[另類交流] 醃豬肉的撇步

椎名哲也 · 發表於 2011-12-1 06:34:17

昨晚我有測試加米酒的....真的會咬=.=
還咬很兇!!!!!

土城阿段哥 · 發表於 2011-12-1 17:50:38

感謝各位的心得...學起來了

萊茵哈特 · 發表於 2011-12-7 17:52:08

~~~試過米酒加太多，酒味太重，蝦反而不咬。~~~

基隆阿嘉 · 發表於 2011-12-8 19:00:23

我造大大教學方法下去用有便利很多後來發現要過濾掉多餘的蛋黃別讓裹粉的時候便一大團的方法就是一樣用大大的方法掛上橡皮筋然後將其中兩天橡皮筋以呈現三角形的線條先把一條豬肉放到三角形比較大空位的位置然後慢慢移動往小三角形的地方輕輕拿起可更有效過濾多餘的蛋黃唷!! 大家可以試試看有幫助

中和小杰 · 發表於 2011-12-9 09:55:46

米酒加太多~蝦子真的不太咬+1

中和阿將 · 發表於 2012-2-22 08:25:45

大大能說一下有什麼材料嗎?

陳西瓜 · 發表於 2012-2-24 01:14:10

方法還不錯

:lol

活蹦亂跳 · 發表於 2012-3-13 23:25:01

謝謝大大無私的分享

小弟自己製作的豬肉餌的材料大部分也是相同

剛好有看到這篇所以也放了點米酒

還有原住民特製的醃魚卵

這東西只有花東一帶才有賣

我在裡面添放醃魚卵的汁

那味道真的是腥到不行

至於結果如何會在醃製好後去豐源座釣在跟各位大大們分享

阿菜 · 發表於 2012-3-14 01:53:57

TO: 活蹦亂跳 -38F
有時候不見得腥就會碰~~有時候吃香的~~我都馬用刺尾青~雖然都摔的很慘

阿洋 · 發表於 2012-3-14 02:43:57

TO: 中和阿將 -36F
材料都大同小異，不是腥就是香
腥 : 鴨蛋黃、腥味粉料
香 : 雞蛋黃、香味粉料

可以利用文章搜尋，先幫你找篇文章研讀一下!
裡面有順序+過程，步驟很間單，都脫離不了鴨蛋黃跟雞蛋黃
再來就是粉料的問題，每個人的粉料都各不相同，每個粉料醃的餌也都不一定爆籠
http://vanquishloong.com/vanquishloong/thread-35895-1-1.html

活蹦亂跳 · 發表於 2012-3-14 08:05:12

TO: 阿菜 -39F
大大~我會用比較腥的方式去做

主要比較有再觀察台北的氣溫

這段時間會一直持續較長的濕冷氣候

天氣較為寒冷蝦子活動力會比夏季來的低很多

即使是溫水池店家也未必能持續開加溫器

再來就是說觀察豐源釣蝦場的釣客

當別人餌料使用赤尾青我就會使用較為不同的餌料

當別人使用魚腸我也是會使用自己製作的豬肉餌

比較擔心跟人相碰

畢竟餌料相同蝦蝦不咬也是拿蝦蝦沒辦法

比較需要跟人不同的餌料也比較能發揮出聚蝦以及勾起蝦子的食慾

話說大大你是不是也知道那個醃魚卵阿

原住民夏天最愛拿來配飯吃說

小弟也是原住民(泰雅族)

阿菜 · 發表於 2012-3-14 09:29:52

TO: 活蹦亂跳 -41F
豐源是鬼場子

新店偉仔 · 發表於 2012-8-30 10:27:13

又學會一招

原來米酒這麼有威力...

大埤阿成 · 發表於 2012-8-31 20:27:31

謝謝大大的想法受用無窮

中壢小薛 · 發表於 2012-9-5 10:23:02

醃豬肉加點米酒

謝謝大大的分享

允喬 · 發表於 2012-9-6 15:21:43

大大如果加啤酒不知效果如何

修馬赫 · 發表於 2012-9-9 14:47:25

好聰明的方法....

弒君之王 · 發表於 2012-9-9 20:35:00

TO: 允喬 -46F
先前有人提過...

啤酒會苦苦的蝦子似乎不愛那味道
米酒高粱這類沒這味道又可防腐

好像是因為兩種酒類的提煉方法不一樣的樣子

陽光陳大帥 · 發表於 2012-10-6 09:01:53

那天看到有人用豬肉餌釣
真的好威...
雖然釣況不好但是一丟下水蝦子就往前衝了..
猛

黑色羽異 · 發表於 2012-10-8 23:35:28

之前在釣蝦場還有人教我用赤尾青泡58度
結果根不沒有用
不咬就是不咬

阿諭 · 發表於 2012-10-9 18:21:27

切絲再醃真的比較會入味~處理起來也方便~
謝謝分享喔~

三重小雞 · 發表於 2012-10-15 14:32:11

不知道米酒是什麼時候要加
1. 切完豬肉--->米酒醃一下，取出後------>再下蛋黃醃----->裹粉
2. 切完豬肉---->米酒+蛋黃一起醃----->裹粉
請有經驗的前輩教學~謝謝

太子儀 · 發表於 2012-10-15 15:11:16

試過之後真的很實用!!
之前我都是用兩雙筷子，一雙夾豬肉，另外一雙夾&拖掃掉鴨蛋黃
有這個方法之後真的方便很多^Q^

藤邊蝦 · 發表於 2012-10-27 02:43:58

以前嘗試過..滿好用的..只是鴨蛋真的讓人味道無法招架

板橋蝦米 · 發表於 2012-10-27 10:59:24

TO: 三重小雞 -52F
我是豬肉絲+少許米酒+鴨蛋黃+蝦精三分之一瓶,下去醃製的
每天在去翻攪一下肉絲,醃製五天在分裝

天赦罪 · 發表於 2012-11-13 01:00:59

最近要研究豬肉~剛好可以參考~謝謝

彰化小猛 · 發表於 2012-11-13 18:03:50

多謝大大分享回家來試試看

程浩 · 發表於 2012-11-29 12:49:16

趕快來去試試看
多謝分享

K6731 · 發表於 2012-11-30 11:10:48

這2天剛好第一次試做豬肉餌，一批有加58的一批沒加58的，下禮拜測試看看，用58真的很傷本小小一瓶要300多

，我不太喝這種的不知道這麼貴

，萬一不咬.......

阿碰 · 發表於 2012-12-7 00:26:01

真是感謝大家的分享唷

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