[水產食譜] 桂花蟹

小蘭1158 · 發表於 2008-5-25 20:04:37

材料：
蟹　3隻　
蔥　3根　
洋蔥　半顆　
蛋　4顆　
九層塔　少許　
薑　40克　
辣椒　1根

調味料：
香油　1大匙　
紹興酒　2大匙　
烏醋　2大匙　
糖　1大匙　
麵粉　半杯　
鮮味露　3大匙

做法：
1.先將蛋打散，洋蔥切絲、蔥切段、辣椒切斜片，薑切成絲備用

2.再將蟹切塊後均勻沾上麵粉，放入中溫的油鍋內炸到浮起後，將打散的蛋汁淋入油鍋中炸酥，再一起撈出瀝油備用

3.以鍋中餘油，先爆香洋蔥、蔥、辣椒和薑，再加入鮮味露、紹興酒、烏醋和糖調味拌煮開後，放入炸好的螃蟹和蛋酥拌炒均勻，起鍋前再加入香油和九層塔，即可盛盤完成

我是一隻小小鳥 · 發表於 2008-5-25 20:33:44

如果加一些奶油來炸螃蟹
就成了奶油桂花蟹

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