者: 大社小龍 時間: 2008-5-19 20:38

原帖由 小小香 於 2008-5-19 19:58 發表

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水~ 你真的教我了下次遇到要再pk一次嗎

可以阿但是不喝汽水喔>< 我怕漲肚

作者: 舊愛釣 時間: 2008-5-19 20:46
小龍我上次是弄一桶鹽水
蝦子串好上架前先泡著
然後桶一方向放好水份烤乾再換邊
然後泡水喇一下充分混合後再上架
如此重複泡三次鹽水連第一次共四次
紅色閃亮的蝦殼蝦頭多汁夠味身體軟Q有嚼勁
蝦肉帶著淡淡的鹹味剝殼又方便
這是上次看過你的鹽水烤蝦文但又不知道怎麼做
所以試著搞看看的沒想到還不錯吃

作者: 大社小龍 時間: 2008-5-19 20:52

原帖由 舊愛釣 於 2008-5-19 20:46 發表

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小龍我上次是弄一桶鹽水
蝦子串好上架前先泡著
然後桶一方向放好水份烤乾再換邊
然後泡水喇一下充分混合後再上架
如此重複泡三次鹽水連第一次共四次
紅色閃亮的蝦殼蝦頭多汁夠味身體軟Q有嚼勁
蝦肉帶著淡 ...

愛釣大哥怎麼還會有清醒的時候烤蝦呢@@!? ((不是都應該醉倒了嗎@@!?))

作者: 胖胖 時間: 2008-5-19 21:26
越醉越會釣吧
你沒看比賽當天
秤重率100%

作者: 釣蝦爸爸 時間: 2008-5-19 22:58
傳說中的元組鹽水蝦.......原創者寫的果然詳細....受教嚕...

作者: 打頓點 時間: 2008-5-19 23:52
不曉得小龍哥哥是不是可以先幫我考好呢??:loveliness: :loveliness:

作者: 舊愛釣 時間: 2008-5-20 00:05

原帖由 大社小龍 於 2008-5-19 20:52 發表

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愛釣大哥怎麼還會有清醒的時候烤蝦呢@@!? ((不是都應該醉倒了嗎@@!?))

麥安捏喇出門釣蝦第一次酒醉就這樣獻給南部聚會了捏

作者: 拖小強屍体跑 時間: 2008-5-20 01:03
我要學起來　‘～～謝謝　龍哥哥　　的教學～～

作者: 大社小龍 時間: 2008-5-20 07:11

原帖由 舊愛釣 於 2008-5-20 00:05 發表

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麥安捏喇出門釣蝦第一次酒醉就這樣獻給南部聚會了捏

有感受到南部的熱情嗎??? 有機會再去中部找你們玩嘿....

作者: 藍天使 時間: 2008-5-20 09:27
偶用這種方式烤蝦有一陣子了,
這兩天才知道原來小龍您才是這鹽水烤蝦的祖師爺ㄚ~

作者: balala 時間: 2008-5-20 10:26
小龍哥
我可不可以看一下一邊烤紅的狀態的照片
還有烤到快OK的照片
跟烤到好的照片阿

因為不太會分辨怎麼樣算是好ㄝ = =

作者: 大社小龍 時間: 2008-5-20 11:54
這.......有人在新竹可以提供蝦蝦的嗎@@? 還要幫拍喔!!
重點是還要給吃的喔~~~

作者: 藍天使 時間: 2008-5-20 16:24

原帖由 大社小龍 於 2008-5-20 11:54 發表

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這.......有人在新竹可以提供蝦蝦的嗎@@? 還要幫拍喔!!
重點是還要給吃的喔~~~

小龍,聽不懂您在說啥?!...

作者: 大社小龍 時間: 2008-5-20 16:27

原帖由 藍天使 於 2008-5-20 16:24 發表

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小龍,聽不懂您在說啥?!...

要做鹽水烤蝦流程+拍照呵呵!!!

作者: 小小香 時間: 2008-5-20 17:22

原帖由 大社小龍 於 2008-5-20 11:54 發表

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這.......有人在新竹可以提供蝦蝦的嗎@@? 還要幫拍喔!!
重點是還要給吃的喔~~~

你那麼會釣還要人提供嗎

作者: 小小香 時間: 2008-5-20 17:24

原帖由 大社小龍 於 2008-5-19 20:38 發表

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可以阿但是不喝汽水喔>< 我怕漲肚

我也不喝阿達仔的 = =

作者: 六六釣蝦手 時間: 2008-5-20 18:16
的確
使用鹽水烤蝦
不會太鹹,會引出蝦蝦的甘美
又好剝
是個不錯又簡單的料理方式

作法參考
1.幫蝦蝦洗澡(懶的人就沖兩下,愛乾淨的就拿個牙刷慢慢刷吧!!

)
2.去頭(眼睛以前部位)去尾,背部再一刀
3.上架(用鐵簽串或是放到鐵網給他排隊排好)
4.瓦斯烤箱(先點火8分火力,再放入蝦蝦<--避免蝦蝦吸入瓦斯)
5.第一面變紅色再翻面
6.調一桶鹽水,準備鹽浴
7.第二面也變紅色後拿出撒鹽水或泡鹽水
8.放回繼續烤乾,第一面收乾後再翻面
9~10.replay step.7~8
11.確認兩面都收乾(表面會有白色鹽水收乾的痕跡),背部沒有青色(原來蝦蝦的顏色)時,就可以拿出來吃啦
試試看唄!

作者: 幻天 時間: 2008-5-20 19:11
我可以先試吃一下嗎?

作者: 專炒米粉 時間: 2008-5-20 19:22
感謝收到改天去做看看

作者: 舊愛釣 時間: 2008-5-20 21:49
今天又做了一次給朋友吃他們夫妻兩個吃的讚不絕口

作者: 我是一隻小小鳥 時間: 2008-5-20 22:13

原帖由 六六釣蝦手 於 2008-5-20 18:16 發表

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的確
使用鹽水烤蝦
不會太鹹,會引出蝦蝦的甘美
又好剝
是個不錯又簡單的料理方式

作法參考
1.幫蝦蝦洗澡(懶的人就沖兩下,愛乾淨的就拿個牙刷慢慢刷吧!! )
2.去頭(眼睛以前部位)去尾,背部再一刀
3 ...

六大說的很詳細
喜歡吃鹽水烤蝦的人有福了
請大家記住這項料理方法

作者: 六六釣蝦手 時間: 2008-5-20 22:46
喜歡就好了
說真的有時候看到烤蝦時
那蝦蝦好像在做敷鹽瘦身
想到那人在克蝦蝦時
整手都是鹽的感覺
不禁想喝一大杯的啤酒
這樣吃也吃膩了
希望各位大大還能分享其他料理方法
分享=無價

作者: 藍天使 時間: 2008-5-21 09:11
小龍,本週六(05/24)晚上我一樣會按照我的釣蝦規矩在湖口德盛,
只是不知道當天晚上您是要去香山長興吃餞行宴嗎?!
還有,德盛的烤爐很小一個...不知道適合您的拍攝需求否?!

PS.當然那按照我的釣蝦規矩,下週末我就會出現在台南啦,
北海有點膩了,且職業的一堆,連年輕人也很多來巴蝦的...
不如去二王城,至少Mickey住那附近隨Call隨到~

作者: balala 時間: 2008-5-21 10:29
感謝樓上諸位大大詳細回覆
昨天晚上稍作測試一下

天ㄚ
真的是給他多汁  不死鹹
最可怕的是那蝦肉  好緊實有彈性
還有剝殼  蝦肉都不會沾在殼上
殼撥開  蝦肉晶瑩剔透

小弟在此跪謝

作者: 蝦呆 時間: 2008-5-21 11:35
標題: 回復 #30 balala 的帖子
好像有二位大大都有指教，不過一個有開背，一個沒有，想請教是要開背還是不開背比較好？謝謝

作者: 大社小龍 時間: 2008-5-21 16:46
有開背比較好>< 味到比較重一點

作者: 火爆機車女 時間: 2008-5-21 17:46
這樣的烤法超級無敵好吃..肉不會太乾..超級好吃..讚啦

作者: 六六釣蝦手 時間: 2008-5-21 18:03
標題: 回復 #31 蝦呆的帖子
不管哪種料理
開不開背,就看個人喜好了
重口味=開背
淡口味=不開背
非常重口味=開背+下重料

喜歡就好了!
建議多方嘗試~

作者: 硬梆幫-Mickey 時間: 2008-5-21 20:46

原帖由 藍天使 於 2008-5-21 09:11 發表

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小龍,本週六(05/24)晚上我一樣會按照我的釣蝦規矩在湖口德盛,
只是不知道當天晚上您是要去香山長興吃餞行宴嗎?!
還有,德盛的烤爐很小一個...不知道適合您的拍攝需求否?!

PS.當然那按照我的釣蝦規矩,下週末 ...

或許還沒摳已經到了唷

作者: 鄧子 時間: 2008-5-21 21:42
終於不要再吃用粗鹽泡的蝦子了＞＜！！！吃多真的粉噁心

對了大大　烤的時候　要先泡過鹽水ㄇ？？　烤蝦的時候鹽水是用抹的還是用泡的

作者: 大社小龍 時間: 2008-5-21 21:52

原帖由鄧子於 2008-5-21 21:42 發表

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終於不要再吃用粗鹽泡的蝦子了＞＜！！！吃多真的粉噁心
對了大大　烤的時候　要先泡過鹽水ㄇ？？　烤蝦的時候鹽水是用抹的還是用泡的

鹽水基本上小弟是用淋的.....烤之前不加鹽吧!!

作者: wishshin 時間: 2008-5-22 07:47
我下次去釣蝦,我也要來試試這種烤法
順便推薦給我同事烤看看

作者: 違背天良 時間: 2008-5-22 10:04
好方法下次來是看看不然我都先抹鹽烤到要好在沖掉

qq

作者: 看我蝦不蝦 時間: 2008-6-3 09:13
不只是釣蝦烤蝦也是一門學問
釣的一手好蝦也要烤的好吃客官您說是吧

作者: 昌仔 時間: 2008-6-3 09:31

原帖由 看我蝦不蝦 於 2008-6-3 09:13 AM 發表

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不只是釣蝦烤蝦也是一門學問
釣的一手好蝦也要烤的好吃客官您說是吧

+1000000

作者: 追逐夢想 時間: 2008-6-5 07:03
我今天這樣做好像被當成白癡，他們說為什麼沒有放鹽第一次烤蝦喔！！
但我是用泡的，我不知道怎麼淋因為好燙（手被烤到紅），
所以我就用桶子裡的鹽水，烤到紅把它泡到鹽水裡再拿起來，
再繼續烤，但我這樣做好像被當成白癡一樣，
管他的，同學說，肉不會太乾，而且保持濕濕的感覺，
用鹽去烤，好像就乾了一點，是我技術問題嗎？？

作者: kobe5455 時間: 2008-6-5 10:32
謝謝大大詳細的流程~只是蝦場的鹽好像都不是很好的鹽~我們是不是自己帶過去比較好?

作者: 看我蝦不蝦 時間: 2008-6-5 10:47
標題: 回復 #43 追逐夢想的帖子
認為你白痴的那些人只是隨便烤一烤吃一吃
而我們是很用心再吃蝦子的所以不要管他們
說不定哪天他看我們烤出來的蝦子賣像好都會來學我們

作者: 虎爛幫-舜ㄚ 時間: 2008-6-15 23:17
今天我也是在家自己用噴槍+鹽水+炫風烤爐.....
真的不會太乾~~也不會太鹹~~~好吃.......

可能釣的不多~~吃不夠

作者: 釣蝦爸爸 時間: 2008-6-15 23:47
標題: 回復 #47 andyzung 的帖子
兄弟....降籠會呆久了...以後你看到蝦子都會怕.....

作者: 阿頡 時間: 2008-6-16 00:49
標題: 回復 #48 釣蝦爸爸的帖子
有同感

作者: 0908 時間: 2008-6-16 03:37

原帖由 釣蝦爸爸 於 2008-6-15 23:47 發表

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兄弟....降籠會呆久了...以後你看到蝦子都會怕.....

的確有一點0.0
最近一個月常常吃蝦吃到有一點點怕以前超愛吃蝦的說

作者: BOBOLUNG66 時間: 2008-6-16 03:40
我也都是直接先泡在鹽水再拿來烤,也不錯吃!不知道有沒有人試過泡過鹽水後再加胡椒鹽烤來吃?

作者: gerryccw 時間: 2008-6-16 12:58

原帖由 釣蝦爸爸 於 2008-6-15 23:47 發表

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兄弟....降籠會呆久了...以後你看到蝦子都會怕.....

哈哈哈... 小弟有同感哩... 以前很愛吃蝦子.. 所以最近都是釣公蝦.. 但是最近烤蝦來吃..有時候會吃到頭有一點怪怪的味道... 好像有點消毒水味道....

以前都超喜歡吃蝦頭的... 最近都超小心...
最近中小毒.... 所以一個月釣個6,7 次....

是有一點點看到蝦子會怕....... 好在... 現在在日本.... 所以想釣也沒得釣.....

作者: gerryccw 時間: 2008-6-16 13:03

原帖由 BOBOLUNG66 於 2008-6-16 03:40 發表

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我也都是直接先泡在鹽水再拿來烤,也不錯吃!不知道有沒有人試過泡過鹽水後再加胡椒鹽烤來吃?

小弟最近有想到一個方法.. 用鹽水烤... ... 有時候會味道太淡.... 吃一兩支OK... 但想想... 吃個幾10支味道淡的蝦子... 會有點噁的...

所以小弟想把一點做胡椒蝦的胡椒帶去... 下次在最後一個步驟撒一點在上面... 不知道這樣味道會如何... 會不會有點像是鹽水胡椒蝦啊????

小弟近期沒辦法試.. 有沒有大大試看看的????

作者: 拿釣竿的強獸人 時間: 2008-6-16 13:33
釣蝦場不是都會提供蒜頭醬油(沾蝦蝦用)
建議各位大大可用開版大大方法烤不過在最後一道噴鹽水改成蒜頭醬油
只要一點點就好(建議開個背)等到醬油香味一出就完成了

尤其是蒜頭醬油焦香味一出...阿娘喂

前場釣客目光一定看著你

:victory:

作者: 虎爛幫-舜ㄚ 時間: 2008-6-16 21:19

原帖由 釣蝦爸爸 於 2008-6-15 23:47 發表

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兄弟....降籠會呆久了...以後你看到蝦子都會怕.....

這點是沒錯啦~~前幾天跟一些大師級的出去約釣
大家都釣完不拿蝦~~~全部倒給我~~~
剛好哪天又用煮的~~吃到後來真的有點噁心怪怪的
不過多分幾種方法去煮~~應該可以在撐一陣子

目前等級還沒那麼高~~釣的量還不夠多吃不怕~~~慢慢練嚕

作者: 釣蝦爸爸 時間: 2008-6-16 23:23
恩..加油...現在終於了解會啥以前看到一些高手釣完蝦子都送人了...(我很嫩...都是別人送我)...如果3.5好友一起吃蝦喝酒聊天..那還OK 如果是偷跑...就有一點..怕吃..

作者: 南研-迷失 時間: 2008-6-17 20:00
我也要吃............

回來弄給我吃拉

弄好在叫我哦

不然我只有一兩隻蝦子~~在那邊佔著烤爐又大費周章的怕被青(台)

作者: 彰化-阿鴻 時間: 2008-7-13 10:17
鹽水蝦真的很優~~

好吃又不死鹹
以前都是灑鹽巴!拷完的時後又要在那邊敲.
有時鹽不小心加太多得時候.感覺就再吃鹽不是再吃蝦

作者: 帥哥子涵 時間: 2008-7-14 08:56
好像不錯耶! 我都烤焦比較多= =

作者: 蝦味鮮-阿輝 時間: 2008-7-14 12:45
真是受益良多
紀錄中!!~

作者: kaste 時間: 2008-7-14 19:20
標題: 回復 #1 大社小龍的帖子
雖然我吃蝦會過敏!!
不過可以烤給別人吃~~哈哈!!
感謝大大分享~

作者: kuasasiau 時間: 2008-7-15 20:38
終於找到救星了每次吃的蝦子都鹹死了

作者: 蝦米碗糕 時間: 2008-7-15 21:39

原帖由 追逐夢想 於 2008-6-5 07:03 發表

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我今天這樣做好像被當成白癡，他們說為什麼沒有放鹽第一次烤蝦喔！！

更~建議你下次帶瓶醬油跟刷子去,讓他們知道你的專業~

作者: 阿澤 時間: 2008-7-16 00:21
我也覺得不錯吃
況且也不會吃到鹽
手也比較乾淨了
不用邊吃邊擦

作者: 邱仔 時間: 2008-7-17 17:38
標題: 回復 #1 大社小龍的帖子
我有試過!!
不錯吃,也不會殼黏肉,感謝大大提供

作者: flukaking 時間: 2008-7-17 17:51
改天也來試看看
因為鹽巴蝦已經吃太多了

作者: a8515253 時間: 2008-9-3 21:43
謝謝大大提供了吃蝦時的另一種選擇,星期五去試看看

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