釣蝦釣魚降龍會

標題: 泰式檸檬酸辣蝦 [打印本頁]

作者: 南門阿維 時間: 2014-3-18 06:11
標題: 泰式檸檬酸辣蝦
本帖最後由南門阿維於 2014-3-18 08:10 編輯

                                      泰式檸檬酸辣蝦
準備材料如下:
材料A
1.泰國蝦一斤
2.檸檬1/2粒切片
調味料B 蒸蝦
1.鹽1/4小匙
2.水 1大匙
調味料C    檸檬酸辣蝦醬汁
1.泰式魚露30公克
2.糖1大匙
3.小辣椒10公克
4.香菜末10公克
5.蒜末20公克
6.檸檬汁35公克
7.味素1/4小匙(可不放)
8.水1大匙
以上均勻混和繳扮

做法
1.蒸籠煮滾備用
2.將蝦剪腳洗淨.從蝦中間切半留尾巴洗淨備用
3.將蝦洗淨排入盤中淋上調味料B
4.將備妥的蝦放入蒸籠,開大火蒸3分鐘至熟取出,將蒸熟的蝦湯汁倒掉
5將調味料C淋入蝦子上
6.將切好的檸檬片整齊圍繞盤子的邊緣排放一圈,放回蒸籠,續蒸2-3分鐘

1.蒜頭,香菜.檸檬,辣椒(可換朝天椒)

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2.把香菜切成細末

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3.也把蒜頭切成細末
4.

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7.不吃辣的人可以把辣椒剖開去籽

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8.將辣椒切成細末

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10.檸檬汁

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作者: 南門阿維 時間: 2014-3-18 06:58
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11.泰式魚露

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12.白細砂糖

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13.

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14.

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15.

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16.

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17.

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18.將全部醬料均勻攪拌

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19.準備蒸籠煮水

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20.將泰國蝦洗淨剪腳備用

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作者: 南門阿維 時間: 2014-3-18 07:37
21.

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22.將蝦剖半擺盤備用

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23.

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24.

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25.

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26.

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27.把蝦放進蒸籠

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28.蝦蒸熟後將盤中的湯汁倒掉

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29.

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30.

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作者: 南門阿維 時間: 2014-3-18 08:00
31.

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34.

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因釣蝦場無法帶大型蒸籠,材料也準備的不夠,又因場地受限,無法發揮的淋漓盡致,
還請大家多多包涵,
以上泰式檸檬酸辣蝦介紹到此,也希望大家會喜歡,爾後還有泰國蝦的美食料理報導,
阿維師會陸續介紹給大家,謝謝大家的收看,下次我們空中在相會,謝謝~

作者: 關西胖虎 時間: 2014-3-18 08:36
TO:4樓南門阿維

阿維師，這料理超棒的!!!
我很喜歡吃這道，終於知道它要怎麼做了，感謝您的分享呀

阿維師，請教一下
我曾經在內壢某家雲南料理店吃過一道菜
是生的白蝦，然後把蝦從中間切一半(頭不切)，然後中間加上酸酸辣辣的醬，吃起來又辣又香又麻
請問那種醬料也是跟您這篇差不多嗎?

作者: 南門阿維 時間: 2014-3-18 09:25
TO:5樓關西胖虎
胖虎大大~你說的是蝦頭跟蝦尾保留,
然後從蝦頭後面蝦肉的地方下一刀到底,然後把蝦尾穿過蝦肉把蝦子穿過去,
然後蝦肉就會變成開花的感覺,在把醬料淋到蝦肉上~
這是另外一種蝦子的開背方式~
這道檸檬蝦應該跟你所吃到的不太一樣~
這道是屬於''川菜''口味,不是麻辣口味~
你吃到的有放花椒粒,把花椒跟油爆炒過,然後花椒粒取出,只留花椒油下去扮醬料~
是屬於麻辣口味~
我這道是屬於酸辣口味~
兩者不太一樣~
謝謝胖虎哥的喜愛~謝謝你~

作者: 關西胖虎 時間: 2014-3-18 11:12
TO:6樓南門阿維
謝謝阿維師的指導^^

阿維師，請教一下
如果我依這篇文的醬料製作，然後把花椒油加進去，就成了麻辣口味了嗎?
那道菜真的讓我很想念
我是到內壢一個有"國旗屋"的菜市場，在菜市場裡頭的一家雲南料理店吃到的
那是我家人帶我去的^^"

作者: 南門阿維 時間: 2014-3-18 11:44
TO:8樓關西胖虎
檸檬跟麻辣油加在一起會很不搭~
但是你可以試看看把檸檬汁改成白醋~
把大辣椒改成朝天椒,
因為檸檬汁加熱過久會揮發掉沒有酸味~所以你如果要酸味不仿改成白醋試看看,
應該這樣是行的通的,就當作神農試百草一樣~
要有實驗的精神,
在麻煩胖虎哥試看看囉~

作者: 關西胖虎 時間: 2014-3-18 12:15
TO:9樓南門阿維
原來如此，謝謝阿維師抽空指導
這週假日來試作看看

作者: 海攻 時間: 2014-3-18 16:48
釣蝦真是好玩又好吃~感謝阿維哥無私的分享!

作者: 海攻 時間: 2014-3-18 16:50
順便問阿維哥~如果不用蝦改用魚的話可不可以呢?

作者: 新竹阿寶 時間: 2014-3-18 18:12
大大讓我看了又想吃蝦了 !! 改天有釣蝦可以來嘗試一下

作者: 內壢阿勝 時間: 2014-3-18 21:16
真是好味道

我又想再吃一次了

權限不夠不能給分

作者: 南門阿維 時間: 2014-3-19 08:29
TO:12樓海攻
其實這就是檸檬魚的料理~
只是我有做稍許的小改變~

TO:14樓內壢阿勝
不能給分無所謂啦~你那天有吃得心滿意足,我就很有成就感了~

作者: 新北鬼見愁 時間: 2014-3-19 10:07
太贊啦。。。。。。邊看邊咽口水。

感謝分享。。。。

作者: 竹北小威 時間: 2014-3-19 11:28
這道料理真的是好吃又蠻簡單的! 只要搞定醬汁不管蝦還是魚都能搞定

跟阿維師偷跑是對的!!

作者: 南門阿維 時間: 2014-3-19 11:52
TO:17樓竹北小威
沒這麼好吃啦~我也是那天第一次煮~

你們不嫌棄啦~有機會下次再來煮其他的蝦料理~

作者: 台中LEE 時間: 2014-3-24 00:43
看起來就很好吃,很像餐廳煮的..

作者: 阿懶 時間: 2014-3-24 22:03
看了就覺得食指大動~~~

感謝大大分享~

作者: 南門阿維 時間: 2014-3-25 02:18
TO:19樓台中LEE
還在學習當中,沒餐廳這麼專業啦~謝謝你的稱讚~

TO:20樓阿懶
不棄嫌啦~感恩~

作者: 東海Vic 時間: 2014-3-25 04:37
推推推圖文並茂光上傳想起來就好麻煩！！！！不推不是人～～～

作者: 南門阿維 時間: 2014-3-25 05:47
TO:22樓東海Vic
只要人人有心~要上傳照片不是什麼困難的事~

感謝你的推文~謝謝囉~

作者: 傑仕堡阿正 時間: 2014-3-25 10:11
看起來好好吃喔.......
下次來作看看
細紗糖我可能會改成冰糖
更能提升辣的味道

作者: 南門阿維 時間: 2014-3-25 10:16
TO:24樓傑仕堡阿正
阿正版大~裡面的材料都可以去做改變喔~
要多辣就用多辣~
試試看唷~真的不錯吃~
感謝賞文~

作者: gn363492 時間: 2014-3-26 11:52
看起來好好吃喔.下次來作看看

作者: 陳蜜蜜 時間: 2014-3-27 14:03
TO:25樓南門阿維
+1+1+1
我也要吃阿~~

作者: antantant22 時間: 2014-3-28 10:00
巴豆妖~~

圖文並茂如此生動~~贊!

作者: 龍潭小陽 時間: 2014-3-30 23:11
富豐就是那麼的方便..小弟也喜歡在富豐釣蝦後.與釣友一起在旁邊慢慢的料理.不像其他家會靠北.

作者: 高鳳男仔 時間: 2014-4-3 17:02
感謝大大的分享、看完圖片直吞口水真想吃一口

作者: 高雄陳小文 時間: 2014-4-3 17:30
好想配飯呢

作者: 雞毛 時間: 2014-4-9 21:57
我餓了好想吃阿@@

作者: 沙鹿阿楷 時間: 2014-4-14 15:04
厲害。謝謝分享

作者: 灌桃 時間: 2014-4-30 05:09
感謝大大~好文分享

作者: 新竹迪夫 時間: 2014-5-2 10:00
很愛吃泰式的東西，看了這篇才知道原來可以自己做

泰式真的有一種神奇的魔力，酸酸辣辣讓人著迷

作者: 南門阿維 時間: 2014-6-25 07:59

新竹迪夫發表於 2014-5-2 10:00
很愛吃泰式的東西，看了這篇才知道原來可以自己做

泰式真的有一種神奇的魔力，酸酸辣辣讓人著迷

不管是越式或是泰式料理都是酸酸辣辣的口味,
尤其是夏天,這種非常的下飯,
夜晚來個一盤,非常適合全家大小,不管是喝個清涼的啤酒或是泡茶~
都是一道非常棒的料理~
感謝大大的稱讚與賞文~

作者: jaw 時間: 2014-10-4 20:18
講解的真清楚~有空我也來試試

作者: 阿輝哥 時間: 2014-10-11 10:13
看起來好好吃喔

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