[烹飪分享] 電子鍋做戚風蛋糕嘛a通!!!

南研-雯＊雯 · 發表於 2010-8-29 22:59:26

作法參考出處於此請點我!!

話說上禮拜就爬文爬到這篇分享文...
一值很想玩一下XDD
但礙於溫老北上早班,家裡都會開伙,而大小姐我又不想洗鍋子所以一值擺爛T口T
剛好趁溫刀把比今天換班家裡終於不煮飯...
那還客氣什麼...一定要搗蛋的呀

材料：
蛋*4 + 砂糖包8G/包*8
油50G + 柳橙汁60G + 過篩低筋麵粉70G

左：全部材料
右：把四顆蛋的蛋白、蛋黃分開放到不同的鍋子，請把鍋子擦乾不要有水或油
　　蛋白加入５包砂糖包。蛋黃加入３包砂糖包。

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下：1.先將蛋白鍋打成硬性發泡。倒過來蛋白不會流下來就歐給！
　　2.接著打蛋黃鍋，先將糖跟蛋黃打到混合看不到糖粒後，邊打邊加入柳橙汁
　　3.續2，柳橙汁打勻後邊打邊加入過篩好的低筋麵粉
　　4.續3，打勻麵粉後，邊打邊加入油
右上：1.蛋黃鍋、蛋白鍋完成後，先將蛋白挖一些來蛋黃鍋這攪勻【飯匙很好用，我挖了一瓢】
　　　 2.續1，蛋黃鍋攪勻後將鍋內蛋黃醬全加到蛋白鍋後攪勻，倒入電鍋內鍋。
左上：倒入電鍋內鍋的蛋糕液把空氣敲出入電鍋。

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左：準備進去電鍋"轉大人"啦!

右上：剛好溫刀的電子鍋有烤蛋糕功能我就選擇這個啦!
　　　沒有的就用一般準白飯的就可以了!
　　　我使用內建預設烤了43分鐘
右下：烤好的蛋糕，要準備倒扣放涼囉！！
　　　完美的轉成大人，熟了熟了

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上：倒扣時，內鍋太燙，蛋糕被我擠阿擠，擠到變形了...還給我脫皮

左下：蛋糕內在，Ｑ嫩Ｑ嫩

右下：鮮奶油！！
　　　要打發鮮奶油時，下面放冰塊水會更快喔！

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總結：
我弟說還可以，我娘說比麵包店的蛋糕好吃，蛋味很濃還以為我用很多蛋XD
蛋糕本身甜味就夠了...
但我更愛肥死人的吃法XDD
肥到深處無怨尤～～～～淚奔。
但我還是要說！！！
鮮奶油我愛它~我愛它~我愛它~我愛它~我愛它~

您心動了嗎;P

高鳳男仔 · 發表於 2010-8-29 23:53:57

是心動了、但還是不會做只會吃

大姊能不能分一些來試吃呢

感謝分享

南研-雯＊雯 · 發表於 2010-8-30 00:23:57

嘿嘿嘿~
大哥看圖望梅止渴也不錯呀

土城阿鴻 · 發表於 2010-8-30 09:37:05

要送給我們東東少爺的生日蛋糕嗎

高鳳男仔 · 發表於 2010-8-30 10:15:14

只怕會越望越渴、越看越餓

我看我還是來去吃個泡麵好了

南研-雯＊雯 · 發表於 2010-8-30 15:22:12

局長哥哥你想太多了@@

南研-雯＊雯 · 發表於 2010-8-30 15:23:17

吃完泡麵記得要繼續看阿!!!
主餐吃完也要品嚐點心咩XDD

社頭阿昌 · 發表於 2010-8-30 22:57:09

好厲害喔～～

蛋糕很綿密的感覺！用電鍋做的更是威！

南研-雯＊雯 · 發表於 2010-8-30 23:35:20

還不錯喔...
我姑剛打來抱怨說沾鮮奶油吃很好吃會肥都我害的

TCPIP · 發表於 2010-9-2 15:55:04

美女
請問為何我每次做蛋糕
都會陷下去
還有都做起來很硬
砸到腳還會痛
請問是哪個步驟有問題呢

南研-雯＊雯 · 發表於 2010-9-2 17:50:38

這邊有戚風蛋糕的Q&A(常見問題)
http://blog.nownews.com/cqcbuajf/textview.php?file=987135
您可參考。
因為我的戚風也有塌下去的問題,但口感影響不大所以我就沒有多研究。

很硬？不像蛋糕的口感嗎？
您在打發蛋白時有打過頭嗎＠＠？

泡泡榮 · 發表於 2010-9-2 17:56:52

現在很多大廚都流行用電鍋教人作菜

南研-雯＊雯 · 發表於 2010-9-2 19:11:23

因為電鍋無敵阿XD
懶人必備阿!!!
所以還有一個玩具是大同電鍋

新力 · 發表於 2010-9-5 09:20:01

會塌 `因該是沒等他冷卻就到扣出來吧

第一次作夏威夷土司以為跟白土司一樣馬上到扣出來他給我向大樓倒塌一樣全垮

硬是口感過於扎實嗎因該是粉多了吧比例有誤

[ 本帖最後由新力於 2010-9-5 09:27 編輯 ]

南研-雯＊雯 · 發表於 2010-9-5 19:19:57

TCPIP · 發表於 2010-9-8 10:09:32

大大您做的好漂亮喔

不會塌陷
感覺很好吃很鬆軟

謝謝分享喔!!

qqeett789 · 發表於 2012-9-10 23:30:00

感覺很綿密!!!

gn363492 · 發表於 2014-3-28 12:08:11

感謝大大分享

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