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鹽水煮蝦是討海人在漁船上用海水煮海鮮的方式,請參考如下步驟：
1.先將鍋子裝上七分滿的淨水，再將水煮至滾燙沸騰。(不可用冷水直接煮蝦喔)
2.加鹽巴2~3大匙至沸水攪拌變成類海水鍋，即可開始放蝦水煮。(每回可煮1斤蝦)
3.鹽水煮過程中宜用中火，最好搭配竹筷子與大湯匙較容易翻滾讓蝦子均衡促熟。
4.鹽水煮蝦很像煮麵跟水餃，待蝦子變成鮮紅色浮上水面或冒蛋白質即熟可以撈了。
5.鹽水煮蝦過程中有殺菌.除腥臭.鹽會去除微量抗生素，鹽煮過程會蒸發掉腥臭味
很正常的，鹽水煮後的湯千萬不能喝，湯內很髒的,你還會看見一層厚厚的膽固醇...
待冷卻後再將廢湯倒掉即可。
6.鹽水煮好的蝦子味道十分鮮美，再沾上芥末醬油.或沙茶醬料口感比鹽烤更Q甜好吃。
蝦類.螃蟹.龍蝦.貝類皆可用鹽水煮自用與宴請親友喔,以上提供愛吃海鮮的老饕們參考^^
蝦圖排列照片製作法:
蝦子打包帶回家先用水桶洗淨蝦子3遍,再加入便利店買的18元冰塊一包,再加少量清水大約
5分鐘後蝦子應全葛屁了,您就可以隨心所慾幫牠們擺姿勢了,幫蝦子拍留念照也算是蝦品了.
而且冰過的蝦子煮熟後會比未冰凍過肉質較Q,更加好吃喔^^
感謝大大們分享破百照片與祝福,也祝大家新年快樂,萬事如意,爆籠旺旺拉爽爽一整年^^ |
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狗仔卡
發表於 2012-1-23 14:18:09
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發表於 2012-1-23 15:14:44
發表於 2012-1-24 03:47:29
樓主