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[水產食譜] 螃蟹處理過程

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發表於 2009-8-24 16:35:43 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
昨天去那魯灣釣了10隻紅蟳 早上掛了3隻

可能是天氣熱的關係 原本還懶得理牠們

可是擔心牠們全軍覆沒 只好動手宰了牠們

照片 621.jpg

總共倒了3隻有點可惜

照片 622.jpg

螃蟹兇猛小心夾手

[localimg=600,451]1[/localimg]


天氣熱幫牠們沖水沖水涼快涼快

照片 626.jpg

先一箭必殺從嘴部插入保證歸西

照片 624.jpg

殺了6隻都沒事最後1隻卻反咬我一口 還死都不肯放手
用水沖好久牠才肯鬆手 馬得流血了好痛..

照片 625.jpg

幹~兇手就是牠

照片 627.jpg

取好角度打開背蓋

照片 628.jpg 照片 629.jpg 照片 639.jpg

摘除嘴跟鰓

照片 632.jpg 照片 636.jpg

取出蟹心很寒女性勿食

照片 633.jpg 照片 634.jpg 照片 638.jpg

拔除腹蓋

照片 631.jpg 照片 637.jpg

清除味囊 螃蟹屬雜食含菌量很高 誤食會過敏容易生病

照片 640.jpg

處理好了 可以準備下鍋料理囉 !!

照片 630.jpg

左邊是胃囊右邊是蟹心 一般外頭料理都沒幫人處理這2樣

[ 本帖最後由 @夜貓@ 於 2009-8-24 16:42 編輯 ]

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發表於 2009-8-24 17:08:47 | 顯示全部樓層
阿~我都背蓋拔開~腹蓋拔掉~!鰓片清一清就給牠一刀兩斷魔光劍~!!!
然後就下去煮了~!!!原來還有這麼多步驟喔~!!學到了~!

不過那個夾到應該超級痛才對吧~!! 看就好痛~!!!
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發表於 2009-8-24 18:44:18 | 顯示全部樓層
哀∼都不會捉來給我吃!

切心..
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 樓主| 發表於 2009-8-24 18:52:41 | 顯示全部樓層

回復 #3 阿海 的帖子

哩累供啥 那魯灣在和美

你家隔壁而已是不會自己去釣喔
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發表於 2009-8-24 19:17:37 | 顯示全部樓層
我之前去掉了2隻龍蝦16隻紅蟳  龍蝦我不敢吃 看起來好像有毒
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發表於 2009-8-24 21:25:21 | 顯示全部樓層
嘿嘿嘿

又多了一個好地方
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發表於 2009-8-24 21:48:55 | 顯示全部樓層

回復 #6 舊愛釣 的帖子

愛釣哥~~那邊真的是一各還不錯的地方~~

環境也算蠻乾淨的~~不過冷氣好冷~~

有機會我們在一起去吧~~
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發表於 2009-8-25 02:04:52 | 顯示全部樓層
大大真是厲害唷
那魯灣在哪裡呢?甚麼縣市啊
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發表於 2009-8-25 03:44:30 | 顯示全部樓層
怎麼我的嘴一直分泌唾液呢??
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發表於 2009-8-25 05:20:20 | 顯示全部樓層
貓大 阿不是到月底封竿不釣蝦嗎 改釣螃蟹喔
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 樓主| 發表於 2009-8-25 07:30:23 | 顯示全部樓層

回復 #10 albert 的帖子

對呀..禁釣期到8月底 只釣魚蟹




to:高雄小月月  http://vanquishloong.com/vanquis ... o=lastpost#lastpost
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發表於 2009-8-25 10:24:21 | 顯示全部樓層
被大螯夾到,不用形容,大家都知道那不是痛,而是粉痛...
這邊教大家一個小技巧,你可以用自己的手來試試(同理可證):
1.螯夾的施力,如同大拇指&食指施力夾物品
2.當你的手向頭頂天空伸直,此時您的虎口還有辦法施力夾東西嗎
幾年前在海邊肉粽區網螃蟹,被石頭蟹夾住,一位前輩當場教我,立即見效放開大螯~
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發表於 2009-8-25 10:26:23 | 顯示全部樓層
還有味囊跟心耶
第一次看到 下次知道要怎麼處理了
謝啦
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發表於 2009-8-25 11:39:16 | 顯示全部樓層
貓葛哥還真是給他細心耶~~~處理的好乾淨~讚啦~只是....看不到吃不到啦
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 樓主| 發表於 2009-8-25 18:00:45 | 顯示全部樓層
蟹類成長在什麼環境 吃的是什麼東西

相信大家都清楚 細菌寄生蟲也是或多或少

既然是自己動手 何不一次清個乾淨

吃的也比較心安無負擔 我個人是這麼認為啦
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發表於 2009-11-21 06:50:19 | 顯示全部樓層

回復 #16 @夜貓@ 的帖子

夜貓大大~~~真的是新好男人(會釣蝦.龍蝦)又很會料理,小弟  佩服
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發表於 2009-11-26 00:37:14 | 顯示全部樓層
看到大大的文章我只能說又上了一課阿:loveliness:
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 樓主| 發表於 2009-11-26 01:32:07 | 顯示全部樓層



新好男人不敢當 應該是我太閒的關係

別說料理食物 連踩針車修改衣服我都會

閒著沒事幹只好東摸西搞的新傻男人
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發表於 2009-11-28 21:45:34 | 顯示全部樓層
看起好補,口水狂流中
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發表於 2009-12-1 00:36:33 | 顯示全部樓層
我還是覺得讓牠們進冰庫凍死會比較好...

直接插下去有點...
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 樓主| 發表於 2009-12-2 14:15:37 | 顯示全部樓層

回復 #21 高雄阿毛 的帖子

哈哈 '' 螃蟹生菌多 要吃鮮不吃死

一般紅蟳放冷藏 還可存活數天

要冰到它掛 時間上不容易掌握

冷凍過的紅蟳除了鮮度變差 也破壞其肉質

上面圖解是目前最傳統的處理方法喔
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發表於 2009-12-2 16:46:49 | 顯示全部樓層
原帖由 @夜貓@ 於 2009-12-2 14:15 發表
哈哈 '' 螃蟹生菌多 要吃鮮不吃死

一般紅蟳放冷藏 還可存活數天

要冰到它掛 時間上不容易掌握

冷凍過的紅蟳除了鮮度變差 也破壞其肉質

上面圖解是目前最傳統的處理方法喔


感謝大大的指導

以後有機會還是請我老木處理好了

我下不了手
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發表於 2014-4-1 20:39:15 | 顯示全部樓層
謝謝分享唷
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