釣蝦釣魚降龍會

標題: 地瓜葉的養分稱霸蔬果界 [打印本頁]

作者: 六六釣蝦手 時間: 2008-5-28 09:20
標題: 地瓜葉的養分稱霸蔬果界

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果，你做到了嗎？亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。

亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。
楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5 種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。

她表示，研究發現，每天只要吃> 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足 1個人1天的維生素A、C、 E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5 到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多
量的酚，具有抗氧化及抗癌性。

楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。

強肝解毒妙方 : 摘錄自天然果菜集: 肝臟不好的人大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良.長久累積而產生肝臟循環不良.以致於無法改善.而一發不可收拾......妙方如下..
1.蕃薯葉:大約半斤左右洗淨 . 作法:鍋底放下適量的水.待滾後放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.加些嫩薑.滴下數滴香油(橄欖油).再加些鹽就是一道美味可口的保肝佳餚..

2. 空心菜 :大約半斤左右.洗淨. 作法 :與蕃薯葉相同..

地瓜養生，小心養肉！ ∼ 以地瓜葉取代地瓜∼更好的選擇懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生素Ａ、膳食纖維，卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素Ａ，可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。

經常使用電腦的人，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作養生食物，地瓜可說是當之無愧。
不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高，一份地瓜熱量高達 124 卡， 240克地瓜的熱量，等同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。

怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。
林佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，注重養 生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！

作者: 認真ㄟ 時間: 2008-5-28 11:20
那天看到新聞說

地瓜葉高溫下去炒後...會釋放出一種成分

造成結石唷!!!! 專家建議用燙的就好!!!!

作者: Benny 時間: 2008-5-28 11:51
根莖食材裡，除馬鈴薯有豐富的營養素可取代米食外，地瓜、南瓜、芋頭、山藥等根莖類食物，也含有豐富的營養素，可當成主食食用。馬偕醫院膳食供應組長鍾政玲表示。

根莖類食物也含有澱粉，食用時最好將它當成主食。打個比方，若早餐吃了地瓜，最好不要再吃米食，不然就是將地瓜跟米飯一起煮成稀飯或是飯，避免吃進過多的澱粉，尤其糖尿病患更應特別注意。以下是各種根莖類食物營養成分分析：

地瓜─膳食纖維和鈣質最高

營養師鍾政玲表示，地瓜確實有一種特殊的黏液蛋白，能維持人體血管壁的彈性，防止動脈硬化，促進膽固醇的排泄，減少皮下脂肪。但地瓜熱量相當高，吃多了可能變胖；她建議民眾最好在早上吃地瓜，因為這是腸胃吸收營養的黃金時段，人體過了中午12時新陳代謝就變差，地瓜的醣容易囤積體內，反而造成身體的負擔。

●每100公克所含的營養成分

熱量124kcal /水分69g /膳食纖維2.4g /粗纖維0.6g /維生素C13mg /鉀290mg /鈣34mg /鐵0.5mg

山藥─黏液豐富最固胃

山藥塊莖富含果膠、皂　、粘液質、甘露聚糖、植酸、尿囊素、膽鹼、多巴胺、山藥素、精氨酸、澱粉?、糖蛋白及碘質等。其成分裡的粘液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病；而多巴胺能擴張血管，改善血液循環。

●每100公克所含的營養成分

熱量73kcal /水分82g /膳食纖維1g /粗纖維0.3g /維生素C4.2mg /鉀370mg /鈣5mg /鐵0.3mg

南瓜─熱量最低、水分高

南瓜的營養成分相當高，含有豐富的維生素A、B、C及礦物質，必需的8種胺基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、矽等微量元素。國外有營養學者研究指出，長期食用還具有保健和防病治病的功能，可以預防中風，因為它含有大量的亞麻仁油酸、軟脂酸、硬脂酸等良質油脂。

●每100公克所含的營養成分

熱量64kcal /水分82g /膳食纖維1.7g /粗纖維0.6g /維生素C3mg /鉀320mg /鈣9mg /鐵0.4mg

芋頭─熱量、鉀含量最高

芋頭所含的鉀比其他根莖類的番薯、馬鈴薯高，因此常吃芋頭可以幫助身體排出多餘的鈉，並降低血壓。其所含的膳食纖維非常高，約為米飯的4倍，與許多蔬菜的纖維含量相當，不僅能預防便祕，還可加速膽固醇代謝、促進腸胃蠕動、增加飽食感，延緩血糖上升，幫助糖尿病患控制血糖。但其熱量也相當高，不宜吃過量。

●每100公克所含的營養成分

熱量128kcal /水分69g /膳食纖維2.3g /粗纖維0.8g /維生素C8.8mg /鉀500mg /鈣28mg /鐵0.9mg

作者: 我是一隻小小鳥 時間: 2008-5-28 18:18
地瓜葉含鐵質及纖維
對人體有幫助

作者: 啊麟仔 時間: 2008-5-29 12:03
我家就蠻多的................

作者: 我是一隻小小鳥 時間: 2008-5-29 12:40

原帖由 啊麟仔 於 2008-5-29 12:03 發表

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我家就蠻多的................

麟董
可以摘一些給我嗎:loveliness:

作者: 六六釣蝦手 時間: 2008-5-30 12:11
用滾水川燙
沾薑末蒜頭丁醬油
炎炎夏天好吃!

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