西屯阿楷

這個問題應該是要看你製作豬肉餌的過程
是用了哪些東西吧!!!   
豬肉風乾主要是要讓 "肉的黏液的黏性"出來  
之後去拌蛋黃就是要讓 "豬肉" 整個被"蛋黃牢牢巴"
之後蛋黃裹完再去"裹"粉是要讓"蛋黃牢牢包住粉"

你簡單做個實驗  將你的手塗滿了蛋黃汁
之後讓水分晾乾 拿去沖水  基本上沖個5~10分鐘 手還是會有一層滑滑稠稠的感覺


另外記得醃製之外 可以把未裹粉前  已醃製蛋黃的豬肉 放入冷凍 稍微冷凝一下
再拿出來退冰 扮一扮 這樣會更濃稠  之後再裹粉分裝!!!

基本上放入水中 10分鐘也還是一樣紅通通的豬肉
而且拿起餌來 豬肉表層仍然摸的到滑滑的 也聞的到濃厚的"綜合粉"腥味

這是我自己爬文後自己多加的步驟拉
你可以嘗試看看  不敢說完全不會變白 但是只要過程沒啥錯誤
不太會反白 除非泡超過10~15分鐘