[水產食譜] 獨家蒜蓉蝦

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-14 13:03:13

因為現在沒有廚房
等哪天有的時候再補照片
委屈大家了

阿嬤牌蒜蓉蝦作法如下

主食材泰國蝦前置作業：
剪去鬚鬚拿掉抱在肚子的蛋
功夫一點的去腸泥(從上往下算第三節跟第四節的連接處用牙籤刺進企再把黑黑的腸泥抽出即可)
身體背後剪開(頭免剪)

SAUCE調法：
假設今天有1~2斤的蝦好了（這個量真的不會講～我做菜是做ＦＵ的～所以只能意會）
大約一碗快滿出來剝好皮的蒜頭
用果汁機加1/3杯水打成泥放到塑膠袋備用（到時候看情況增減～用不完可以冷凍起來）
接在再加入兩大匙蠔油～一小匙醬油～麻油少少在塑膠袋
POINT1：
再加入2/3～1塊甜酒豆腐乳（視個人喜好）在塑膠袋
把全部混勻（記得豆腐乳要捏碎唷～不然吃整塊腐乳就掉漆了

）

接著把處理好的蝦子跟SAUCE通通倒進鍋子炒至收乾（或有點乾又不會太乾～看個人喜好）
取出擺盤即可
（其實我喜歡直接用做胡椒蝦的鍋子炒
直接把鍋子放到盤子上就可以出菜了
不知道還以為是胡椒蝦勒

）

POINT2：
一定要用中火轉小火收乾
火開太大會變苦唷

保證好吃
不好吃砍頭

砍蝦子的頭

;P ;P

[ 本帖最後由釣蝦阿嬤於 2009-4-14 13:38 編輯 ]

58871215 · 發表於 2009-4-14 19:38:39

阿嬤牌的蒜蓉蝦一定好吃，
因為看完後又流口水了，
聽說蒜頭對身體很好說，
在家裡的話可以多吃一點，(出門就要吃口香糖了)
不曉得家裡母親大人會不會，
只會釣跟吃而已，哈哈~

謝謝美女阿嬤的好料分享喔~

海老 · 發表於 2009-4-14 23:41:54

這麼有才華要不要考慮找出版社搞本泰國蝦食譜`讚耶`

gm822007 · 發表於 2009-4-15 12:46:33

哇

~這一道看起來超讚的,下次要來試試~有需要再去買蒜頭粉嗎?

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-15 13:40:26

一點都不需要
這道已經算是特濃級的了唷

斗六小馬伕 · 發表於 2009-4-16 01:13:20

這道蒜蓉蝦～看阿嬤講起來～覺得做的方式很簡單耶

我這不會煮飯的應該可以試試看...

好像去釣蝦回來煮看看喔...也要試試看胡椒蝦作法...:loveliness:

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-19 20:36:53

照片來囉
嘿嘿
我昨天企好市多買整罐的蒜泥
方便極了

不過我sauce沒有另外調
我是先把米跟豆腐乳用小火調勻再加其他的東西

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大咬 · 發表於 2009-4-19 21:37:15

個人偏愛蒜蓉蝦~~
看到這些照片口水都快流出來了!

感謝阿嬤美食分享!................
.....看的到.....吃不到.......

阿海 · 發表於 2009-4-20 13:02:04

阿嬤，那罐蒜頭醬，酸酸的耶！

之前也買一罐，就是沒有比新鮮蒜頭對味啊...

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-20 17:54:07

我是覺得還好說
方便還是比較重要

啊麟仔 · 發表於 2009-4-22 04:21:31

我也要吃啦.......

大樹ㄟ · 發表於 2009-4-22 08:34:34

原帖由阿海於 2009-4-20 13:02 發表

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阿嬤，那罐蒜頭醬，酸酸的耶！

之前也買一罐，就是沒有比新鮮蒜頭對味啊...

+1
之前一個人住外面時,想說方便就買罐裝"蒜頭醬",怎麼吃就是不對味
還是新鮮的好吃---個人感覺,或許阿嬤買的這罐比較優的話,就不一樣囉

阿嬤這食譜不是很難耶----最後控制火侯,較難一些吧?
感謝阿嬤分享,下次釣蝦自己也來煮看看:loveliness:

ps;你拍的圖,背景中有我們公司的產品喔..

[ 本帖最後由大樹ㄟ於 2009-4-22 08:36 編輯 ]

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-22 08:36:42

一點都不難
只要不要太大火又沒顧
蒜頭應該都不會苦

補充:
照片那邊少打一個字
是米酒跟蒜頭
不是米跟蒜頭

to麟美眉
我這次是打算下企吃你的美食的說
有機會研究研究唷
因為我超喜歡料理的(工作不算)
:loveliness:

[ 本帖最後由釣蝦阿嬤於 2009-4-22 08:47 編輯 ]

啊麟仔 · 發表於 2009-4-22 13:07:33

找我研究....

不要被我騙了..

阿海 · 發表於 2009-4-23 00:10:28

我也是在COSTCO買的喔

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-5-4 02:25:42

剛剛從家裡把調味料調成一包
帶企釣蝦場炒的

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[ 本帖最後由釣蝦阿嬤於 2009-5-4 02:29 編輯 ]

釣蝦歐吉尚 · 發表於 2009-5-4 06:35:53

這道阿嬤牌蒜蓉蝦料理,真的不錯
而且多吃蒜頭對身體也有益

----感謝分享---

火爆機車女 · 發表於 2009-5-4 15:38:41

何時才能吃到啊..阿嬤該回南部煮給阿孫a我吃了吧

揚竿之樂 · 發表於 2009-5-4 16:53:12

可出本食譜大全，叫我老婆來學煮菜了!

屏東聲仔 · 發表於 2009-5-4 20:13:59

解接~~妳的蒜蓉蝦變成叉燒包了啦

人家好想看內~~~拜託拜託

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-5-5 19:11:19

第1樓的空間起笑了我也沒辦法

16樓補的圖還在唷
我看有圖耶

屏東聲仔 · 發表於 2009-5-5 20:08:10

就是因為看了16的圖，所以特別想看第7樓的圖

到底是用啥『家私』才能弄這樣的好料理

可惜第7樓的圖全數換成港式料理叉燒包惹

我不依~~~我不依~~~~
好想看~~~人家好想看啦~~~

麻辣鍋 · 發表於 2009-6-7 02:42:18

哇...看了肚子都餓了
多謝美女阿嬤賜教呀

@夜貓@ · 發表於 2009-6-7 07:33:16

原帖由 釣蝦阿嬤 於 2009-5-5 19:11 發表

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第1樓的空間起笑了我也沒辦法

16樓補的圖還在唷
我看有圖耶

阿計..你好久沒出新菜囉 !!

最近變的比較賓大(懶)喔..

下次來台中也吃吃我醃的鹹豬肉

是用麟董a毒門配方味道不錯

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-6-23 01:42:50

歹勢啦
住院十幾天了
鍵盤又怪怪的
等我出院再補進度吧

沉默是蝦 · 發表於 2009-6-23 23:53:57

甜酒豆腐乳口味的~蒜蓉蝦@@~新創意料理~推推~

[ 本帖最後由沉默是蝦於 2009-6-23 23:59 編輯 ]

gn363492 · 發表於 2014-4-3 12:08:10

謝謝阿嬤的好料分享喔

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