介紹兩個超級簡單的料理方式,不需用油,不用大費周章...
<一>.保有活蝦肉質超彈性輕淡口味:
1.直接活蝦帶回家裡洗乾淨
2.大鍋子煮水沸騰
3.洗好的蝦子倒入沸水中煮熟
4.撈起熟蝦放入大容器中,倒入冰塊或冰水,加入適量的鹽
5.冰鎮完成後,撈起蝦子即可撥殼食用;吃不完可以保鮮膜封著放冰箱(不是冷凍喔)隨時可食用
<二>.鹽味加蒜味的:
1.將炒菜鍋(平底鍋皆可)洗淨,亦將活蝦洗淨處理(去螯去鬚去腳去劍隨您喜歡)
2.倒入鍋中將水瀝乾(大約乾即可),灑入適量鹽,用鍋鏟翻動一下均勻
3.放置瓦斯爐小火蓋上鍋蓋悶煮,此時剝自己喜歡用量的蒜頭(稍微壓裂亦可)
4.記得一段時間就要開鍋蓋用鍋鏟翻動一下(此目的不是防止燒焦,而是讓加熱均勻,此做法是不會燒焦的,因為有水分及蝦遇熱出汁一直存在)
5.蒜頭何時丟入則自由看你喜歡吃何種熟程度的蒜頭...
6.煮好要起鍋前可以將鍋蓋拿起不再蓋,可以讓水分蒸發及吸收多點
7.起鍋了,蒜味鹽蝦就呈現你眼前了!
(剩餘一些湯汁雖然很鹹,但可以稀釋煮麵,內含蝦頭出汁的精華喔)
8.若釣太多吃不完,等他稍微涼了,記得一樣要包覆保鮮膜放入冰箱(不是冷凍喔)隨時可食用! |
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狗仔卡
發表於 2008-8-15 09:56:19
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