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鹽水煮蝦是討海人在漁船上用海水煮海鮮的方式,請參考如下步驟:
1.先將鍋子裝上七分滿的淨水,再將水煮至滾燙沸騰。(不可用冷水直接煮蝦喔)
2.加鹽巴2~3大匙至沸水攪拌變成類海水鍋,即可開始放蝦水煮。(每回可煮1斤蝦)
3.鹽水煮過程中宜用中火,最好搭配竹筷子與大湯匙較容易翻滾讓蝦子均衡促熟。
4.鹽水煮蝦很像煮麵跟水餃,待蝦子變成鮮紅色浮上水面或冒蛋白質即熟可以撈了。
5.鹽水煮蝦過程中有殺菌.除腥臭.鹽會去除微量抗生素,鹽煮過程會蒸發掉腥臭味
很正常的,鹽水煮後的湯千萬不能喝,湯內很髒的,你還會看見一層厚厚的膽固醇...
待冷卻後再將廢湯倒掉即可。
6.鹽水煮好的蝦子味道十分鮮美,再沾上芥末醬油.或沙茶醬料口感比鹽烤更Q甜好吃。
蝦類.螃蟹.龍蝦.貝類皆可用鹽水煮自用與宴請親友喔,以上提供愛吃海鮮的老饕們參考^^
蝦圖排列照片製作法:
蝦子打包帶回家先用水桶洗淨蝦子3遍,再加入便利店買的18元冰塊一包,再加少量清水大約
5分鐘後蝦子應全葛屁了,您就可以隨心所慾幫牠們擺姿勢了,幫蝦子拍留念照也算是蝦品了.
而且冰過的蝦子煮熟後會比未冰凍過肉質較Q,更加好吃喔^^
範例圖片參考:
前面這些大腳的都是足重6兩蝦,101/1/14週六凌晨3H釣的,16隻淨重4斤3兩.
101/1/10週二凌晨12~3時,3H釣的,這24隻超大公體重有6.5.4.3兩共4斤24隻(含網).
鹽水煮熟的大公蝦肉帶有Q彈咬勁,伴點鹹鹹的海味,媲美龍蝦肉的香甜啊!
拉爽爽後,也要好好來品嚐超大公蝦的滋味吃爽爽囉^^
感謝大大們分享與祝福,也祝大家新年快樂,萬事如意,爆籠旺旺拉爽爽一整年^^
[ 本帖最後由 海老達人 於 2012-1-29 11:35 編輯 ] |
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