[問題求助] 魚該怎麼吃?

阿任 · 發表於 2010-1-31 19:31:25

目前我所釣獲最平均的大概都15公分左右
可是拿去炸有的魚刺還是很粗
我拿給海產店兩次都是說炸的但吃的超痛苦
魚刺都要很努力的咬碎

各位前輩有其他吃法嗎
1.區別成15公分跟20以上的?
2.就各種魚類最能吃出鮮美的方式?

迷迷糊糊 · 發表於 2010-1-31 19:59:44

看魚種吧
溪哥用炸的最好吃

曼波 · 發表於 2010-1-31 21:24:25

1.區別成15公分跟20以上的?
要看是哪一種魚...
2.就各種魚類最能吃出鮮美的方式?
最簡單的料理就是煮清湯

新店小呂 · 發表於 2010-1-31 23:14:15

15 cm的溪魚其實有點大
除了溪哥外,其他魚要用醋把刺泡軟不容易

你可以考慮用豆瓣的

〔材　料〕
15cm溪魚約10隻
九層塔少許
辣椒1根
蒜末少許
薑末少許
蔥2根

〔調味料〕
辣豆瓣醬1/2匙、米酒1/2匙、蔭醬1/2匙、香油1/4匙、味精1/4匙、糖1/4匙。

〔作　法〕
1. 將溪魚去腸胃。
2. 熱油鍋，將一條一條溪魚放入，炸至金黃色撈起備用。
3. 爆香蒜末、薑末、辣豆瓣醬後，加1/2杯水再加調味料，以文火燒至水快乾時，再加入九層塔、蔥花，淋上香油即可。

吃魚只吃正反兩面肉多的地方,不然真的會被魚刺影響食慾

阿任 · 發表於 2010-2-1 09:30:02

石賓吧跟苦花 15公分刺多實在不知道怎麼吃
上次用清蒸 10尾我吃一個小時多哈哈但肉質好細唷

TO:小呂我下次會嚐試看看

關西胖虎 · 發表於 2010-2-1 14:25:53

溪魚我都只用炸的說
所以超過8公分我都放回去
小於5公分也放回去

其它魚就很少吃了，最多就是現場起火烤

新店小呂 · 發表於 2010-2-1 20:20:21

溪魚真的就胖虎哥所說的尺寸比較好處理
可是小粗坑這邊的溪哥動輒都是20CM的體型,每次吃都會後悔,
而且這邊的溪哥比較奇怪,一入魚網通常就活不了了,看來還是直接丟回去比較有救

但是石賓,一隻花都沒這問題,家裡養了一缸都很活潑....

ddtluis · 發表於 2010-2-1 23:18:43

如果覺得吃的很辛苦,何不回牠們回家呢???
你也高興,牠們更是高興.....是吧!!!

新店小呂 · 發表於 2010-2-1 23:42:50

說真的
剛接觸野塘野溪釣魚的時候,漁獲量是我第一考量
小小魚我會丟回去,但一些體型ok的魚多少有點捨不得
帶回家可以滿足那莫須有的榮譽感,不管有沒有人分享

但是在降龍會待了一陣子以後,其實我已經改變很多
出了我想吃的魚以外,我不會多帶任何一隻回家,反正要就在釣,
管牠是一斤還是十斤,釣魚開心就好,至少我知道我釣的到

關西胖虎 · 發表於 2010-2-1 23:50:07

適當的取想吃的量，我想是OK的
只要不濫網或釣來賣
抱待良好的釣品也是本版一直推崇的
我相信各位版友是會自律的
所以請各位釣友別在『放生』的議題上做過多的討論唷，以免引起火花

我沒別的意思，只是小小題醒一下，請各位釣友繼續討論唷!!

新店小呂 · 發表於 2010-2-2 05:03:03

謝謝胖虎兄的提醒
不過我覺得板友的意見有時真的是當頭棒喝

我的確曾經是過那種釣整包魚塞滿冰箱吃不完,放到不新鮮再勉強自己把牠吃下肚的人
放生小魚大家很容易理解,但放生大魚就常常被我家人朋友罵笨

但是那種20cm以上的溪魚的確是雞肋,明明那麼大隻卻沒辦法吃,
放牠回去是最好的解決辦法,我以後也會確實的執行,
一個人力量有限,但只要釣友都有共識,大家才能有源源不絕的魚可以釣

釣魚本來就是在享受那種等魚上鉤的感覺,釣獲量絕對不是重點
要不然那些餌料,釣具成本加上工錢拿去市場買魚划算多了吧

阿任 · 發表於 2010-2-2 09:58:33

小弟也是
但~~不知道是不是鉤子的關係
釣到最後魚都很容易死
由其小隻的幾乎最先掛掉
再考慮鉤子把倒鉤剪掉

每次拆魚鉤已經很小心拆了
可是有的吃太深~~好像穩死的感覺

我看以後多買半兩蟲去灑給魚吃好了
反正最近豐勢路上賣的蟲品質大小差很多正好適合

[ 本帖最後由阿任於 2010-2-2 10:10 編輯 ]

萊茵哈特 · 發表於 2010-2-2 14:17:01

~~~溪魚吞肚死亡率很高，尤其是使用倒鉤，通常都活不了。
釣魚最好使用無倒鉤，只要買沒倒鉤的魚鉤就好，不需要
把倒勾剪掉，多一道手續，又影響鉤子的銳利。~~~

藍天使 · 發表於 2010-2-3 13:51:52

小弟專攻大花的經驗,成功入網機率約只有6成而已,因為常脫鉤 or 斷線!
(母線1.0 / 子線0.8 / 袖無倒勾4.0 / 大河戀18~21呎 / 通鉛1.0~3.0錢 / 只用土司餌)
小弟入網的魚,沒有一隻有看過歸西的...即使不小心拉到小指長度小魚,也是直接車入水安好逃之夭夭; 所以個人認為除非是要帶回家,否則倒勾對魚的傷害有可能就斃命!(因為即使魚連勾子一起扯斷逃回水裡,只要沒有倒勾阻礙,魚它會想辦法將勾子脫落的,真的在水族箱試驗過)

至於此版主題"苦花魚要如何吃"
1.清蒸_要有"耐心慢慢細細品味"的
2.鹽烤_可以從魚背鳍處將整組魚骨架連Y細刺取出,即可大口食啖苦花細緻魚肉
3.鍋煎_個人沒試過,願詳聞有經驗的前輩細說
4.煮湯_盡量多水熬煮上小時計算,湯讓孩子喝(魚肉成分補腦力,小兒科醫生亦建議幼兒每週至少喝一次魚湯),肉則大人"耐心慢慢細細品味"

[ 本帖最後由藍天使於 2010-2-3 13:55 編輯 ]

關西胖虎 · 發表於 2010-2-3 15:04:24

小逸哥是老饕唷

阿任 · 發表於 2010-2-4 12:35:00

是15公分以上都可以這樣嗎?

肥肥魚 · 發表於 2010-2-13 07:55:56

我家吃法如下><：
太小大多都用炸的!!(1指半內)
在大一點的就用紅燒@@(兩指)
在大一點點的就是糖醋!!(兩指以上兩指半以下)
還要在大的呢就用清蒸@@(兩指半以上)
通常我會清爭的魚種就是苦花還有石班...

溪哥假使有入網感覺上好像要再水沖的地方比較容易存活體積太
嬌小的有時候會被網內的大魚壓死，通常我釣魚都會備妥兩張網

一張放大魚(福壽魚、鯽魚等大型魚種)
另一張就是溪魚囉!!

另外一點我知識淺短想請問板上大大，從以前到現在發現石班再起魚之後
解勾...發現他吐綠色物質(推估是青苔水中石頭上的食班刮的食物)

但有5成吐完之後入網還會游動但不久死亡，無外傷無拋摔...有時令我不解!!

懇請板上大大給予指教!!

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