本帖最後由 熊胖胖 於 2018-7-6 18:15 編輯
話說釣魚人的魚料理 最簡單的就是蒸的方式只需要把食材湊一湊 一股腦的丟進電鍋裡
按下開關 再來就是時間而已 十分簡單
所以今天我們來談談釣魚人的蒸魚料理。
說到蒸魚， 最主要就是蒸魚的佐料 ，
鹹香辣甜 各式各樣的味道 包羅萬象
以下小編介紹幾種組合:
1.基本的蔥 薑 蒜+米酒 醬油
2.樹子（破布子）+一點蒜蓉 糖 黑醋3.辣椒碎 +蒜碎 蔥花 一點花椒 八角
4.醃西瓜泥 +蒜碎 薑絲
5.蔭鳳梨 +煸過得薑片 蒜碎 糖
6.剝皮辣椒+蒜碎 紅蔥頭碎 蔥花
7.大量蒜蓉+醬油 糖
…等等，舉例不完。
當然，蒸魚的時間也是滿重要的，一般來說蒸個五分鐘即可，
務求熟度剛好，所謂的五分鐘是指蒸氣冒出後喔開始計算，
如果您怕沒有熟，可以先用筷子搓搓看，如果輕易穿透,
那就表示魚肉已經熟透了。
還有魚身比較厚的，建議在與魚身畫上幾刀深紋，
以免外部已經老了，內部的魚肉卻還是生的，
當然用縱剖或是橫切塊，也是可以的，不過一般人比較少，
將魚身橫切，大家覺得整條魚才有美感 呵呵
還有在蒸熟後，餐廳裡都會有個增香的動作，
也就是將蔥絲 嫩薑絲 辣椒皮絲，混合泡水後，
瀝乾放在蒸好的魚身上，接著將香油燒至冒煙，
然後直接給他淋上去，瞬間香氣四溢 。
這個步驟要注意安全喔，而且油一定要夠熱。
圖中是小編最愛的三角仔魚，沒試過的，可以買來試吃，
保證你一吃就無法自拔 呵呵。
那這篇就說到這裏，下次讓我們繼續討論釣魚人的料理。
也歡迎大家分享自己的佐料 在下面
|
狗仔卡
發表於 2018-7-6 13:09:49
收藏
分享
讚啦
嗯嗯
提升卡
置頂卡
沉默卡
喧囂卡
變色卡
顯身卡
發表於 2018-7-6 17:07:36
樓主
