[其他食譜] 阿嬤在廚房亂搞　之　海鮮沾醬、粉

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-15 16:41:06

唉
最近實在是吃蝦吃到怕了
為什麼？
因為家裡不能煮
在釣蝦場料理又貴
用烤的又太單調...

你有跟我一樣的煩惱嗎？
你也厭倦了釣蝦場的芥菜醬油跟蒜頭辣椒醬油嗎？
如果沾料方面多元話一點
是不是可以多吃幾隻蝦子呢？

所以我從食譜整理了一些適合海鮮的沾料

甜醋汁
材料：
《水200㏄、味醂50㏄、米醋100㏄、醬油3㏄、細砂糖30g》、烹x師2g、檸檬片1/3顆
作法：
把《》內的材料倒入鍋中煮開
加入烹x師後熄火
最後擠入檸檬汁即可

酸辣醬
材料：
魚露25㏄、檸檬汁25㏄、糖20g（一樣用白糖粉）、蒜末、辣椒末各適量
作法：
將所有材料混合均勻即可

塔塔醬
材料：
康x沙拉一條、酸黃瓜3包（7-xx那種免費的

）、水煮馬鈴薯半顆（差不多1顆蛋的量）、水煮蛋 1顆、紅蘿蔔末跟小黃瓜末少許、白胡椒粉少少、黃芥末1包（7-xx那種免費的）
作法：
把水煮蛋跟馬鈴薯放在塑膠袋裡壓碎（不要壓到整個粉掉唷～要留一點口感）
再加入所有材料混合均勻
最後把塑膠袋綁起來就可以了
要吃的時候在塑膠袋下面角角剪個洞就可以擠出來了

海鮮醬
材料：
水5大匙、米醋2大匙（不是工研醋唷）、魚露 1大匙、玉米粉1小匙（或在來米粉）、椰絲1大匙、白糖粉1大匙、紅辣椒1根、蒜末1大匙
作法：
紅辣椒洗淨切末備用
1大匙的水和玉米粉拌勻成玉米粉水備用
鍋子裡放入剩下的4匙水和米醋、白糖粉用小火煮到糖粉溶解
再加入玉米粉水繼續用小火煮開熄火
最後加入椰絲、紅辣椒末、蒜末攪拌均勻就好啦

嗆沙拉
材料：
康x沙拉1條、芥末（視個人口味～自己試吧）
作法：
很明顯就是混在一起而已
味道微甜微嗆就對了
顏色差不多是這個顏色

薑醋
材料：
薑末1大匙（要切超細的～沒辦法就磨粗一點的薑泥吧）、蒜泥1小匙、糖2小匙、陳年醋2大匙(米醋也可以)、檸檬汁少少
作法：
將所有材料混合放置兩小時就可以了

還有很多調味料在大賣場或超市就買得到了
比方說最火紅的椒鹽芥末
還有蒜蓉醬、五味醬、檸檬椒鹽、泰式酸辣醬(沾月亮蝦餅那種)等等

也歡迎大家分享你的good idea唷

[ 本帖最後由釣蝦阿嬤於 2009-4-15 16:48 編輯 ]

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-15 23:10:24

好慘喔
平均30個人才有一個回帖

大家聊聊討論討論嘛
不然我感覺我好像是來灌積分的

但是!!!
如果是只要謝謝分享那類的回帖
那還是盡量免了
心領就好

個人比較喜歡的是對我料理的批評與建議
希望大家不吝指教唷

咪桑 · 發表於 2009-4-15 23:13:12

如果你也是愛吃辣的同道中人....我倒是可以給妳吃我調的辣椒~

分享....也沒辦法耶~"~

因為非市售品，都是跟熟人拿的~

分享也買不到

海老 · 發表於 2009-4-15 23:49:22

我不會煮菜

吃菜我是一流啊

但是我女朋友會弄一些奇奇怪怪的菜給我吃`例如夜市的大阪燒`他回家一弄就變成生菜燒`而且逼我要吃完.........

釣蝦阿嬤 · 發表於 2009-4-16 00:51:34

回復 #3 咪桑的帖子

其實我現在的身體還是不能吃辣的

回復 #4 海老的帖子

那不錯啊
生菜對身體好嘛
(生粉的話就.........)

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