[水產食譜] 竹笙蝦丸湯

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小蘭1158

電梯直達

樓主

發表於 2008-5-29 19:08:58 | 只看該作者回帖獎勵

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材料：草蝦仁200克、竹笙30克、豆苗60克、草菇40克、大骨高湯約700c.c.，薑片、紅蘿蔔片各適量
蝦漿調味料：鹽、玉米粉、香油各少許，蛋白半個
調味料：鹽和香油少許

作法
１調蝦漿
蝦仁用刀背拍成泥，調味後摔打至黏稠。竹笙用冷水泡軟後切段、與紅蘿蔔片一起汆燙備用。

2 煮蝦丸
高湯煮沸，將步驟1的蝦漿捏成圓球狀放入煮熟。再加草菇、薑和紅蘿蔔片煮滾，最後加入豆苗並以鹽、香油調味即成。

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