大文胡椒粉

●材料
蚵 ... 300公克
豆芽 ... 150公克
韭黃 ... 110公克
五花絞肉 ... 110公克
蝦仁 ... 150公克
薑屑 ... 1茶匙
豆腐皮 ... 6張(乾的，每張同半扇形)
濕麵糊 ... 3大匙
蕃茄醬 ... 適量(或甜辣醬)
炸油 ... 1鍋
A 料
鹽 ... 1茶匙
味精 ... 1/2茶匙
胡椒粉 ... 1/2茶匙
太白粉 ... １1/2大匙

●作法步驟：
蚵去沙、殼，用滾水淋一次，使蚵肉堅固不易出水。
豆芽洗淨略切，黃挑去殘老葉子切成中小段，蝦仁洗淨滴乾水份。
將上列材料與A料混合拌勻。
將乾豆腐皮一切為二，等份把材料以豆皮包捲起來，封口用麵糊粘。
炸油燒熱，將拌好之菜捲投入炸 4∼5分鐘，撈起滴去油即可沾醬料供食。