釣蝦人必學台式宮保蝦影音版

熊胖胖 · 發表於 2018-11-16 15:09:03

只有卡式爐，只有一百元鐵鍋，都不是問題，只要有心有愛，你一樣可以辦桌。
這次教學的是台式宮保蝦，
準備的材料有
泰國蝦
冰糖
番茄醬
米酒
醬油
蔥花
蒜片
辣椒乾

南門拓海 · 發表於 2018-11-16 15:26:42

本帖最後由南門拓海於 2018-11-16 15:39 編輯

哈...哈-沒去蝦囊，
冰糖可以先炒出糖色，
醬油就可以少放，而且整道菜才會油亮香，
宮保（乾辣椒）也不行先下，
最後起鍋前在下，
只是配色增加香氣，
太早下會超黑變苦，還可以撒少許的白胡椒粉，
起鍋前點個少許香油.會香增亮度（香油可有可無）
謝謝老大的無私分享.PS：乾辣椒可先用空鍋乾炒.
炒出香氣，但是切記用小火，
這樣料理時才不會沒香氣.

熊胖胖 · 發表於 2018-11-16 16:18:31

本帖最後由熊胖胖於 2018-11-16 16:22 編輯

南門拓海發表於 2018-11-16 15:26
哈...哈-沒去蝦囊，
冰糖可以先炒出糖色，
醬油就可以少放，而且整道菜才會油亮香，

看來維哥家比較特別喔XD…
宮保不是指辣椒乾，而是指辣椒乾焦化時的味道，
而且就是要黑，再變黑的一霎那降溫，就不會苦，而且香氣飽滿，會變苦表示功力不到家。
還有這道菜不需要醬色…醬油只是增加層次，不是調味。
維哥，你喝醉了？？

南門拓海 · 發表於 2018-11-16 16:27:34

熊胖胖發表於 2018-11-16 16:18
看來維哥家比較特別喔XD…
宮保不是指辣椒乾，而是指辣椒乾焦化時的味道，
而且就是要黑，再變黑的一霎 ...

真的.
可能我喝醉了

竹東文 · 發表於 2018-11-16 17:25:42

感謝熊大您的釣蝦人必學台式宮保蝦影音版分享喔 !

工程師順阿 · 發表於 2018-11-16 18:01:00

感謝熊胖老大的分享
下次回部落也來試試看
我想原住民的腸胃是比較強壯的......哈

熊胖胖 · 發表於 2018-11-16 18:29:10

竹東文發表於 2018-11-16 17:25
感謝熊大您的釣蝦人必學台式宮保蝦影音版分享喔 !

謝謝文哥鼓勵喔

熊胖胖 · 發表於 2018-11-16 18:31:22

工程師順阿發表於 2018-11-16 18:01
感謝熊胖老大的分享
下次回部落也來試試看
我想原住民的腸胃是比較強壯的......哈

放心，這是我拿手料理喔，朋友每次都指定要吃，
重點是煸辣椒乾時，千萬不要急，小火慢煸，一定要等變色
且宮保的香味釋出，再加入大蒜降溫

海老達人 · 發表於 2018-11-16 18:56:49

熊大您跟本就是食神來的嘛！連新鮮食材、佐料盒都搭配得景然有序。色香味俱全，影片好清析，超級成功

熊胖胖 · 發表於 2018-11-16 21:38:40

海老達人發表於 2018-11-16 18:56
熊大您跟本就是食神來的嘛！連新鮮食材、佐料盒都搭配得景然有序。色香味俱全，影片好清析，超級成功:victo ...

有點訝異，大家居然比較喜歡看料理教學XD

GOFISH2183 · 發表於 2018-11-16 21:56:53

感謝熊胖大您的"台式宮保蝦影音版"分享，看了令人口水直流，很夠味的一道蝦料理.

熊胖胖 · 發表於 2018-11-16 22:02:40

GOFISH2183 發表於 2018-11-16 21:56
感謝熊胖大您的"台式宮保蝦影音版"分享，看了令人口水直流，很夠味的一道蝦料理.

很簡單喔，可以試試看，以後自己弄蝦料理給另一半吃，呵呵

海老達人 · 發表於 2018-11-18 01:11:51

熊胖胖發表於 2018-11-16 21:38
有點訝異，大家居然比較喜歡看料理教學XD

老弟只會簡易烤蝦，熊大您會自己料理鮮蝦美食真幸福

熊胖胖 · 發表於 2018-11-18 01:46:43

海老達人發表於 2018-11-18 01:11
老弟只會簡易烤蝦，熊大您會自己料理鮮蝦美食真幸福

最簡單的應該是麻油蝦，下次來錄超好吃
麻油蝦給老哥，讓老哥試著做作看，呵呵

熊胖胖 · 發表於 2018-11-18 01:48:32

海老達人發表於 2018-11-18 01:11
老弟只會簡易烤蝦，熊大您會自己料理鮮蝦美食真幸福

原本我已經錄好了，魯魚頭，跟虱目魚皮湯，
可是編輯時才發現少了，好幾個片段XD。
所以只好刪掉，等下次再錄

海老達人 · 發表於 2018-11-18 01:54:35

熊胖胖發表於 2018-11-18 01:48
原本我已經錄好了，魯魚頭，跟虱目魚皮湯，
可是編輯時才發現少了，好幾個片段XD。
所以只好刪掉，等下 ...

熊大我喜歡看您烹飪美食的影片好精彩，可以重覆點來看，您真的太有才了

熊胖胖 · 發表於 2018-11-18 01:59:17

海老達人發表於 2018-11-18 01:54
熊大我喜歡看您烹飪美食的影片好精彩，可以重覆點來看，您真的太有才了

還好啦，就隨手拍，有空時才剪，目前積件中，二毛屋跟山立都還沒剪XD，呵呵，

海老達人 · 發表於 2018-11-18 02:20:18

熊胖胖發表於 2018-11-18 01:59
還好啦，就隨手拍，有空時才剪，目前積件中，二毛屋跟山立都還沒剪XD，呵呵，

熊大您辛苦了，看您專業影片越做越多超有成就感的，降龍會真棒~!!

熊胖胖 · 發表於 2018-11-18 02:38:15

海老達人發表於 2018-11-18 02:20
熊大您辛苦了，看您專業影片越做越多超有成就感的，降龍會真棒~!!

哈哈，大家加油，工作也要加油

海老達人 · 發表於 2018-11-18 20:48:38

熊胖胖發表於 2018-11-18 02:38
哈哈，大家加油，工作也要加油

降龍會有全方位的熊大您真好，大家一起加油

jessiewu · 發表於 2018-11-18 21:43:19

看了流口水中! 改天我也試試這作法

熊胖胖 · 發表於 2018-11-19 06:06:38

jessiewu 發表於 2018-11-18 21:43
看了流口水中! 改天我也試試這作法

很好吃喔，這道是每次朋友到我家吃飯必點的菜，
是熊胖私房珍藏喔，保證好吃

平鎮大雄 · 發表於 2018-11-19 17:58:05

熊胖胖發表於 2018-11-19 06:06
很好吃喔，這道是每次朋友到我家吃飯必點的菜，
是熊胖私房珍藏喔，保證好吃

我學不來，熊胖快來煮，我比較好學習。

熊胖胖 · 發表於 2018-11-19 20:18:06

平鎮大雄發表於 2018-11-19 17:58
我學不來，熊胖快來煮，我比較好學習。

害羞XD，沒有表演過耶，哈哈，大雄試試啦，反正有釣蝦啊

平鎮大雄 · 發表於 2018-11-19 21:47:06

熊胖胖發表於 2018-11-19 20:18
害羞XD，沒有表演過耶，哈哈，大雄試試啦，反正有釣蝦啊

嗯，友人昨天又拿2組天平讓我試…，釣有蝦我在試試看。

熊胖胖 · 發表於 2018-11-19 22:06:49

平鎮大雄發表於 2018-11-19 21:47
嗯，友人昨天又拿2組天平讓我試…，釣有蝦我在試試看。

加油，到時貼上來喔，大家一起做菜，好好玩的感覺

竹東島輝 · 發表於 2018-11-19 22:21:45

感謝熊胖大分享台式宮保蝦影音版 !

史帝芬周說的果然沒錯, "只要有心,人人都可以是食神" !

竹東島輝 · 發表於 2018-11-19 22:23:14

竹東島輝發表於 2018-11-19 22:21
感謝熊胖大分享台式宮保蝦影音版 !

史帝芬周說的果然沒錯, "只要有心,人人都可以是食神" ! ...

不過做菜真的還是要有點天賦的!

平鎮大雄 · 發表於 2018-11-19 22:33:23

熊胖胖發表於 2018-11-19 22:06
加油，到時貼上來喔，大家一起做菜，好好玩的感覺

小弟提醒您，用少許烏醋熗鍋和加入一些蒜味花生，味道能更好哦。😉

熊胖胖 · 發表於 2018-11-19 22:48:56

平鎮大雄發表於 2018-11-19 22:33
小弟提醒您，用少許烏醋熗鍋和加入一些蒜味花生，味道能更好哦。😉

都可以啦，呵呵，我是依據家人口味調整的，期待大雄版的台式宮保蝦，讚

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