[烹飪分享] 手工水餃

別說不可能 · 發表於 2011-5-6 18:06:39

材料.絞肉3斤.高麗菜一顆.水餃皮4斤{一斤差不多60~70顆左右}{我買的是比較大片的}
備料.鹽少許.香油.米酒.醬油.白胡椒粉.薑末
1.將薑切末
2.高麗菜切末{依個人喜好跟口感大小可自訂}
3.高麗菜末加入鹽去水靜置5分鐘後將鹽洗淨以免太鹹
4.加入薑.絞肉.高麗菜把備料慢慢加入攪拌{如第一次包可以慢慢加入備料以免太鹹}
5.將拌好的水餃備料拌到有點黏黏時將可以開始包了喔
6.拿起水餃皮將肉放置中間
7.沾點水在水餃皮摺起先把中間黏起來後旁邊用二手把拇指跟食指緊壓就可以了喔
8.鍋中加入適當的水等待煮沸後加入水餃
9.加入水餃後再等待水在一次煮沸後加入一杯水
10.第二煮沸時水餃浮起就可將水餃撈起後加點鄉遊就可以吃了喔
食譜
水餃百吃
加入酸辣湯或是當做紅油抄手都很好吃喔!
紅油抄手作法.紅油{沒有紅油可以用辣椒醬加入點沙拉油}.加入少許的芝麻醬.少許醬油即可