[我有疑問] 蝦子料理

高雄小舞 · 發表於 2009-12-1 00:55:19

請問各位大大~關於蝦子料理問題
一般來說~剛釣來的蝦子~馬上料理的話~
蝦子並沒有蝦咪問題~不論是烤的或是其他的調理方式~
可是呢~冰在冰箱一天後在拿出來料理後~
蝦子的肉會變成軟爛軟爛的~蝦肉黏殼~變的不太好吃~

不知道有經驗的大大~是否可以分享一下~保存蝦肉的方法~
曾經有人建議說~直接加水變成冰塊下去冰~不知道如何~

下次來試試看~

平吉 · 發表於 2009-12-1 01:43:42

蝦子保存方法就是冷凍
水凍或直接凍都可以  不過要放久一點的話建議是水凍
料理的時候  不要刻意把蝦子退冰到軟趴趴
建議直接凍的話稍微沖個水就可以直接煮
水凍的話  直接沖水到冰塊退去就好
這樣蝦子比較不會爛爛的

蝦弟 · 發表於 2009-12-1 15:30:16

用滾水先燙成四分熟，
放涼後即可冷藏!!!!
小弟如果有把蝦子帶回家都是醬處理的!!

彰化阿楓 · 發表於 2009-12-1 22:23:49

我個人有2種方式處理不馬上要吃的蝦子
1.會先把蝦子洗淨後加鹽水把整個蝦子蓋住才行,再下去冰凍
光用水下去凍的話,還是會爛爛的,要用時退凍即可
2.將蝦子洗淨後,沾一些鹽水,下去烤等烤熟後等涼了再放冰箱冷藏或冷凍都可
要吃時再烤一次變熟即可(通常為下酒菜用)
以上為個人經驗供版大參考.

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