[新手報到] 豬肉餌初體驗

蝦小p · 發表於 2012-10-21 05:22:21

看了板上各位大大的豬肉餌，小弟也試了一下

材料有:豬肉.蝦王粉.秋刀魚粉.鴨蛋

首先先把豬肉用鹽搓至出水

接下來打四顆鴨蛋黃+蝦王粉+秋刀魚粉+米酒+水打勻後將肉醃至其中丟冷藏

每天攪動數下

第3天的模樣:

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清洗後肉質變成...

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之後再裹上蝦粉

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整個超向紅糟肉，我餓了

丟到冷凍完成

本日做釣成績，看來初體驗還可以接受
也讓我有了一點信心可以繼續研發

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蝦小p · 發表於 2012-10-21 11:55:49

回樓上的大大們
1.可能我做廚師的關西，所以手法有耶不同，裹粉上冷凍，退冰之後會變很軟

2.至於水洗問題，我試過有水洗跟不水洗，反而有洗過效果比較好，前提是
味道只要有進去，其實稍微衝一下在吸水裹粉，也是OK的

蝦小p · 發表於 2012-10-21 11:59:10

TO: 南門阿維 -2F
我是亂加\= =

醃料:鴨蛋4+蝦王半包+邱刀魚1/4包

粉料:蝦王半包+邱刀魚1/4包

蝦小p · 發表於 2012-10-21 19:43:16

TO: 新豐阿帆 -9F
如果有機會的話那是一定的

TO: 南門阿維 -10F
剛剛又突發奇想做了....吻仔魚哈哈

蝦小p · 發表於 2012-10-23 02:25:22

TO:  南門阿維 -13F
經過一業的模擬構想之後今日終於做出吻仔魚釣餌
方法如下
<<生>>吻仔魚//可以的話請找大之一點的
蝦王粉1/4包  鴨蛋2顆  秋刀魚粉1/4包米酒水

首先先把鴨蛋黃.蝦王粉.秋刀魚粉.米酒.水通通打入碗內打到稀稀的就好
千萬不要用濃稠法調理，稍微水一點

之後加入吻仔魚

醃料剛好蓋過去就好

丟到冷藏約.....8小時((夠快吧?沒法!!吻仔魚就是如此，弄太久反而爛

接下來才是重頭戲!!煮一鍋熱水  以及準備一盆<冰>水一定要冰的喔!!加冰塊也可以

將吻仔魚撈出丟入滾水中<<輕輕攪拌>熟了之後馬上丟入冰水

冷卻隻後準備報紙將吻仔魚灑在上面在用一張報紙蓋住<以免被風的過乾

去吸收日月精華吧!! 就是曝曬

完成後分包丟冷凍即可

今日做釣成果2H 37P

很會咬是很會咬!只是可能第一次做太粗魯!魚仔都有點碎碎的不好勾

所以大家要嘗試記得要挑大隻一點完整一點的，過程要溫柔阿~~~~

蝦小p · 發表於 2012-10-23 14:35:25

TO: 新豐阿帆 -16F
只是突然想到...不是大師Q_Q

TO: 妙管家阿元 -17F
是阿!!樂趣不在釣多釣少，在過程阿...

蝦小p · 發表於 2012-10-24 02:52:43

TO: 專心餵蝦中 -20F

你願意的話，那內臟要不要一起去一去@_@

蝦小p · 發表於 2012-10-25 01:52:55

TO: A小豪 -25F
其實不會難取!!頂好全聯這些大賣場因該都有

蝦小p · 發表於 2012-10-25 10:18:52

TO: A小豪 -28F
j對阿我說的也是生的!!這邊頂好一盒賣88元

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