[同好聚會] 辨別泰國蝦新鮮‧不新鮮

彰化阿楓 · 發表於 2009-8-28 19:15:15

把握三大原則：
色澤‧觸感‧口感

*色澤不佳不買
新鮮泰國蝦會有水亮的綠灰色外殼，
蝦肉則是有光澤的半透明狀，
活跳跳的顏色跟剛死掉的泰國蝦顏色差不多 (價錢上倒是差很多)，
但是如果死掉一天兩天，
蝦殼和蝦肉就會變白，
甚至是開始紫紫的，
那就是蝦子變紅壞掉的前兆，
千萬千萬不能把壞掉的蝦子吃下肚喔!!
所以還是選擇顏色深一點的會比較有保障呢!!

*觸感不佳不買
我們可以壓壓泰國蝦的身體 (小心它的刺!!)，
新鮮的泰國蝦殼是硬硬的，
壓下去很有彈性，
而且殼上不會滑滑的，
不新鮮的泰國蝦殼摸起來軟軟的，
感覺很薄很脆，
而且殼上跟旁邊的水摸起來會滑滑稠稠的，
就默默把它交給老闆吧，
為了台灣人民的健康著想，一定要吃頂新鮮的才可以!!

*口感不佳不買
都說到了口感，
表示你已經把蝦子買回家料理啦!
新鮮的泰國蝦一定彈牙，
蝦肉很緊實‧超Q‧非常有嚼勁，
不新鮮的泰國蝦吃起來肉會「呼呼」，
不論你是清蒸還是水煮或作成味道比較重的胡椒蝦，
吃起來會有很明顯的差異，
那剩下來的蝦子該怎麼辦呢？
裹點酥炸粉&整顆蛋作成「鳳梨蝦球」吧!!
這表示著什麼？？
我們外食還是不要隨便點鳳梨蝦球來吃，
因為餐廳幾乎都是把最不新鮮的蝦子拿來炸蝦球，

但還有種例外，
就是正在換殼就被抓到的泰國蝦，
全身摸起來都會軟軟的，
清蒸‧熱炒‧鹹酥…這種殼最不好剝了，
把它拿來煮味磳湯就對了!!!!!
保證極品一碗接一碗喔!!!!!
資料來源:http://tw.myblog.yahoo.com/jw!7u ... WWMP/article?mid=15

阿智 · 發表於 2009-9-2 23:50:00

辨別泰國蝦新鮮‧不新鮮

釣完後馬上處理.新鮮‧

好吃
釣完冰冰箱隔天處理不新鮮殼變白肉爛爛的

不好吃都沒人要吃

q300a · 發表於 2010-4-24 02:16:11

那可以請問一下大大草蝦應該也適用這個原則吧

可是草蝦的顏色好像有很明顯的斑紋

死後斑紋會變淡到剩背部~最後會變成藍色的體色

不知道我這樣分辨死亡時間對不對

台中-笨小兔 · 發表於 2010-5-11 01:50:01

補充一點唷
泰國蝦
在死亡後一個多小時腹部很明顯的就可以感覺肉從透明變成白的
這個時候建議
不要吃這尾蝦子了
這是以前在蝦場打工學來的

元老大 · 發表於 2010-5-20 17:15:22

蝦殼薄,也不一定是不新鮮的
脫殼的蝦子本就是這樣
但脫殼蝦肉比較軟,水水的

活的泰國蝦,不管是放冷凍或者是冷藏
只需幾個小時後,不需隔天
肉質就會水水的,粉粉的

但只要將新鮮的泰國蝦川燙過
放涼後直接冷凍,可保存2個月
肉質還能保有彈性

qqeett789 · 發表於 2012-9-10 23:54:44

讚!!好方法!!推推!

neo40317 · 發表於 2013-6-28 03:48:14

除非是自己親自弄死的
不然不吃來路不明的死蝦

gn363492 · 發表於 2014-3-26 21:41:53

感謝大大無私分享

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