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[水產食譜] 金絲海蟹

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發表於 2008-5-25 20:06:39 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
原料  

  海螃蟹1,500克,油125克,雞蛋100克,鹽10克,料酒10克,味精4克,蔥段、薑片各25克,薑末5克,澱粉、醋、香油各少許。  

製作過程

   1、海蟹洗淨,去掉螯腳、蓋等不可食用部位,切成4塊,加料酒、蔥、薑、味精、鹽略醃後,挑出蔥、薑,沾上澱粉。  

   2、鍋上火,放油,將攪勻的雞蛋汁用溫油炸至金絲狀控油。  

   3、鍋留底油燒6∼7成熱,投入蟹,快炸至金黃色撈出,放入盤中。  

   4、將炸好的金絲撒放在盤內即可,上桌時可蘸薑末、醋、香油味汁食之。  

特點

   外形美觀,色澤金黃,蟹肉酥香。

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發表於 2008-5-25 20:28:23 | 顯示全部樓層
也可沾點胡椒鹽吃
味道應該不錯
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