[水產食譜] 我的鹹酥蝦

BOBOLUNG66 · 發表於 2008-9-1 06:44:42

鹹酥蝦作法 :
1.將蝦蝦剪鬚剪腳,最重要的是把背部剪開,這樣比較入味!

2.喜歡吃蝦頭的人可以使用止血鉗從蝦嘴夾出蝦的胃囊.這樣就不怕吃到髒東西(搞不好還有魚腸喔)

3.將剪好的蝦子放入鍋中,加入適當的鹽,少許的米酒,醃一下!

4.趁蝦蝦在醃的空檔,將蔥,蒜,辣椒切末!

5.起油鍋,油溫以木筷子插入會冒泡泡的狀態即可!

6.將蝦蝦放入油鍋,油炸3分種!

7.將蝦蝦撈起,油倒出,留少量的油爆香蒜,蔥,辣椒

8.放入剛剛炸好的蝦蝦翻炒一下,重口味的人,可以再加一些胡椒鹽.

9.翻炒後盛入盤中即可(因為這次幫忙消耗母親重的九層塔,所以加了九層塔,導致不太好看

)

tony810906 · 發表於 2008-9-1 08:22:30

一大早看到這麼讚的東西
肚子快餓扁囉

不知道有沒有人賣胡椒蝦當早餐的

中和~嫩阿KEN · 發表於 2008-9-1 08:23:08

蝦蝦滿大隻的唷!
不過那個蝦然真的是...

抹茶 · 發表於 2008-9-1 08:26:15

要死了，我突然想吃蝦了

沙轆@南杰老夫子 · 發表於 2008-9-1 08:29:14

蝦的胃囊要怎麼去阿?我把頭朝向自己.然後插進去挖出來.都只有一點點的胃囊..有時候還只有薄膜..最後就不想去了.根本就去不了......知道的大大告訴我一下....感恩

黑青 · 發表於 2008-9-1 09:07:09

好捧的說明，有圖有解說~~~~~~~~~~~~~感謝大大分享~~~讚拉

小賴 · 發表於 2008-9-1 09:47:48

小龍葛哥

又會釣、又會料理

佩服~佩服

~呆呆小捲~ · 發表於 2008-9-1 11:14:51

~好好吃的樣子看ㄌ口水一直滴~~

正義的屎者 · 發表於 2008-9-1 11:32:25

炸完的油要怎樣利用哩????

王大頭 · 發表於 2008-9-1 13:01:59

如果要去腥的話
可以利用泡過的茶葉下去油炸一下
這樣油就沒有那些蝦的腥味了
反而會有一股茶香唷~

collector · 發表於 2008-9-1 13:10:40

你在炸要分二次，一次炸熟(大概一分~一分半)，一次開大火把蝦殼炸酥(炸十秒左右)，蝦也比較不會含油 ~
爆香的時候不要用油，炒起來太油啊~
鹽酥蝦基本的爆香料為蔥、薑、蒜、辣椒~
調味料加塩、味精、白胡椒(三種加起來，就是你用的胡椒鹽)、醬油(你的量大概要十滴的量)米酒少許，起鍋前十秒再加蔥末(及你媽媽種的九層塔)就好啊～
另外，我是覺得公蝦不太適合做這口味的~鹽酥蝦太多都用沙蝦、白秋蝦去做~做好的連殼都可以吃啊~蝦子大一點的還是比較適合做重口味的，如胡椒蝦、麻油蝦…

Benny · 發表於 2008-9-1 13:42:28

肚複又有一點么啦！.....

禎的中蝦毒 · 發表於 2008-9-1 16:01:56

讚讚讚光看製作照片的流程
就覺得這鹹酥蝦一定很好吃
利害耶又會釣蝦又會料理蝦

進哥 · 發表於 2008-9-2 00:21:09

看了只有一種感覺
口水直流

小豬豬 · 發表於 2008-9-2 05:12:23

雖然昨天才吃過蝦子,但..
有股衝動想要把冰箱裡的蝦子清一清

lck1031 · 發表於 2008-9-2 05:37:16

真要命現在才凌晨五點四十哪裡去找東西吃阿~　

keanuc · 發表於 2008-9-6 14:05:44

帶了一堆蝦回來孝敬阿母，

等會來試看看，臨陣磨槍，希望派上用場，謝謝提供喔!!

士新 · 發表於 2008-9-6 17:22:48

這幾天來去釣個蝦在帶回家式做看看~感謝大大的無私

傑仕堡阿正 · 發表於 2008-9-15 04:38:27

大大那麼會釣蝦,做菜也那麼讚~~

台南阿勛 · 發表於 2008-9-26 20:11:30

不錯呢...
才在想說吃烤的膩了...
改些口味^^

kevin_011 · 發表於 2008-9-27 23:31:28

肚子超餓的~~~~

月少 · 發表於 2008-9-27 23:39:12

敲龜達人 · 發表於 2008-9-28 00:15:13

現在是12點半...
晚上吃宵夜會胖耶..
被這張圖害死了

RB-2 · 發表於 2008-9-30 00:33:57

不小心看到了又肚子餓了

查無此人 · 發表於 2008-10-16 21:31:02

高手們無私的分享就甘心的收藏囉

斷掌 · 發表於 2008-10-17 13:40:36

謝謝大大又收集一篇食譜,以後釣蝦就可常變化蔡單了.

江江江江 · 發表於 2008-10-22 21:37:26

感謝大大無私分享、學起來孝敬老母~

中和賓仔 · 發表於 2008-10-23 17:24:54

真犀利~害倫家現在超想吃蝦蝦想吃蝦就想釣蝦想釣蝦就想偷跑

可速要等明天早上才能跑~ 好餓好餓阿~ 蝦蝦等我

馬拉松小子 · 發表於 2008-10-28 00:24:17

看到我都餓了> <

william666 · 發表於 2008-11-3 16:41:13

我的肚子餓的咕嚕咕嚕叫～
好想吃一口～
下班釣蝦去～

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[水產食譜] 我的鹹酥蝦

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