[教學發表] 赤尾青的做法

大頭 · 發表於 2010-6-2 22:22:42

其實市面上的魚飯糰~紅龍牌蝦米~綠藻蝦米~都會赤尾青所做的~

只是品質好壞何以~

小弟我就提供幾個可以買到新鮮的赤尾青~西子灣的台華輪~旗津的渡船頭~

赤尾青的作法~
其實新鮮的還是冷凍的~作法都是一樣的~

先來說新鮮的~

赤尾青買回來可以先把裡面的髒東西挑起來~但是不要用水洗過喔~在來就是燒開水~但是水不可以燒開喔~只要燒到有小水泡就可以了~重點~要加鹽喔~
以一斤的赤尾青~用煮湯的鍋子一半就可以了~鹽~3湯匙~水不要燒開喔~把赤尾青倒進鍋子裡後轉小火~用湯匙把赤尾青稍微剝開一下~等水燒開~但是燒開的時間不要太久喔~
煮好了之後在地上鋪好報紙~記得要把赤尾青用散開喔~這樣才可以把熱氣散開喔~在來就是把赤尾青分裝好一包一包了~在來放進冰箱的冷凍庫但是要用報紙把它們包起來喔~這樣子就OK了喔~

在來就是冷凍的作法

冷凍的買回來不要用水去沖喔~這樣子會把赤尾青的品質攪壞喔~
要用泡的喔~作法跟新鮮的一樣喔~
唯一不一樣的是~不可以冰太久~會黑掉喔~新鮮的作好冰起來可以冰半年喔~但是一定要用報紙包好喔~~

查理獅 · 發表於 2010-6-2 22:25:18

哪時要pk!?!?

yoyoto520 · 發表於 2010-6-2 22:34:06

多謝大頭大大的無私分享
中芸港也有再賣唷

專炒米粉 · 發表於 2010-6-2 22:37:03

大頭的獨門密招，大家要學起來:loveliness:

北縣阿宏 · 發表於 2010-6-2 22:55:07

感謝大大提供良好的訊息唷!!

高雄小易 · 發表於 2010-6-2 23:07:41

這就是大頭牌蝦米的做法嗎:loveliness:
可不可以直接販售啊

高鳳男仔 · 發表於 2010-6-3 00:10:24

感謝大大的蝦米製作分享

西子灣的台華輪~旗津的渡船頭
隨時去都有人在賣嗎

小泡 · 發表於 2010-6-3 00:17:46

還在想...所未煮熟是要煮到什麼程度
看樣子明瞭了，原來滾了就行啦
最近有點想要小搞搞

南研-中午 · 發表於 2010-6-3 00:34:24

那就交給你了

哈哈笨公主 · 發表於 2010-6-3 06:13:45

記得凹多一點...

捐二包給我

高雄新手 · 發表於 2010-6-3 16:56:07

西子灣的台華輪~旗津的渡船頭~
逛了好幾圈還是找不到
我看直接跟您買~~大頭牌赤尾青比較快
大頭大大賣個2包吧!!

蝦阿酷 · 發表於 2010-6-3 22:45:33

大頭哥~~~最近淺水哦~~~
感謝無私分享哦~~~~

元ㄟ · 發表於 2010-6-5 20:37:47

你說中云港哪裡有
　差不多哪時間去？
位在哪地方呢

yoyoto520 · 發表於 2010-6-5 23:03:43

早上漁船進港時都有
但是不一定會捕到唷
你早上約5~6點去魚港那等應該都有啦
不然的話汕尾有人在賣他那有現貨你要我給你他的電話
0958601326周小姐
大大有空出來約釣吧

小紅龍 · 發表於 2010-6-7 23:51:51

感謝大頭大大提供做法,有空來試試看吧,我已經封竿快1個月了,
再過幾天就可以在去釣蝦了

大黑熊 · 發表於 2010-7-21 11:41:34

版大您好:請問您說冷凍的赤尾青要用泡的,所謂用泡的是說先把水煮開再加入鹽巴接著把火關掉,之後再把冷凍的赤尾青丟下去泡,不知小弟有無誤會版大的意思,謝謝!

蝦搞落魄人 · 發表於 2010-7-21 11:58:37

感謝無私分享！受用無窮．．．．．．．．．．．．．．．:loveliness:

蝦咪嘛釣 · 發表於 2010-7-21 16:03:08

感謝分享撿起來用

蝦經 · 發表於 2010-7-21 17:51:38

感謝分享~實際效果不錯喔~

大頭 · 發表於 2010-7-21 17:59:43

不是用開水喔~~

是拿一個鍋子裝水然後在把冷凍的赤尾青泡在水裡~

重點~水龍頭要開小讓流喔~~這樣解凍會快一點喔~~

鳳山大頭 · 發表於 2010-7-21 21:21:22

請問我在釣蝦場也有看到有人買活的直接下去釣耶
那活的直接鉤上去就可以了嗎

大黑熊 · 發表於 2010-7-21 21:33:23

所以大大您的意思是,先將冷凍的赤尾青解凍,之後再加鹽巴下去泡,是這樣嗎?
若是這樣的話,那要泡多久呢?
謝謝!

鳳山阿宏 · 發表於 2010-7-24 07:09:33

感謝大大的分享、今天去買活赤尾青來做了~接下來就要去輸贏去

老花眼 · 發表於 2010-7-24 11:22:11

直接鉤上去就可以了
我都自己去撈

黑蛇蛇 · 發表於 2010-7-24 11:43:34

大頭大哥的意思應該是說
先把水煮到有小水泡然後轉小火
把水加鹽然後把小青丟進去~
一直用小火讓水滾就是變成大水泡那樣子就可以把火關掉了

這是我看完之後的想法~希望有幫助到您

大黑熊 · 發表於 2010-7-24 21:07:58

黑蛇大:謝謝你的解說,小弟會照著你說的方法試試看的,謝謝!

		自動登錄	找回密碼
密碼			加入我們無私分享

[教學發表] 赤尾青的做法

回復 #1 大頭的帖子

回復 #8 小泡的帖子

回復 #9 南研-中午的帖子

回復 #3 yoyoto520 的帖子

回復 #13 元的帖子

回復 #1 大頭的帖子

回復 #16 大黑熊的帖子

回復 #20 大頭的帖子

回復 #20 大頭的帖子

回復 #21 鳳山大頭的帖子

回復 #22 大黑熊的帖子

回復 #25 黑蛇蛇的帖子

[教學發表] 赤尾青的做法

回復 #1 大頭 的帖子

回復 #8 小泡 的帖子

回復 #9 南研-中午 的帖子

回復 #3 yoyoto520 的帖子

回復 #13 元 的帖子

回復 #1 大頭 的帖子

回復 #16 大黑熊 的帖子

回復 #20 大頭 的帖子

回復 #20 大頭 的帖子

回復 #21 鳳山大頭 的帖子

回復 #22 大黑熊 的帖子

回復 #25 黑蛇蛇 的帖子

回復 #1 大頭的帖子

回復 #8 小泡的帖子

回復 #9 南研-中午的帖子

回復 #13 元的帖子

回復 #1 大頭的帖子

回復 #16 大黑熊的帖子

回復 #20 大頭的帖子

回復 #20 大頭的帖子

回復 #21 鳳山大頭的帖子

回復 #22 大黑熊的帖子

回復 #25 黑蛇蛇的帖子