[水產食譜] 慶祝開版!先來一道蝦料理-幹燒明蝦球

大文胡椒粉 · 發表於 2007-5-28 08:57:34

材料:
蝦10只、薑、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。

做法:
①大蝦肉用刀片開背部，使蝦體成排狀，抽取中間腸泥後，放入水中洗淨並用布吸幹水分。再以蛋白半個、玉米粉1茶匙、鹽1/4匙交互拌勻備用。
②薑、蔥、蒜各切成碎末狀備用。
③把醃好蝦肉入油鍋，用16O℃中溫油過油30秒鐘撈出。鍋中留1大匙油，先炒香辣豆醬，待油色鮮紅，豆瓣生香後，再放入薑、蒜末和清水3大匙、甜酒釀1茶匙，將蝦球肉微燜至熟，隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最後灑蔥花提鮮即可起鍋。

[ 本帖最後由 bowen 於 2007-5-28 09:07 編輯 ]

fatfatbear · 發表於 2007-5-28 09:03:10

原帖由 bowen 於 2007-5-28 08:57 發表
隨即下凋味料拌炒，使湯汁變濃稠，最後灑人蔥花提鮮即可起鍋。

大文哥哥不愧是高難度料理喔還要拿蔥花灑人才能成功

CCCCC

大文胡椒粉 · 發表於 2007-5-28 09:10:56

原帖由 fatfatbear 於 2007-5-28 09:03 發表

大文哥哥不愧是高難度料理喔還要拿蔥花灑人才能成功CCCCC

熊胖胖:

你真不愧為管理員不小心多打了一個自馬上被抓包

fatfatbear · 發表於 2007-5-28 09:20:30

大文哥哥這表示我有仔細閱讀你的文章耶
這樣才不會白費你特地為大家準備的

老魚 · 發表於 2007-5-28 10:00:02

原帖由 bowen 於 2007-5-28 08:57 發表
材料:
蝦10只、薑、蔥、蒜各30g、甜酒釀1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1個．玉米粉1茶匙。味精1/4匙、糖1/2匙、白醋1茶匙、醬油1茶匙、日本太白粉l/2匙、麻油、紅油各1/2匙、蕃茄醬1茶匙。

做法:
①大蝦肉用刀片 ...

大文哥
請問一下日本太白粉長什麼樣子...

大文胡椒粉 · 發表於 2007-5-28 10:12:25

原帖由老魚於 2007-5-28 10:00 發表

大文哥
請問一下日本太白粉長什麼樣子...

哈哈哈跟台灣長的是一樣的阿

口感較優啦!我都是去SOGO買的

sai~~~小彥 · 發表於 2007-5-28 12:21:06

大文哥水唷這樣我ㄉ料理功力又可以多一分ㄌ

老魚 · 發表於 2007-5-28 12:57:25

bowen

哇勒~太白粉要去SOGO買喔!

果然是老饕...

釣蝦聯盟~安仔 · 發表於 2007-6-9 04:38:45

大文兄....我肚子餓

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[水產食譜] 慶祝開版!先來一道蝦料理-幹燒明蝦球

霸豆腰~~~~~~~~