小邱碎碎唸

為什麼你蝦子吃起來會爛爛的...

我想因該是你的處理方式不對...

((處理方式:活蝦直接推到冷凍庫煮前拿出來自然退冰))

你的自然退冰因該是讓你的蝦子"完全退冰"了吧...

那煮好以後吃起來就會爛爛的...

因為蝦子冷凍的時候他的肉質是很緊實的...

但是你把蝦子完全(自然)退冰以後...

蝦子的肉就會變的鬆鬆垮垮的...

尤其越接近外殼的部份越明顯...

以下我轉貼我之前OP過的文章...

如果要回家改天料理的話...

建議...

蝦子釣完趕緊帶回家...

放在一盆水裡面...

在開水龍頭放水讓他們在裡面活久一點順便讓他們在乾淨的水裡代謝掉身上的髒東西...

這時間的長短就要看蝦廠的水乾不乾淨...時間我都是以洗一次澡的時間

(測試方法:蝦子還沒到到水盆裡面的時候因該都是整堆在塑膠袋裡面,聞聞看,有沒有臭臭的

如果有一個是這間蝦廠的水不乾淨有臭水,沒有就還好)

然後再把蝦子一隻ㄧ隻拿起來沖洗然後裝到乾淨的袋子或容器裡面...

如果蝦子數量很多建議可以把他們的螯跟那四根天線還有頭頂上那支尖尖的把他們剪掉...

放進冷凍庫...

等要煮的時候...

從冷凍庫裡面拿出來也不用退冰...

只要把蝦子從一團冷凍蝦變成一隻ㄧ隻的冷凍蝦就可以了...

不需要加以退冰...

可以稍微用冷水沖一下...

就可以下鍋了...

要吃的時候....

到時你在試看看蝦子的肉質是不是變的很緊實...