[資訊分享] 鹽巴急速冷凍法

高美美阿欣 · 發表於 2011-9-28 20:31:23

想要把現釣上來的蝦子急速冷凍起來
保持原味跟Q度
有個方想跟大家分享一下

要把蝦子打包回家的時候
蝦場都會提供冰塊跟鹽巴給客人

1.先拿一部分冰塊跟多量鹽巴攪拌混合一下
再放進塑膠袋裡面當底(這樣塑膠袋也比較不會被蝦腳蝦劍刺破)

2.再放進去洗好或處理好的蝦子

3.再蓋上一層冰塊然後最後再蓋上一層鹽巴之後袋口打結

4.再把這包戰利品""倒""(切記~倒放進去)放進另外一個塑膠袋
就是連塑膠袋也一起倒放進去另一個塑膠袋喔~~~
就可以提回家了

回到家(大約20分鐘)~蝦子就跟冷凍過後一樣硬梆梆了!!!
因為鹽巴好像可以讓冰點更低所以反而會使蝦子結冰

我每次都是這樣做的
注意一下~鹽巴是重點!!不可以太少但是一定要完全跟冰塊有混合到!!!

給大家參考
謝謝

有機會在po圖給大家看得更清楚

[ 本帖最後由高美美阿欣於 2011-9-28 20:32 編輯 ]

劉威廷 · 發表於 2011-9-28 20:38:48

了解~~~~小弟會參考的

屏東寒曦 · 發表於 2011-9-28 20:51:45

這是熱力學上過冷液體的產生法...利用這方法真的很不錯

浪漫皇帝 · 發表於 2011-9-28 22:27:25

謝謝~~~~~~

大大的分享

釣蝦也釣喵 · 發表於 2011-9-28 23:12:08

感謝分享~

屏東翔太 · 發表於 2011-9-29 00:01:21

我要考之前也都會瞬間冷凍說
這樣蝦肉比較不會黏殼比較好烤(不會跳)
肉吃起來口感更好 XDD

屏東小瓜 · 發表於 2011-9-29 01:11:08

謝謝大大的分享

香酥雞 · 發表於 2011-9-29 02:09:44

謝謝大大的分享有機會試看看

八大阿草 · 發表於 2011-9-29 08:02:50

感謝分享　～～　3Ｑ

高雄娃娃魚 · 發表於 2011-9-29 10:57:27

謝謝大大分享，
這問題真的是很多人想知道的

。

面具 · 發表於 2011-9-29 11:50:13

謝謝大大分享~感恩

竹東文 · 發表於 2011-9-29 13:58:04

鹽巴急速冷凍法簡單實用感謝大大分享

頹廢宅男 · 發表於 2011-9-29 14:24:27

上次我要烤蝦之前也搞了一下急速冷凍法！

一樣是大量鹽巴+冰塊，我還加了些許的水來淹過蝦子！

然後拿叉子攪拌至鹽水飽和！

結果要串蝦子的時候，我的手，差點，凍傷！真的是有夠冰的！

蝦仁溫泉 · 發表於 2011-9-29 15:26:22

感謝大大的分享

賣悶挖A名 · 發表於 2011-9-29 17:25:54

利害!!

這個方法好像有一個冷凍冰箱一樣!!

下次用用看!!

高美美阿欣 · 發表於 2011-9-29 20:23:47

沒錯~真的要注意一下手
因為真得很冰
手真的會被凍傷喔

最近我還發現
要把蝦子拿出來退冰的時間也會比較久一點的說

屏東翔太 · 發表於 2011-9-29 21:42:23

先倒出來衝個水比較快
最好不要再冷凍的時候下去煮

肉會爛爛的

美術館阿宏 · 發表於 2011-10-4 23:40:45

感謝分享這麼好用的方法喔

高雄新手冏 · 發表於 2011-10-6 09:38:24

好方法..下次來試用看看

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