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迷迭香脆皮雞腿排 & 法式磨菇濃湯
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[肉類食譜]
迷迭香脆皮雞腿排 & 法式磨菇濃湯
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富蘭鍋
富蘭鍋
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狗仔卡
發表於 2010-6-14 18:32:18
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方便閱讀網ˋ圖文版
http://flambo.pixnet.net/blog/post/30768211
迷迭香脆皮雞腿排
雞腿排買回來之後
把它去骨
灑上黑楜椒稍稍調味後備用
起個油鍋準備煎雞腿排
先將雞皮那一面下鍋
要注意靠近腿排中央的肉會反縮
皮不容易接觸到鍋面
所以要壓著那部分的雞腿肉煎一下
這樣就可以煎出均勻漂亮的脆皮了
雞腿皮煎至金黃色後可以翻面再煎
煎至上色後
放進烤盤~淋點白酒(約10cc)
以攝氏180度烤6分鐘
在烤雞腿的這段期間
我們來準備襯盤吧
將節瓜、洋蔥、紅黃甜椒切丁
用煎完雞腿排的油來稍微拌炒
灑入點黑胡椒與迷迭香後就可以起鍋備用
法式磨菇濃湯
將磨菇切片
洋蔥、大蒜切成碎末
起個油鍋先將蘑菇片下鍋
再接著下洋蔥、蒜碎爆香
起鍋前加點白酒
等酒精揮發後就將磨菇片等起鍋備用
準備一個湯鍋
放入無鹽奶油加熱熔化
倒入高筋麵粉翻炒
奶油與麵粉炒散後加水與牛奶
麵粉炒過之後就不會有麵粉的味道囉
麵糊炒好後把之前先炒的蘑菇料倒入湯鍋
熬煮至湯滾後加入鮮奶油拌勻
好喝的法式磨菇濃湯就完成啦
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大數阿智
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狗仔卡
發表於 2010-6-14 19:05:05
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回復 #1 富蘭鍋 的帖子
看了肚子好餓'''''
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土城阿鴻
土城阿鴻
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狗仔卡
發表於 2010-6-14 19:18:43
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好好吃的感覺喔
好久沒吃西餐了
下次來去吃一下
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雲林阿錡
雲林阿錡
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狗仔卡
發表於 2010-6-14 19:54:08
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好餓喔
還沒吃晚餐
看了更餓
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gn363492
gn363492
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狗仔卡
發表於 2014-3-30 15:38:31
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美味可口.不錯吃喔
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