[灌水閒聊] 洗蝦後的水

fb105860 · 發表於 2011-6-3 18:54:33

星期二的時侯去東海大學附近釣蝦^^，釣回來之後用家裡的水大概沖了一下
後，用鍋子加水蓋過蝦後冷凍起來，今天拿出來放在水中退冰，發現…

水全變成類似釣蝦場水池內的顏色…洗了2、3次後才乾淨，吃的有點怕怕…
，請問各位前輩…這是正常現象嗎？我媽馬上說下次不要再去釣了
，釣回來不幫我煮= =。有人也遇過這種情形嗎？

蕩劍式蝦客 · 發表於 2011-6-3 19:12:36

這大致上是胃囊退冰後的髒水
建議你可以鹽水洗一下蝦子
能浸泡最好
循環一下讓髒水還有蝦鰓的髒水吐出來
再來煮熟後~再冰
一回生二回熟三回吃不夠..

大雅阿評 · 發表於 2011-6-3 19:23:06

蝦子會吐一種土黃色的水所以才會這樣放心吧我每次釣回來退冰都會這樣

vendingsystem · 發表於 2011-6-3 19:30:27

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高雄娃娃魚 · 發表於 2011-6-3 21:28:12

絕對沒問題的！
吐乾淨了，吃起來更安心，
倘若有疑問？
那小弟可以代勞，:loveliness:

fb105860 · 發表於 2011-6-3 21:49:19

恩恩，原來是把死前的怨念都吐出來，所以這樣應該不是養蝦場不乾淨的問題，是泰國蝦的特性…本來想換別間的蝦試看看的，嗯…上了實用的一課，所以應該等牠吐完再冰才對。再深入一個問題，媽媽去菜市場買的蝦(非泰國蝦)，
也是活的，回來洗，就不會有這種水變色的情況？何解…

[ 本帖最後由 fb105860 於 2011-6-3 21:53 編輯 ]

招福 · 發表於 2011-6-3 22:27:14

蝦子快死之前才會吐

如果放在水裡活蹦亂跳也是沒用啦!

菜市場買的蝦大多有一段時間沒有進食

胃囊是空的,所以吐不出東西

蘆洲酋長 · 發表於 2011-6-4 01:59:20

應該是沙囊鉤破流出來的液體!!!!!
如果烤蝦前有拔沙囊就知道!!!
超髒的!!!!
拔完再烤也比較好吃!!!!!

@夜貓@ · 發表於 2011-6-4 03:52:14

蝦蟹都屬雜食性胃囊肯定不乾淨但烤蝦我不建議拔除胃囊

除非技術相當熟練否則不小心夾破胃囊反而汙染整隻蝦

fb105860 · 發表於 2011-6-4 19:23:45

原來是這樣啊，小弟豁然開朗，有機會研究蝦蝦的大部分解，目前不知胃囊在那，今天去釣再來好好的觀察一下^^

思緒跳躍 · 發表於 2011-6-5 08:19:52

期時會吐出黃黃或灰灰的稠狀物就是蝦子的血水

(跟龍蝦血一樣) 所以說退冰的時候洗乾淨即可烹調

如果覺得蝦體外殼滑滑的話可用半顆~一顆檸檬(汁)

加水稀釋把蝦子泡約一分~兩分鐘後清洗會有意想不到的效果喔

新手彥分享~~~~~

掉蝦達人 · 發表於 2011-6-7 15:30:43

開板大
你用的方法可以在加兩個步驟
加冰塊跟加鹽=加速急凍
冰水有助蝦子活動力減弱
沒太多時間給他吐東西

家裡的冰箱要等常溫水變冰需要很長一段時間
冰的時間活蝦子=慢慢死亡加變質

ps 到底該讓泰國蝦吐黃水好
還是讓黃水留在頭殼
哪個好這就不知道了

fb105860 · 發表於 2011-6-7 17:54:38

嗯嗯，昨天拿釣回來的蝦來冰(冷藏)，不會有水變濁的情形發生，可能這次有帶尖嘴鉗去解勾，比較沒傷到蝦蝦，活動力還很好跳來跳去，所以牠不想吐的關系，有機會再研究看看是不是這個原因^^

黑熊的反擊 · 發表於 2011-8-11 05:33:23

蝦池有加抗生素這是真的還是假的??

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