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[烹飪分享] 簡單螃蟹料~清蒸螃蟹~蠔油蒸螃蟹

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發表於 2010-10-11 13:22:05 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
清蒸紅蟳

一般人不會處理或懶得處理螃蟹   都會直接入鍋水煮

個人不建議這麼作   衛生考量..

螃蟹體內多少都帶些生菌寄生蟲  經宰殺清洗吃得健康

水煮螃蟹髒物會隨著滾水滲進蟹肉且其蟹黃精華容易流失

建議將水煮蟹改成過程乾淨又簡單的清蒸蟹

水滾以大火蒸個5分鐘即可起鍋


                               
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撥開蟹殼去除蟹鰓~胃囊~蟹心

                               
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處理完用刷子將蟹殼蟹身刷洗乾淨

                               
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清蒸螃蟹烹煮簡單容易  衛生美味清甜營養不流失  無須任何佐料

.................................................................................................................................

蠔油蒸螃蟹

材料:紅蟳數隻~或沙母一隻

老薑數片~蒜頭3粒~蠔油2大匙~米酒1小匙~麻油1小池~雞粉少許



                               
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大沙母一隻

                               
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掀起被蓋剪下大螯

                               
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取出腹蓋~蟹鰓~心~胃囊

                               
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刷洗剖半

                               
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擺盤~防止膏黃外溢請將蟹殼反著擺  蟹黃朝上

                               
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將薑蒜舖上去

                               
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淋上蠔油~雞粉~米酒~麻油

                               
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水滾之後入鍋大火蒸他10分鐘即可起鍋

                               
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起鍋開動囉!!

                               
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阿娘畏~剛嗑完滿是蟹黃的背蓋在吃下這個會不會中風阿

                               
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這麼大塊的蟹腳肉咬一口是什麼滋味哩 '' 災某  ''

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發表於 2010-10-11 13:41:13 | 顯示全部樓層
大大真享受,感謝分享:loveliness: :loveliness:
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發表於 2010-10-11 16:00:52 | 顯示全部樓層
受用無窮
感謝大大分享
下次來料理看看囉
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發表於 2010-10-11 20:57:59 | 顯示全部樓層
感謝大大分享

有機會可以來試試看
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發表於 2010-10-13 01:55:43 | 顯示全部樓層
感謝貓老大分享
有機會來料理看看            :loveliness:
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發表於 2011-10-15 20:33:20 | 顯示全部樓層
.....我已經好幾年沒吃過螃蟹了
大大這篇文真是讓人犯罪阿
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發表於 2011-10-16 00:01:59 | 顯示全部樓層
太棒了!!!
真是一大享受,改天偷學一下試試看
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發表於 2011-10-16 00:13:53 | 顯示全部樓層
貓哥
你都自己跑去釣來吃   沒相揪
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發表於 2011-10-18 15:37:10 | 顯示全部樓層
前兩天有買紅蟳~
(OS.為何貓大的比較大隻~為何貓大的比較大隻)
然後看到電視的烹飪節目~
先將鍋子倒進一~兩杯的水~
將水滾~加入鹽巴~
把螃蟹放下~讓水滾乾~
就可以吃了~

食用後的心得~
感覺有海味~比較清甜~
下次有機會~在PO圖~
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發表於 2011-10-19 00:28:42 | 顯示全部樓層
哎∼現在是不好了就對了...好久沒吃蟹了...
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發表於 2011-10-19 10:02:18 | 顯示全部樓層
好棒喔 清蒸螃蟹及蠔油蒸螃蟹 看起好美味也

這個時節正是享受此美味最佳時機唷.....讚
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 樓主| 發表於 2011-10-20 11:11:54 | 顯示全部樓層

回復 #10 阿海 的帖子

吼~冤枉啦海公公..

這篇是去年PO的=今年尚未開釣捏

如果有貨一定向你進貢再等等啦
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發表於 2011-10-24 09:56:12 | 顯示全部樓層
版主手藝真好!不過今年蟹類價格不斐......
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發表於 2011-10-25 12:39:28 | 顯示全部樓層
好香阿....我快餓死了=口=
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發表於 2012-1-23 19:22:25 | 顯示全部樓層
感謝分享.......
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發表於 2012-6-26 23:24:33 | 顯示全部樓層
謝謝大大無私分享~~看起來 真美味~~
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發表於 2014-3-28 23:07:15 | 顯示全部樓層
感謝大大分享
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