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清蒸紅蟳
一般人不會處理或懶得處理螃蟹 都會直接入鍋水煮
個人不建議這麼作 衛生考量..
螃蟹體內多少都帶些生菌寄生蟲 經宰殺清洗吃得健康
水煮螃蟹髒物會隨著滾水滲進蟹肉且其蟹黃精華容易流失
建議將水煮蟹改成過程乾淨又簡單的清蒸蟹
水滾以大火蒸個5分鐘即可起鍋
撥開蟹殼去除蟹鰓~胃囊~蟹心
處理完用刷子將蟹殼蟹身刷洗乾淨
清蒸螃蟹烹煮簡單容易 衛生美味清甜營養不流失 無須任何佐料
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蠔油蒸螃蟹
材料:紅蟳數隻~或沙母一隻
老薑數片~蒜頭3粒~蠔油2大匙~米酒1小匙~麻油1小池~雞粉少許
大沙母一隻
掀起被蓋剪下大螯
取出腹蓋~蟹鰓~心~胃囊
刷洗剖半
擺盤~防止膏黃外溢請將蟹殼反著擺 蟹黃朝上
將薑蒜舖上去
淋上蠔油~雞粉~米酒~麻油
水滾之後入鍋大火蒸他10分鐘即可起鍋
起鍋開動囉!!
阿娘畏~剛嗑完滿是蟹黃的背蓋在吃下這個會不會中風阿
這麼大塊的蟹腳肉咬一口是什麼滋味哩 '' 災某 '' |
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