[我有疑問] 虱目魚腸醃製

台中瓶子 · 發表於 2014-3-17 20:37:45

請問大大虱目魚腸如何醃製呢??
有人說要吸水份
也有不用吸水份直接用蝦粉

PS 積分不夠所以不能收尋麻煩大大幫我解答謝謝

G8賓 · 發表於 2014-3-17 21:59:03

TO:1樓台中瓶子
先鋪一層塑膠底層已不會吸水為準

魚腸放在上面腸子要用剪得不要用拉的

剪完之後把蝦粉倒在報紙然後再把魚腸整條慢慢放下去沾

我測試過了吸水後或是加鹽脫過水的效果會比較差

台中瓶子 · 發表於 2014-3-17 22:24:23

TO:2樓 G8賓
請問那蝦粉有要特定的嗎??

G8賓 · 發表於 2014-3-17 22:58:06

TO:3樓台中瓶子

對我來講有特定的 , 我會選擇蝦王粉 , 其最主要是他會幫沾餌上色,讓魚腸顏色在水中持續力更久

蝦子對深色物體或是亮色系敏感會有夾取的習慣,對於就餌有提升的效果

五甲一尾 · 發表於 2014-3-18 11:36:20

http://vanquishloong.com/vanquis ... ighlight=%A4%EC%A4u
可以參考這篇木工大的文章
我也是用這方法醃製泡過高梁酒可以抑制細菌延長保存期限(跟上鹽是一樣意思又不會乾巴巴)
用58度的高梁泡10分鐘即可粉料你要要什麼配方都可以去嘗試看看
建議一定要加蝦王粉讓腸子上色
裹粉完拿到旁邊等魚腸吸收到粉料轉濕再裹裹到第3次就可分裝到夾鏈袋送入冷凍庫
每次坐釣拿一包出來即可!!

南門拓海 · 發表於 2014-3-18 11:56:15

TO:1樓台中瓶子
大大你好~
我都是用新鮮的魚腸~
我認為新鮮的魚腸不需要醃製~
如果是冷凍的魚腸,我會用便宜的蝦粉去醃製~
為了是不讓魚腸變黑~效果也是相當的不錯~

台中瓶子 · 發表於 2014-3-20 21:46:47

謝謝各位大大指教

雞毛 · 發表於 2014-4-9 22:00:15

來去試看看囉

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