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蛤蜊冷凍過會好吃嗎 蛤蜊冷凍20天實驗 我犯賤

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樓主
發表於 2019-5-18 21:36:23 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
本帖最後由 熊胖胖 於 2019-6-1 20:37 編輯

蛤蜊冷凍後,好吃嗎?相信大家都有疑問,如果蛤蜊冷凍口感完全不變,那應該很方便喔,所以今天小編特地幫大家實驗,講蛤蜊吐沙後,放入冰箱冷凍20天後(一般家庭的冷凍方式,非急速冷凍),再烹煮來吃…。


                               
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將冷凍後的蛤蜊,放入水裡稍微清洗,然後,川燙時可以發現,白色泡泡特別多,照理講應該不會啊,可能原來得蛤蜊,就不是很新鮮吧,不老實的店家。因為有滿多近乎空心,會跟他買是因為太晚,只剩他們,不然一般我不會買餘貨。

然後下鍋炒辣椒,成品看似飽滿,口感應該不錯吧,那……鼓起勇氣殘酷的吃掉它吧,老天保佑…別出事啊,結果…冷凍20天的蛤蜊,口感不是很好,彈性跟新鮮的差很多,比較傾向蜆仔的彈性,但是卻又沒有蜆仔紮實…感覺…有點噁。當然,或許有急速冷凍口感不會這樣,不過,小編的實驗是以一般家庭的設備下去模擬,所以結論是,蛤蜊還是趁新鮮吃吧。勤勞點想吃就跑市場。



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沙發
發表於 2019-5-19 07:03:10 | 只看該作者
感謝熊胖大大分享,冷凍蛤蜊20天料理實驗 ^^
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折凳
發表於 2019-5-19 15:57:23 | 只看該作者
加水冷凍會不會好點
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地毯
發表於 2019-5-19 21:44:17 | 只看該作者
活蛤蜊保存冷藏比冷凍好
買回袋子要扭緊 (讓蛤蜊完全無法開嘴)
可以撐3-5天(低溫冬眠狀態
有開嘴很容易死
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5
 樓主| 發表於 2019-5-19 22:40:30 手機發文 | 只看該作者
維士比 發表於 2019-5-19 07:03
感謝熊胖大大分享,冷凍蛤蜊20天料理實驗 ^^

謝謝維大賞文
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6
 樓主| 發表於 2019-5-19 22:42:20 手機發文 | 只看該作者
硬梆幫-Mickey 發表於 2019-5-19 15:57
加水冷凍會不會好點

照理講,應該卡在不是急速冷凍,所以蛤蜊肉內冰晶大,撐破細胞,導致口感爛爛的,米奇 可以試試 哈哈
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7
 樓主| 發表於 2019-5-19 22:43:39 手機發文 | 只看該作者
士林小吳 發表於 2019-5-19 21:44
活蛤蜊保存冷藏比冷凍好
買回袋子要扭緊 (讓蛤蜊完全無法開嘴)
可以撐3-5天(低溫冬眠狀態

感謝吳大提供秘技,厲害 厲害。
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8
發表於 2019-5-20 15:20:47 | 只看該作者
感謝熊大您的蛤蜊冷凍20天實驗的分享喔 !
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9
 樓主| 發表於 2019-5-21 01:32:06 手機發文 | 只看該作者
竹東文 發表於 2019-5-20 15:20
感謝熊大您的蛤蜊冷凍20天實驗的分享喔 !

謝謝文哥賞文喔
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10
發表於 2019-6-1 20:18:20 | 只看該作者
不要退冰,稍微沖水乾淨,就直接下去煮
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11
 樓主| 發表於 2019-6-1 20:24:40 手機發文 | 只看該作者
胚芽米 發表於 2019-6-1 20:18
不要退冰,稍微沖水乾淨,就直接下去煮

嗚嗚,我沒有退冰,那個口感很明顯不同,哈哈,牙米也吃過喔?
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12
發表於 2019-6-3 21:39:11 | 只看該作者
熊胖胖 發表於 2019-6-1 20:24
嗚嗚,我沒有退冰,那個口感很明顯不同,哈哈,牙米也吃過喔?

冷凍過都是拿來煮湯而已
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13
 樓主| 發表於 2019-6-3 22:30:28 手機發文 | 只看該作者
胚芽米 發表於 2019-6-3 21:39
冷凍過都是拿來煮湯而已

哈哈 看來芽米也是廚師喔 博士廚師 偶像 呵呵
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