[我有疑問] 溪哥怎麼吃

小郁郁 · 發表於 2011-10-9 13:45:50

小弟今天拉了3.40隻的溪哥

因為沒吃過自己拉的魚所以想試試看

但從來沒吃過，也不曉得怎麼吃

帶回家後我先用容器裝起來裡面都裝冰塊像去買海鮮那樣

溪魚要刮鱗嗎? 內臟也要去嗎?

我只知道可以酥炸，煮湯可以嗎?

第一次拉這麼多又沒吃過，真興奮的FU

麻煩請各位解惑!!!!!

萬華飛魚 · 發表於 2011-10-9 13:57:41

很簡單阿........用嘴巴吃

...................................................

好啦...溪哥就只能用炸的
不用刮鱗..但要去內臟
去除內臟的方法就是從腮蓋下方往下擠
內臟就會從屁屁跑出來了
沾地瓜粉下去油炸..炸到骨頭多穌掉就好了
灑胡椒鹽..或是糖醋..公保.醬爆..總之就是料理含水份低的料理方式

爵士 · 發表於 2011-10-9 13:58:29

是否發到美食版

較為恰當

小郁郁 · 發表於 2011-10-9 15:23:28

好，謝謝大大。我試試看歐!

小郁郁 · 發表於 2011-10-9 15:24:08

不好意思美食版在那兒?

wo1942 · 發表於 2011-10-9 21:55:28

你可以試試看
看你要不要去肚，要的話就要久一點，耐心一點一隻一隻的去
一、因為大小不一，所以你可以在洗乾靜後用一點點的白醋和鹽醃半小時(醋不要太多很噁)
二、然後用中火油鍋用炸的才會酥
三、就可以直接吃了
四、如果要換口味，可以煮一鍋水，水滾了放炸好的魚進去，加一點調味料，米酒
不錯，然後九層塔就可以了！
這是我去過一家小吃店的煮法！

新店阿宇 · 發表於 2011-10-10 01:26:44

這問題我也問過很多阿伯.....

唯一的答案就是: 通通拿去炸掉 = ="

明真 · 發表於 2011-10-10 10:05:12

先把溪哥處理好，以五印醋浸泡約1小時後洗乾淨，以平底鍋少油，小火慢煎，起鍋後沾胡椒鹽吃，個人認為絕對比油炸好吃。

中和三哥 · 發表於 2011-10-10 15:27:17

聽飛魚的就對啦~他是職業廚師哩!!

亂釣 · 發表於 2011-10-10 20:39:51

內臟一定要清..不然會吃到餌料或是底藻
藻類發酵後產生的毒性對人體不好
溪哥的鱗軟又薄不用去

炸是最快最方便的料理方式...如果不怕麻煩
可以先把魚不沾粉炸酥撈起瀝乾油
然後準備醬油+糖(入鍋前先攪拌讓糖溶化)...入鍋慢慢燒到濃稠後再把魚放入把醬汁燒乾
魚的外層會形成一層醬衣...吃起來鹹甜鹹甜
冷的吃..熱的吃...下酒、配飯兩相宜

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