[我有疑問] 豬肉快速風乾

韓露 · 發表於 2012-12-2 11:41:52

最近幾天  天氣真的很不穩因該是說很糟!!

再加上手又很癢想做些豬肉餌

材料東西都準備好了  只欠東風!!

真的我要東風放在電風扇前面吹了20小時左右肉還是有點軟軟濕濕的

有沒有其他方法能+速呢??  只怕放在那邊還沒乾就已經爛了臭了

最近幾天都在下雨小弟放在室內吹風但是窗戶(落地窗) 也有打開一些些+電風扇直吹

肉背通風良好

蟲標小潘 · 發表於 2012-12-2 13:13:22

拿吹風機…

新店賴小子 · 發表於 2012-12-2 13:43:15

肉片用針扎一扎，撒些鹽，幫助脫水，放在除濕機旁或吹冷氣。脫水成功後，在把鹽撥掉後醃蛋黃就行了。請參考。

韓露 · 發表於 2012-12-2 14:50:42

現在是半軟半硬半濕半乾的狀態.........

現在就讓牠多泡幾天的蛋汁再處理了

這樣也可以彌補吧??

乾:好吸收半乾:多泡幾天讓它吸收

阿洋 · 發表於 2012-12-2 16:00:32

不可以用吹風機啦.....肉會熟了

風乾不是要變成完全肉乾，只是要豬肉的水分散失一些，然後讓醃料可以好入味
若風乾到肉乾的程度，醃出來的豬肉可能會有點硬喔

我是醃5天在冰箱裡面，有時間就拿出來掐一掐+甩一甩

內壢猴狸孩 · 發表於 2012-12-2 16:15:47

就算變成肉乾泡久一點一樣會變成原來一樣軟
根本不用擔心

TO: 韓露 -1F
你有沒有把肉放在網子上(用烤肉網就可以了) 下面再墊一個盆子
讓上下都吹風我前幾天有做一批 4-5小時就變肉乾了

小咖 · 發表於 2012-12-2 18:04:44

撒點塩巴可以加速脫水喔....參考一下...謝謝..

粉圓 · 發表於 2012-12-2 21:26:35

我第一次方太乾了
肉跟肉乾差不多
蝦子完全不咬

有方法能補救嗎

蘆洲貓貓 · 發表於 2012-12-3 00:03:20

TO: 粉圓 -8F

米酒加多點催化一下也許能亡羊補牢但不保證大咬

韓露 · 發表於 2012-12-3 03:27:25

TO: 小咖 -7F
說到重點了鹽巴沒了XD

K6731 · 發表於 2012-12-3 15:19:39

我是放冰箱沒加保鮮膜一樣會慢慢脫水抽乾(沒醃的喔)，脫水速度比較慢可是比較保鮮，醃完這樣搞可能豬肉連人都會被轟出家門

屏東木己 · 發表於 2012-12-3 15:49:44

切絲放烤肉網上應該很快吧
大概4.5小時就會呈現又硬又透又臭的狀態了

[ 本帖最後由屏東木己於 2012-12-3 15:57 編輯 ]

高雄志 · 發表於 2012-12-3 16:46:13

TO: 屏東木己 -12F
烤一烤說不定不錯吃

蕭歸米 · 發表於 2012-12-3 18:43:03

TO: 屏東木己 -12F

前輩還真是用心呀！讚。

這種餌真的很強嗎（效果）？

內壢猴狸孩 · 發表於 2012-12-3 19:13:10

TO: 蕭歸米 -14F
風乾只是第一步吧重要的還是後面醃什麼料

龍潭阿傑 · 發表於 2012-12-3 21:58:02

TO: 屏東木己 -12F

我放烤肉架乾了之後，肉會貼在鐵架上，不好撕耶，常常會撕裂掉說~

台北展圖 · 發表於 2012-12-4 00:02:02

放除濕機的排風口1小時就OK了

內壢猴狸孩 · 發表於 2012-12-4 15:58:03

TO: 龍潭阿傑 -16F
你要去找只有橫條紋跟直條紋交錯的那種烤肉網
它的洞比較大而且還有上下波浪狀肉干了用敲的就下來了
不過肉要切片狀比較好晾因為洞大

roger138 · 發表於 2012-12-4 16:02:43

廢物利用～直接找片爛紗窗網就行啦！
搞剛一點的就再加個邊匡就更專業了！

韓露 · 發表於 2012-12-4 17:47:11

現在做好了拿去冷凍了XD

希望會成功

有拍照片但是不知怎搞的照片開不了0.0

不然也想來個教學XDD

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