12味

其實怎麼醃製才對唷
我的答案是~沒有絕對

但製作基本觀念~3大步驟
風乾~浸泡~裹粉~
以及個人經驗對味道的區隔~分類是否會強碰

只要這2項基本觀念熟記~相信各位大大們都能玩出一味
屬於自己所調配之DIY餌料唷

12味

好說~好說~我不敢說是原創~(或許百年前就有人用過了 )
只是小有研究而已~公佈時我想過粉多~或許因此撼動餌料界
也惹來不少煩心的事~
但我的源則~大家開心就好

[ 本帖最後由 12味 於 2009-11-3 20:41 編輯 ]

12味

"風乾"這個步驟
我來解說一下好了
豬肉風乾~如同將一塊有水分的海綿的水份擠出~才能吸收多一點添加物
而豬肉風乾的程度~也會決定~肉的Q度
而風乾時~盡量在陰涼處~用電風散靠近一點吹~蒼蠅才飛不靠進

12味

蝦精因該放多少?
鴨蛋黃的腥味~沒錯~是很濃~但必竟他是還是"原物料"
非常容易就被其他的腥味~給蓋掉了~
尤其像蝦精類的"濃縮物"
所以大大們~比例抓不準的話
能夠將蛋黃以及蝦精用同一個容器裝起來
而蛋黃的量有多少~蝦精就是他的4分之一
這樣就行了

12味

請問各位大大醃製的時間一般都放冷藏沒錯吧！
那時間都該放多久呢？
到了蝦場丟下去一次多久要換餌？
這樣的肉餌在水裡過久味道會跑掉嗎？
這幾個問題~都是同一個答案
風乾~浸泡~裹粉~3個環節都是相扣的~都沒有"一定"與"標準"都在"個人經驗"

譬如:
肉風乾用乾一點~能吸較多的添加物~但粉粿太多勒?
是不是又被粉吸走了
所以每個環節都有相關~這就要給大大們花腦筋得地方~自行去體會嚕
沒有失敗~哪來的成功勒~這就是DIY~:loveliness:
都是就算照單製作每個人也都會不同~
(就像一碗滷肉飯一樣~同是一碗滷肉飯~每家口味也都會不同)

12味

環環相扣
給你幾點注意一下
1.風乾時的當天的溫度~溼度~
2.添加物的相容~相剋性與添加物的比例
3.裹粉的粉~之味道與添加物的相容性
如果還是不懂~先照我PO的內容先製做一次~再來想想怎麼變化吧
我知道你有那個心~但觀念不對~
給你一個觀念~這不是學不學的問題~這是DIY的東西~
存屬"除了坐在那裡釣蝦"之外的樂趣~沒有一定~也並不是每次蝦都會吃~
江湖一點絕~說"破"沒意義
如果通通~照表超課不需要花腦經~就失去一份(自製)的"成就感"
然而~有時對一樣不熟攜的東西~就拿模型玩具來說
也需要一份~組合圖吧

12味

回憶起當初 PO出來的時候
因為麻煩的製作過程~所用之添加物~千奇百怪~因而也被打了不少槍

然而現在這些槍手們~各各都玩的不亦樂乎~看這這些彈孔
一切都值得了~

釣蝦不在是一成不變:loveliness:

各位加油

12味

看了看
大多數的問題
發現~因該不是製作時的問題

而是使用方式

12味

魔藥學~還不簡單
先去把 超商  生鮮超市  南北雜貨行 飼料行  食品化工行
難後買一大堆回來開始惡搞  種有一樣 一定咬

最近看上了一種店~感到興趣逛了起來
異國民生用品店(泰國 印尼 菲律賓這種的)
買了一些 詭異的"降料"(感覺像會被下降頭一樣)
惡搞失敗  不明原因 還得了鼻竇炎(味道太過刺激吧 )
聞覺  喪失中
看來要休息一大陣子了

[ 本帖最後由 12味 於 2011-4-1 01:30 編輯 ]

12味

就像是戀愛中哪種曖昧又想要進一步的fu


對~對~就是這個~就是這個FU