[無法歸類] 釣到魚後烹煮方式討論

思念的霧 · 發表於 2010-9-24 16:06:14

沒看到相關的討論~~
大家可以踴躍討論一下自己帶回家的魚怎麼料理
目前本身有食用過的先公布一下

1.
魚種:大嘴鱸魚
料理方式 : 少許油兩面煎
風味:不佳~~不建議使用此方式  吃不出什麼特殊的風味

2.
魚種:苦花
料理方式:碳烤  灑少許鹽
風味 : 不錯  野外釣獲  很方便的料理方式

Ely · 發表於 2010-9-29 20:52:53

有呆呆的嗎我比較想知道呆呆的= = 本身是沒在吃啦 ...

思念的霧 · 發表於 2010-9-30 11:00:17

我有寫是因為有吃過才貼~~
呆呆的煮法~~跟現場的釣友聊天有說過

1.用燒酒雞的藥包下去煮  跟燒酒雞一樣的煮法  聽說超好吃  有兩位以上的釣友講過同樣的做法

2.殺完  直接切  像切胡蘿蔔一樣  切成一段一段的用醬油醃一下  拿去炸
炸完灑點胡椒鹽  聽說比鹽酥雞還好吃

Ely · 發表於 2010-10-3 00:22:14

第二項煮法魚虎好像也是這樣子的

呆呆要拿來煮釣的地點很重要

不然就不敢恭維了

彰化阿楓 · 發表於 2010-10-3 23:05:07

1.大嘴鱸魚(紅燒作法)也可適量肉質相同之魚類
料理方式:
1.先用油煎過後先放旁邊
2.再倒少許油將蒜頭,薑,蔥莖白色部份,爆香(敢吃辣的..可在此先加入辣椒)不敢的在下一步驟加入
3.再倒入適量醬油,水,糖
4.將魚入悶煮
5.起鍋前..加入適量烏醋,米酒,九層塔,蔥(綠色部分)

2.石班(適用相同肉質魚類)
料理方式
1.將破布子(市售罐頭),嫩薑切絲,適量烏醋,米酒
倒入磁盤或鐵盤(大小..以裝的下魚為主)
將魚切個幾刀..後放入盤中
2.將盤子放入電鍋內..蒸
3.從電鍋拿起前,切蔥絲.熱油爆香後再加入盤中
4.食用前需弄些湯汁..淋在魚上..

[ 本帖最後由彰化阿楓於 2010-10-3 23:15 編輯 ]

Ely · 發表於 2010-10-5 01:54:06

大大你這兩道菜光用描述的就口水直流了

有空來煮煮 ~~

思念的霧 · 發表於 2010-10-5 16:33:51

讚~!!!下次來試看看紅燒的

彰化阿楓 · 發表於 2010-10-5 19:10:18

附帶一下..
我之前不久..用紅燒的作法....去用蝦子..
發覺....超棒的...很好吃..
有興趣的大大們可以試試看..

猴小小 · 發表於 2010-10-6 23:58:40

如果是海釣的話魚主湯也不賴
像雕類或爐魚類可以煮薑絲湯
像斑斑就煮味增湯..
超好喝的..

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