[我有疑問] 今天的蝦子煮熟後怪怪的

高鼓安燁 · 發表於 2010-12-9 01:57:59

今天，，不知是天氣的問題，還是，，晚上六點釣完回家後，沒立即煮蝦．直到１０點多，家人才下鍋悶煮．．．但奇怪的是，之前蝦子剝殼，都能呈現完美的（殼與蝦肉順利分離）．．．今晚煮熟後，竟然都與殼連在一起，而我剝到第三隻後，深覺怪怪的，就全部往垃圾桶丟了，現在想想應該要拍照起來．這樣大家才會了解問題．．．
不知有沒有釣友版大知道這是什麼原因，，目前，肚子還沒有任何狀況．．一直懷疑是天氣的問題，，還是該釣場的池裡蝦子問題，因為今天座釣就釣到四～五隻的死蝦，且老闆在旁邊苦笑，也沒有賠我活蝦，實在夠悶．．．還有我旁邊的釣友也釣了幾隻，一直在那邊”爻譙～”．．．
感謝釋疑．．．

蝦經 · 發表於 2010-12-9 08:07:51

有泡在水裡或冰塊裡嗎?
若浸泡太久會是蝦肉膨脹且色澤變為乳白色~
蝦若不馬上烹煮~
建議可以冷凍~
但也不要放置多天~
最好的方式就是~快釣快吃~~

謝小綠 · 發表於 2010-12-9 15:01:38

泰國蝦釣回家如果直接冷凍退冰不知道有沒有大大發現退完煮好再吃肉會粉粉的!! 如果有可以試試小綠的方式!! 取一個大鍋子!! 裝滿水把蝦子丟進去(水要蓋過蝦)放入冷凍庫要吃時再拿出來退冰這樣可以讓肉不粉掉

火爆機車女 · 發表於 2010-12-9 19:39:11

我的作法是蝦回家後洗乾淨後瀝乾..很乾之後在放進冷凍庫...要煮時拿出來剪一剪後
下鍋去煮..在還沒退冰之前把他煮熟就不會有粉粉的問題了..而且瀝乾時冷凍庫拿出來時
蝦子會一隻一隻的比較好處理

彰化阿楓 · 發表於 2010-12-9 20:01:03

我都是釣完回家後..將蝦子洗淨..再用鹽水..蓋過蝦子..
馬上冷凍.....
保存一個月..肉質還是QQ的哦..

這麼嗨？ · 發表於 2010-12-9 20:41:06

挖~~

這麼有學問阿

火爆機車女 · 發表於 2010-12-9 21:16:15

等你蝦子吃夠久時需要堆放在冰箱時你就會知道了啦

ddtluis · 發表於 2010-12-10 07:53:24

建議蝦子和螃蟹都要活的下去煮.......
如果經過冷凍後再去煮就失去釣蝦的意義了,
蝦子和螃蟹經冷凍後就算肉質沒變,但甜味至少少一大半......
如果不能趁活著時候料理,那不如送給在場收獲較少的釣友......
活著的甲殼類和冷凍後的甲殼類,價錢差一大半,就是這原因....

魚蝦哲也 · 發表於 2010-12-10 09:17:43

釣完蝦  若沒有要馬上烤或是煮食  要從蝦場提供冰塊冰陣回家

若有退冰  要將水瀝去  不然蝦子泡在冰水內久了會反色  不新鮮了

若再沒有要吃  就將蝦子放入鍋內排列整齊加入水蓋滿  冷凍下次要煮就要全部煮完

不然一退冰後蝦子的鮮甜味全會不見

不過,釣起來的蝦子現烤.現煮還是最美味的....

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