[烹飪分享] 簡單螃蟹料~清蒸螃蟹~蠔油蒸螃蟹

@夜貓@ · 發表於 2010-10-11 13:22:05

清蒸紅蟳

一般人不會處理或懶得處理螃蟹都會直接入鍋水煮

個人不建議這麼作衛生考量..

螃蟹體內多少都帶些生菌寄生蟲經宰殺清洗吃得健康

水煮螃蟹髒物會隨著滾水滲進蟹肉且其蟹黃精華容易流失

建議將水煮蟹改成過程乾淨又簡單的清蒸蟹

水滾以大火蒸個5分鐘即可起鍋

登錄/註冊後可看大圖

撥開蟹殼去除蟹鰓~胃囊~蟹心

登錄/註冊後可看大圖

處理完用刷子將蟹殼蟹身刷洗乾淨

登錄/註冊後可看大圖

清蒸螃蟹烹煮簡單容易衛生美味清甜營養不流失無須任何佐料

.................................................................................................................................

蠔油蒸螃蟹

材料:紅蟳數隻~或沙母一隻

老薑數片~蒜頭3粒~蠔油2大匙~米酒1小匙~麻油1小池~雞粉少許

登錄/註冊後可看大圖

大沙母一隻

登錄/註冊後可看大圖

掀起被蓋剪下大螯

登錄/註冊後可看大圖

取出腹蓋~蟹鰓~心~胃囊

登錄/註冊後可看大圖

刷洗剖半

登錄/註冊後可看大圖

擺盤~防止膏黃外溢請將蟹殼反著擺蟹黃朝上

登錄/註冊後可看大圖

將薑蒜舖上去

登錄/註冊後可看大圖

淋上蠔油~雞粉~米酒~麻油

登錄/註冊後可看大圖

水滾之後入鍋大火蒸他10分鐘即可起鍋

登錄/註冊後可看大圖

起鍋開動囉!!

登錄/註冊後可看大圖

阿娘畏~剛嗑完滿是蟹黃的背蓋在吃下這個會不會中風阿

登錄/註冊後可看大圖

這麼大塊的蟹腳肉咬一口是什麼滋味哩 '' 災某 ''

李靜 · 發表於 2010-10-11 13:41:13

大大真享受，感謝分享:loveliness: :loveliness:

大溪小銘 · 發表於 2010-10-11 16:00:52

受用無窮

感謝大大分享

下次來料理看看囉

高雄阿弟仔 · 發表於 2010-10-11 20:57:59

感謝大大分享

有機會可以來試試看

摸索的釣手 · 發表於 2010-10-13 01:55:43

感謝貓老大分享
有機會來料理看看 :loveliness:

天羽綾 · 發表於 2011-10-15 20:33:20

.....我已經好幾年沒吃過螃蟹了
大大這篇文真是讓人犯罪阿

蝦仁溫泉 · 發表於 2011-10-16 00:01:59

太棒了!!!
真是一大享受,改天偷學一下試試看

西區蜥蜴 · 發表於 2011-10-16 00:13:53

貓哥
你都自己跑去釣來吃沒相揪

龍羽牙 · 發表於 2011-10-18 15:37:10

前兩天有買紅蟳~
(OS.為何貓大的比較大隻~為何貓大的比較大隻)

然後看到電視的烹飪節目~
先將鍋子倒進一~兩杯的水~
將水滾~加入鹽巴~
把螃蟹放下~讓水滾乾~
就可以吃了~

食用後的心得~
感覺有海味~比較清甜~
下次有機會~在PO圖~

阿海 · 發表於 2011-10-19 00:28:42

哎～現在是不好了就對了...好久沒吃蟹了...

竹東文 · 發表於 2011-10-19 10:02:18

好棒喔清蒸螃蟹及蠔油蒸螃蟹看起好美味也

這個時節正是享受此美味最佳時機唷.....讚

@夜貓@ · 發表於 2011-10-20 11:11:54

吼~冤枉啦海公公..

這篇是去年PO的=今年尚未開釣捏

如果有貨一定向你進貢再等等啦

蝦搞落魄人 · 發表於 2011-10-24 09:56:12

版主手藝真好！不過今年蟹類價格不斐．．．．．．

新莊大熊 · 發表於 2011-10-25 12:39:28

好香阿....我快餓死了=口=

阿輝哥 · 發表於 2012-1-23 19:22:25

感謝分享.......

陳西瓜 · 發表於 2012-6-26 23:24:33

謝謝大大無私分享~~看起來真美味~~

gn363492 · 發表於 2014-3-28 23:07:15

感謝大大分享

		自動登錄	找回密碼
密碼			加入我們無私分享

[烹飪分享] 簡單螃蟹料~清蒸螃蟹~蠔油蒸螃蟹

評分

回復 #10 阿海的帖子

[烹飪分享] 簡單螃蟹料~清蒸螃蟹~蠔油蒸螃蟹

評分

回復 #10 阿海 的帖子

回復 #10 阿海的帖子