[分享樂趣] 豬肉餌-簡易版

高雄娃娃魚 · 發表於 2011-6-21 11:14:04

:loveliness: 大家準備好了沒有，

不需要用到瓦斯喔〈請關掉〉
此板製作哪降龍大大〈蝦蝦吃毛毛〉大師教導
小弟初次嘗試當好男人。
一、準備里肌肉〈豬肉〉80元+鴨蛋五顆30元
ps：告訴老闆說要烤肉用的薄度

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二、將里肌肉週邊筋與油脂切除乾淨

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三、切成適當的大小
ps：看個人每次釣蝦時間長短決定，
小弟通常都釣4小時，所以5公分*8公分大小。

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四、取用鴨蛋黃〈蛋白不用〉

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五、肉塊一片一片沾勻

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六、放入保鮮盒存放冰箱〈非冷凍〉
存放時間應該三天夠了、每天攪拌一次

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七、裹醃料粉，這部份就是看個人想要的屬於何種餌料
   小弟用的是存屬香料的餌〈蛋奶粉、香香粉、阿酷邋〉
      有些人喜歡用屬腥料的餌〈蝦王粉、鰻魚粉〉
      看個人喜好搭配喔！

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八、裹粉後以小袋子一塊塊裝一袋

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九、裝盒存放冷凍庫〈切記*****冷凍結冰〉

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十、大功告成，想釣的話取一塊〈大概可以釣四小時〉
   ps：把剩下的粉用小罐子裝起來，
         座釣時以剪刀先減成條狀，
         再順勢減成米粒大小，
         這時候剩下的小罐子粉可以用來沾小餌料。

備註：謝謝蝦蝦吃毛毛
         無私的分享。

蝦搞落魄人 · 發表於 2011-6-21 11:23:02

圖文並茂，感謝大大詳盡的分享！:loveliness:

高縣小瑋 · 發表於 2011-6-21 11:25:55

沒有沙發了

謝謝妳的分享喔娃大

提別月 · 發表於 2011-6-21 11:39:14

最後的成品是黏糊感有些透明壓起來軟軟嗎?
自己做後來都不知道有沒有成功

感謝您的用心分享~~~

萬華發呆 · 發表於 2011-6-21 11:52:02

感謝分享!!
小弟自制的話~是使用腥粉!再醃製的時候~會加些許米酒!!
如果可以的話~最好是蛋黃液蓋過肉片!
但是最近真的好懶的自己做!!!
最近又要開始常跑了~所以應該還是會再次自己動手了!!!
謝謝大大圖文並茂的分享喔!

大溪小銘 · 發表於 2011-6-21 11:53:33

感謝大大詳盡的分享

gfdsa530 · 發表於 2011-6-21 12:12:46

好特別的方法是用香性的粉醃製...這個還沒試過 (學起來)
醃製前肉質如果太硬，可以先將肉打一打破壞肉質的纖維，醃製起來會比較軟

感謝大大詳盡的分享，圖文並茂

高雄賓拉 · 發表於 2011-6-21 12:34:43

預祝娃大蝦蝦狂咬拉爽爽喔...

用不完的應該可以當作炸豬排吧~:loveliness:
如果好用要說喔~改天我也來試試!!
感謝您無私的分享!!

山道論 · 發表於 2011-6-21 13:26:00

風乾點會不會比較容易吸收

??

釣蝦也釣喵 · 發表於 2011-6-21 13:29:16

感謝分享喔~~

跟我的作法差不多A~~

蝦蝦吃毛毛 · 發表於 2011-6-21 15:08:55

我好一陣子沒釣了~豬肉都冰到快乾掉了~哈哈

東部小壞蛋 · 發表於 2011-6-21 16:17:00

大大:

何時要送1~2塊讓我用用呢

再給你說結果:loveliness:

高雄娃娃魚 · 發表於 2011-6-21 16:19:54

大大謝謝你分享喔！
剛好昨天製作完成，
以後就不怕買不到腸子。
哈哈大大那改天約約看看小弟如此這般有沒有達到你的標準呢？

回覆：風乾後在醃製真的比較能入味，
      風乾的過程哇真的工程耗時阿！
      若要風乾的會有可以泡完鴨蛋黃後風乾〈反覆這程序〉
      方法大致相同，大家一起研發就當是樂趣吧

[ 本帖最後由高雄娃娃魚於 2011-6-21 16:24 編輯 ]

ㄚ飄蝦味仙 · 發表於 2011-6-21 16:52:23

你的是橘黃色的呵呵乾掉會不會被當成餅乾阿呵
也很久沒遇到你了

hwatsung · 發表於 2011-6-21 20:32:03

前年在新竹遇到十二味的時候，他也跟我講過豬肉餌的製作方法，有一位釣友也照他方法去做，隔次聚會時那位釣友說了一句話：「那個鴨蛋黃的味道好腥，弄得家裡臭味四溢」，由此可知，要用鴨蛋醃製的時候最好在通風良好的地方做比較好。
豬肉買回來後陰乾再來醃製效果似乎是比較好啦！

高雄賓拉 · 發表於 2011-6-21 21:19:12

上次我門同事用吃剩的炒飯
把蝦蝦釣起來...
後來又用炒飯的配料"蔥"
也把蝦蝦釣起來...
我在旁看了簡直.....

不過上次用蝦子眼睛釣也真的拉上來
只不過都是巴到的居多,所以拉沒2隻覺得不妥就用回蝦米了
感覺蝦子什麼都吃...用豬排似乎太專業了點~:loveliness:

蝦蝦吃毛毛 · 發表於 2011-6-21 23:20:46

我的是粉紅色的= = 你太想吃餅乾了~所以一直當成橘黃色的= =！

蝦蝦吃毛毛 · 發表於 2011-6-21 23:23:17

你們的鴨蛋好特別= =怎麼我買的都沒那麼臭過= =！
有時懶的買鴨蛋~就直接用雞蛋下去做了！

楠梓佑子 · 發表於 2011-6-22 01:53:16

風乾吧豬肉保持水分充足的狀況下

沒意外味道只會在表面下水之後可能就...

高縣小瑋 · 發表於 2011-6-22 08:19:25

豬肉餌其實主角是鴨蛋黃唷:loveliness:

東部小壞蛋 · 發表於 2011-6-22 09:01:46

也有人的豬肉餌加一堆龍蝦精..蚵仔精......等它

豐原阿宏 · 發表於 2011-6-22 11:00:20

感謝大大的分享

多多學習是好的

蝦蝦吃毛毛 · 發表於 2011-6-22 11:12:38

你也可以試試雞蛋呀^^

內埔阿評 · 發表於 2011-6-22 12:49:01

謝謝大大的分享

等等就去買材料做了!

高縣小瑋 · 發表於 2011-6-22 14:38:08

好的

有機會我一定試試:loveliness:

高雄小琮 · 發表於 2011-6-28 16:38:32

讚喇有時間坐來試試....

東部小壞蛋 · 發表於 2011-6-28 19:30:24

真的不錯用

給一個讚

enewal · 發表於 2011-6-29 14:50:18

爬完文發現說有大大們在討論風乾這個問題
小弟有個不同的見解提出來大家討論討論!!

風乾或不風乾重點應該在於入味吧!!
如果有入味的話就算沒風乾應該也沒差
會有這個想法是因為那天去買雞排的時候突然去想到!!
雞排也沒風乾完才去醃也是粉入味丫
有些店的雞排還醃沒多久~"~ 肉也全都是有醬汁的味道丫
只要有入味就算沒風乾其實也不是那麼重要吧
風乾應該是幫忙入味的一道手續!
就算省下這道手續只要有在持續入味應該也OK吧

文字版 · 發表於 2011-7-1 02:51:20

我醃製完沾上粉後.就會馬上出水.然後粉都會糊糊的.我該如何解決

蝦蝦吃毛毛 · 發表於 2011-7-1 22:19:25

沾粉前~稍為把肉片上的蛋液讓他滴一滴在丟進粉內！

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