[肉類食譜] 皇家奶油雞 & 翠綠沙拉

富蘭鍋 · 發表於 2010-10-13 14:56:10

網誌圖文版
http://flambo.pixnet.net/blog/post/31000316

皇家奶油雞

首先將雞胸肉洗淨
並且用斜刀在一面雞肉上劃幾刀
灑上七味粉來調味備用
(迷之音：這不是義式料理，怎麼會用日式的七味粉...)

阿秋師如是說：
因為如果用義式的綜合香料來調味
香料的味道會過重
蓋過雞肉本身的味道
所以才用七味粉來替代綜合香料
這樣才吃的到雞肉的甜味喔
(大家要相信我啊~)

接著將蘆筍用滾水燙約10秒鐘後撈起並對半切
再用培根片將蘆筍尾端捲起備用

另外將培根片切成培根碎
在鍋中倒入一點油開小火
將培根碎炒乾

等到油水出來後再轉大火
再把培根碎撈起用吸油紙巾將油吸乾

利用剛剛炒培根碎的油
我們來煎培根蘆筍捲與雞胸肉吧

培根蘆筍捲下鍋先煎培根捲重疊的接面處
這樣培根熟化之後就會黏在一起不會散開了
接著將每面煎到金黃色
培根蘆筍捲就可以以鍋備用囉

雞胸肉下鍋要先煎光滑的那一面
等一面煎至金黃色之後再翻面
將兩面都煎到金黃色後
加入白酒~待酒精揮發

接著加入一點點的水
利用熱水泡熟雞胸肉的原理
讓雞胸肉起鍋時剛好是在最嫩的口感

雞胸肉起鍋後
我們利用剛剛煎雞胸肉的油脂來做醬汁
將洋蔥末、蒜末加入鍋中
用鹽、糖、白胡椒調味
加入鮮奶油攪拌均勻後
灑上些許的迷迭香
起鍋前放一小塊無鹽奶油
再打入一些些的菠菜碎
皇家奶油雞就可以盛盤上桌啦

翠綠沙拉

今天沙拉要用的蔬菜
不是常見的美生菜或是羅曼尼生菜
而是卜派最愛吃的"菠菜"
之前有關健康的新聞報導說
菠菜還有大量的草酸
對人體的腎臟不好
但阿秋師要跟大家呼籲
菠菜吃進身體後是到胃部
而不是吃到腎臟裡
加上菠菜營養成分很高
請大家安心食用啦

首先將菠菜洗淨
將菜梗切除
(外國朋友不愛吃菜梗的啦)
接著將菠菜葉泡在冰水裡備用

小黃瓜去籽後切成長條狀備用

準備一鍋滾水煮顆水煮蛋
剝殼後將蛋黃蛋白分開
蛋白切碎~蛋黃也壓碎備用

準備一個打醬汁的碗盆
將一整顆的萊姆汁擠入
加入白胡椒、鹽、糖來調味
如果比較怕酸的朋友
這邊糖的比例可以加多一點喔
再倒入橄欖油與洋蔥末
攪拌均勻後我們的油醋醬就完成囉

將菠菜、小黃瓜擺入盤中
灑上培根碎、蛋白蛋黃碎
淋上油醋醬後
新鮮爽口的翠綠沙拉就可以輕鬆上桌囉

[ 本帖最後由富蘭鍋於 2010-10-13 14:58 編輯 ]

大溪小銘 · 發表於 2010-10-13 15:48:08

感謝大大分享

土城阿鴻 · 發表於 2010-10-13 17:22:18

好久沒看到美食了

好精緻的感覺

李靜 · 發表於 2010-10-13 17:23:12

多謝大大分享這些輕食~~:loveliness: :loveliness:

摸索的釣手 · 發表於 2010-10-13 18:16:03

看到美食
肚子又餓嚕看起來好美味喔 :loveliness:

張A · 發表於 2010-10-13 19:49:04

哇!!好可口喔!!感謝分享!

虱目魚刺 · 發表於 2010-10-13 20:27:47

美食看起來真蘇胡

太棒了

好好吃的樣子

月少 · 發表於 2010-10-15 13:54:55

感謝分享

赤軍Rex · 發表於 2010-12-2 16:51:48

感謝大大分享 :loveliness:

忍者圓 · 發表於 2010-12-3 09:13:29

看起來好像粉好吃呀...
謝謝大大分享

gn363492 · 發表於 2014-3-29 23:20:44

多謝大大分享這些輕食

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